Receta de Garbanzos con arroz salvaje

Garbanzos con arroz salvaje

Esta receta de Garbanzos con arroz salvaje es una forma muy agradable de disfrutar de esta rica y saludable legumbre, los garbanzos pedrosillanos. Nos encantan porque resultan suaves en textura y en sabor, y como cualquier otra legumbre, nos da muchas posibilidades en la cocina.

Los Garbanzos con arroz salvaje se pueden hacer en una olla convencional, en una olla a presión o en la FussionCook, nosotros optamos por esta última, ya sabéis que es una excelente ayuda en la cocina, los guisos salen estupendos (y los bizcochos), de forma rápida y muy limpia, sin olvidar el ahorro energético.

Si no tenéis esta olla programable o estáis esperando a recibirla, podéis ir probando esta receta de Garbanzos con arroz salvaje en vuestra olla habitual. Recordad que el arroz salvaje necesita también bastante tiempo de cocción, y si queréis que esté extremadamente blando, podéis incluso ponerlo en remojo la noche anterior con los garbanzos. Nosotros no lo hicimos porque nos gusta encontrar el grano.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de garbanzos pedrosillanos, 100 gramos de arroz salvaje, 1 puerro, 2 nabos, 1 chirivía, 1 trozo de jengibre (unos 5 cm.), 1 c/c de carne de pimiento choricero, 1 c/c de pimentón agridulce, ½ c/c de cúrcuma, una pizca de comino, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Pon los garbanzos en agua fría la noche anterior. Prepara los ingredientes para rehogar inicialmente, pela y pica el puerro, los nabos y la chirivía, pela y pica también la raíz de jengibre, aunque también la puedes rallar.

Vierte un chorro de aceite de oliva en la cubeta y pon el menú manual 10 minutos, rehoga entonces los ingredientes preparados, salpimentados al gusto, cuando empiecen a transparentar agrega la carne de pimiento choricero, continúa rehogando e incorpora las especias, pimentón, cúrcuma y comino, en cuanto empiecen a desprender su aroma vierte un poquito de agua para que no se quemen y seguidamente añade los garbanzos, el arroz y agua hasta cubrir dos dedos por encima.

Garbanzos con arroz salvaje

Cierra la olla y programa menú legumbres 35-40 minutos. Una vez pasado el tiempo, deja que salga toda la presión antes de destapar y prueba, por si necesitas poner cinco minutos más.

Emplatado

Sirve los garbanzos con arroz y su caldo, que resulta muy sabroso. Para refrescar un poco el paladar hemos puesto unas hojitas de menta, ¿te gustará?

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