Macarrones con huevo, leche y panceta

Hemos preparado estos Macarrones con huevo, leche y panceta inspirados después de nuestra visita al Blog de Cuina de Dolorss, donde encontramos una receta de pasta que nos gustó por su sencillez, por ser un plato nutritivo y saludable, por la jugosidad que emanaba al leer la elaboración y como dice la autora, porque es una receta heredada y nos encanta regresar a los sabores de antaño.

Hemos hecho algunos cambios de la receta original, en proporciones e ingredientes, y no hemos podido repetir plato porque de primeras nos hemos servido todo lo que había en la fuente de estos ricos Macarrones con huevo, leche y panceta.

Os animamos a probar cualquiera de las dos elaboraciones de pasta, con panceta o sin panceta, es una ‘receta de crisis’ (está más de moda que la gastronomía molecular) que da muy buen resultado.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de macarrones, 2 huevos, 200 mililitros de leche, 100 gramos de panceta, 200 gramos de queso para gratinar (hemos utilizado emmental, pero la mozzarella también hubiera quedado muy bien), 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, nuez moscada, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.

Elaboración
Pon el horno a calentar (arriba y abajo) a 200º C. Cuece la pasta en abundante agua salada como haces habitualmente, después escúrrela y reserva. Mientras tanto, corta la panceta en daditos, pela el diente de ajo, dale un golpe y ponlo en una sartén con un poquito de aceite y rehógalo para que deje su sabor, añade entonces la panceta y hazla hasta que esté ligeramente dorada, entonces desecha el ajo (aunque también se puede dejar su os gusta) y reserva.

Bate los huevos con la leche, la nuez moscada, el tomillo, la pimienta negra y sal al gusto. Unta la fuente o bandeja en la que pondrás los macarrones con un poco de aceite de oliva y vierte la pasta en ella. Incorpora la panceta y mezcla para que se reparta entre los macarrones, riega con la mezcla de huevo y leche impregnando bien la pasta, cúbrela finalmente con el queso rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra e introduce la bandeja en el horno para que cuaje el huevo y se gratine el queso, en unos 20 minutos aproximadamente estará listo.

Cuando los Macarrones con huevos, leche y panceta estén bien gratinados, retíralos del horno y espolvorea un poco de orégano seco. Ya están listos para servir, ¡buen provecho!