Comentarios en: Alga Nori http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Sushi Uramaki o California Roll http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-231261 Sushi Uramaki o California Roll Wed, 01 Feb 2012 17:10:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-231261 [...] maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al [...] [...] maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al [...]

]]> Por: Doce recetas con algas http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-135248 Doce recetas con algas Sun, 13 Nov 2011 16:01:11 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-135248 [...] alga nori y el espagueti de mar reinan en estas doce recetas con algas, pero hay muchas más que poco a poco [...] [...] alga nori y el espagueti de mar reinan en estas doce recetas con algas, pero hay muchas más que poco a poco [...]

]]> Por: Sabor Umami en pasta http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-65548 Sabor Umami en pasta Sat, 13 Nov 2010 19:30:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-65548 [...] y algunos vegetales, además de los mencionados arriba, podemos listar la salsa de soja, el alga nori, el alga kombu, las sardinas, el bonito o el katsuobushi, el té verde, las setas shiitake, las [...] [...] y algunos vegetales, además de los mencionados arriba, podemos listar la salsa de soja, el alga nori, el alga kombu, las sardinas, el bonito o el katsuobushi, el té verde, las setas shiitake, las [...]

]]> Por: Restaurante Speakeasy de Javier de las Muelas http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-57509 Restaurante Speakeasy de Javier de las Muelas Sun, 25 Jul 2010 20:36:35 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-57509 [...] de atún en tempura que se acompañaba de un frappé de Wasabi. El cilindro de atún envuelto en alga nori y posteriormente rebozado en una tempura crujiente, estaba coronado con salsa teriyaki y su [...] [...] de atún en tempura que se acompañaba de un frappé de Wasabi. El cilindro de atún envuelto en alga nori y posteriormente rebozado en una tempura crujiente, estaba coronado con salsa teriyaki y su [...]

]]> Por: Restaurante Enoteca http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-50388 Restaurante Enoteca Sun, 04 Apr 2010 18:13:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-50388 [...] de moscatel y aire de manzana verde, una Nuez de roquefort (rellena con nuez tierna), un Cono de alga nori con tartar de atún y crema de yuzu, y un Bombón de pomelo. Este primer acercamiento delata lo [...] [...] de moscatel y aire de manzana verde, una Nuez de roquefort (rellena con nuez tierna), un Cono de alga nori con tartar de atún y crema de yuzu, y un Bombón de pomelo. Este primer acercamiento delata lo [...]

]]> Por: Como hecho en casa http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-50340 Como hecho en casa Thu, 01 Apr 2010 18:59:54 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-50340 [...] la Ensalada de mango con chatka y vinagreta de frutos rojos o el Salmón Finger Food (rollitos de alga nori, langostinos y salmón ahumado) entre otros, sin olvidar postres como el Coulant con aroma a trufa [...] [...] la Ensalada de mango con chatka y vinagreta de frutos rojos o el Salmón Finger Food (rollitos de alga nori, langostinos y salmón ahumado) entre otros, sin olvidar postres como el Coulant con aroma a trufa [...]

]]> Por: nono http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-34305 nono Mon, 23 Nov 2009 12:58:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-34305 ¿como conservamos las tiras de noris que no usemos? domo arigatuo ¿como conservamos las tiras de noris que no usemos? domo arigatuo

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-13653 VelSid Wed, 11 Mar 2009 23:37:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-13653 Raquel, nos apuntamos ese rollito, tiene una pinta deliciosa!! Sylviapatricia, tomamos nota también de todas tus recomendaciones, la textura crujiente conquista totalmente. Nos encantaría cerrar los ojos y abrirlo estando donde tu estás, un sueño de viaje que esperamos no tardar mucho en hacer. Pues Miguel Ángel, muchas gracias por tu aportación, nos encanta aprender y conocer la naturaleza de las cosas. Saludos Raquel, nos apuntamos ese rollito, tiene una pinta deliciosa!!

Sylviapatricia, tomamos nota también de todas tus recomendaciones, la textura crujiente conquista totalmente. Nos encantaría cerrar los ojos y abrirlo estando donde tu estás, un sueño de viaje que esperamos no tardar mucho en hacer.

Pues Miguel Ángel, muchas gracias por tu aportación, nos encanta aprender y conocer la naturaleza de las cosas.

Saludos

]]> Por: Miguel Ángel http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-13456 Miguel Ángel Fri, 06 Mar 2009 17:33:27 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-13456 Un dato que no viene al caso pero que me ha recordao a mi clase de botánica de la semana pasada. Las algas del género Porphyra se caracterizan por estar formadas únicamente por una capa de células. ¡Son extremadamente finas! Un dato que no viene al caso pero que me ha recordao a mi clase de botánica de la semana pasada. Las algas del género Porphyra se caracterizan por estar formadas únicamente por una capa de células.

¡Son extremadamente finas!

]]> Por: silvyapatricia http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/06/alga-nori/#comment-13453 silvyapatricia Fri, 06 Mar 2009 17:07:35 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=14272#comment-13453 Aqui en Japon se ven y se comen en todo lados, en los onigiris (bolas de arros con o sin relleno), en el ramen, en la sopa miso, cortadita en rectangulos pequeños se usa como topping encima del arroz blanco... en fin mil usos. Yo habia leido que tiene muchas propiedades buenas, pero ademas de eso es muy rica! Como mas me gusta es en los onigiris, eso si, tener cuidado de ponerla justo en el momento de comerlos (para que no se humedezca mucho el alga), asi tiene una textura crocante muyyy rica, tambien como topping es muy rica! se los recomiendo :) Aqui en Japon se ven y se comen en todo lados, en los onigiris (bolas de arros con o sin relleno), en el ramen, en la sopa miso, cortadita en rectangulos pequeños se usa como topping encima del arroz blanco… en fin mil usos.

Yo habia leido que tiene muchas propiedades buenas, pero ademas de eso es muy rica!

Como mas me gusta es en los onigiris, eso si, tener cuidado de ponerla justo en el momento de comerlos (para que no se humedezca mucho el alga), asi tiene una textura crocante muyyy rica, tambien como topping es muy rica! se los recomiendo :)

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