http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-92494 Manuel Jesús Sun, 29 May 2011 09:47:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-92494 Hola a todos y a todas! si os soy sincero, desconocía esta raiz, pero me ha encantado la información y ahora tengo ganas de emprender la aventura de conseguirla y cocinarla como buen cocinillas que soy "hay que probarlo todo". Me encanta vuestra página felicidades. Un saludo desde Málaga de un ratoncillo de la cocina que os sigue fielmente!! :) Hola a todos y a todas! si os soy sincero, desconocía esta raiz, pero me ha encantado la información y ahora tengo ganas de emprender la aventura de conseguirla y cocinarla como buen cocinillas que soy “hay que probarlo todo”. Me encanta vuestra página felicidades. Un saludo desde Málaga de un ratoncillo de la cocina que os sigue fielmente!!

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-55281 Comer con Lila » Archivo del Blog » » ENRICH GASTRONÓMICO Thu, 17 Jun 2010 08:33:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-55281 [...] maravillosa, el glaseado le daba ese toque estirante, gelatinoso y delicioso con un puré de Tupinambo con aceite de oliva… Que es un tubérculo muy suave, que me recuerda a la alcachofa pero [...] [...] maravillosa, el glaseado le daba ese toque estirante, gelatinoso y delicioso con un puré de Tupinambo con aceite de oliva… Que es un tubérculo muy suave, que me recuerda a la alcachofa pero [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-47382 Quique Dacosta Restaurante Fri, 12 Mar 2010 19:02:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-47382 [...] suave en sabor y acompañado de un sabroso caldo que también emana maderas de Jack Daniels. El tupinambo crujiente que aporta la textura al plato es [...] [...] suave en sabor y acompañado de un sabroso caldo que también emana maderas de Jack Daniels. El tupinambo crujiente que aporta la textura al plato es [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-44597 Restaurant L’Antic Molí, Descubre la Galera Sat, 27 Feb 2010 21:18:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-44597 [...] en una pequeña bruonise con alcachofa y curry, delicioso y bien acompañado de unos chips de tupinambo, ajo y brotes tiernos que aportaban textura, sabor y [...] [...] en una pequeña bruonise con alcachofa y curry, delicioso y bien acompañado de unos chips de tupinambo, ajo y brotes tiernos que aportaban textura, sabor y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-40137 Venado asado de Jamie Oliver Sun, 24 Jan 2010 12:38:59 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-40137 [...] haciendo una guarnición de patatas y nabos, nos sugiere la posibilidad de sustituir el nabo por tupinambo (alcachofa de Jerusalén) o chirivías, adereza con salvia, ajo y [...] [...] haciendo una guarnición de patatas y nabos, nos sugiere la posibilidad de sustituir el nabo por tupinambo (alcachofa de Jerusalén) o chirivías, adereza con salvia, ajo y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-23641 8 de agosto Sat, 08 Aug 2009 08:03:05 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-23641 [...] a la basura hasta que los catalanes de Franco les enseñaron a comerlo. En cuanto al tupinambo es una especie de patata que sabe a alcachofa: la deconstrucción la inventó la naturaleza. Me lo comía y pensaba todo el tiempo en Josephine [...] [...] a la basura hasta que los catalanes de Franco les enseñaron a comerlo. En cuanto al tupinambo es una especie de patata que sabe a alcachofa: la deconstrucción la inventó la naturaleza. Me lo comía y pensaba todo el tiempo en Josephine [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-19210 Crosne Fri, 29 May 2009 10:22:45 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-19210 [...] además de su sabor dulzón y refrescante. A veces recuerda a la alcachofa de Jerusalén o tupinambo con un toque a nuez. Aunque la mejor temporada del crosne se encuentra entre noviembre y marzo, [...] [...] además de su sabor dulzón y refrescante. A veces recuerda a la alcachofa de Jerusalén o tupinambo con un toque a nuez. Aunque la mejor temporada del crosne se encuentra entre noviembre y marzo, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-18169 Auténtica Cocina Vegetariana Mon, 11 May 2009 17:28:22 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-18169 [...] al romero con aliño caliente de albaricoque y aceite de pistachos, una Sopa de espelta con aguaturmas y azafrán, unos buñuelos o Suppli de arroz silvestre y chirivía con coliflor y salsa de cerezas [...] [...] al romero con aliño caliente de albaricoque y aceite de pistachos, una Sopa de espelta con aguaturmas y azafrán, unos buñuelos o Suppli de arroz silvestre y chirivía con coliflor y salsa de cerezas [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/20/tupinambo/#comment-13129 Chirivía Sat, 28 Feb 2009 12:12:24 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=13474#comment-13129 [...] y desterrara otros alimentos como la chirivía que estamos comentando, el nabo o el tupinambo entre otros. La chirivía se cosecha entre septiembre y marzo, siendo la de invierno más [...] [...] y desterrara otros alimentos como la chirivía que estamos comentando, el nabo o el tupinambo entre otros. La chirivía se cosecha entre septiembre y marzo, siendo la de invierno más [...]

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