Caramelos artesanales
Hemos encontrado estos vídeos que nos muestran cómo se hacen los caramelos artesanales, un trabajo de verdaderos profesionales que dan como resultado kilos y kilos de caramelos de los más variados colores y sabores, hoy son caramelos de diseño, caramelos para gourmets.
A partir de agua, azúcar, glucosa, ácido cítrico y colorantes alimentarios, los artesanos elaboran esos maravillosos caramelos artesanales que tanto nos hacían disfrutar de pequeños, con mezclas de sabores, con dibujos que llaman la atención, incluso letras o palabras para dejar mensajes.
En el primer vídeo podemos ver un documental de Discovery que nos muestra el proceso de elaboración de los caramelos artesanales, todo se hace a mano. Los artesanos empiezan mezclando el agua y el azúcar para llevarlo a ebullición y después añaden la glucosa, tras la cocción se añaden aromas líquidos y si vierte la mezcla sobre una mesa de frío. A continuación agrega los sabores líquidos y los colorantes alimentarios, finalmente se incorpora el ácido cítrico que potenciará el sabor.
Se trabaja la mezcla hasta que se endurezca pero resultando maleable y se pasa a una mesa caliente para detener el proceso de enfriamiento y poder dar forma al caramelo. Es sorprendente ver cómo hacen los dibujos de los caramelos, la enorme pieza que después deberán estirar y estirar hasta hacer finas barras de caramelo con un diámetro adecuado para introducirlo en la boca.
Después sólo queda trocear las barras y estarán listos los caramelos para gourmets. Es lo que decimos, la industria puede ser positiva pero ha segmentado a los consumidores hoy en día. Estos caramelos artesanales eran los que todos los niños comíamos de pequeños y hoy son caramelos para gourmets.
En el segundo vídeo conocemos a los artesanos de caramelos de la tienda barcelonesa Papabubble, Tony y Christian. Vemos el mismo proceso de elaboración de caramelos artesanales, y además hacen también caramelos personalizados, así como piruletas u otros objetos dulces de caramelo.
Nos ha parecido muy interesante la producción artesanal de caramelos, suele pasar que con los años dejas de ver esta golosina con ojos de niño, pero es normal, los caramelos de hoy en día no son como estas obras de arte, ni a la vista ni al paladar. Pero ahora mismo estamos deseando hacernos con un montón de estos caramelos de todas las variedades, seguro que los saborearemos como cuando éramos niños.
Vía | YouTube
Yo he estado con mi nieto viendo como los hacen, y
es espectacular.
Los que hacen en el vídeo, algunos estan en color rojo rubí, son una flipada.
El barrio Gótico es único para pasear,hay locales de lo mas diverso.
Besos
Margot
Interesantísimo artículo. Qué arte tienen y qué elaboración tan perfecta. Un saludo.
Es algo que echamos de menos de Barcelona, la diversidad, pero bueno… como tampoco paramos mucho quietos
Realmente Carlos son unos artistas, embobados nos quedamos con todo el proceso y finalmente con el resultado. ¡Mira que hay caramelos bonitos!
Besotes
muy buenos quisiera saber la proporciones,(para 3 tazas de agua ¿cuanto de azúcar y cuanto de glucosa?) deseo elaborar caramelos artesanales para la casa por favor espero respuesta pronta. felicidades gracias
Muy interesante, siempre pensamos que fabricar caramelos fuera un arte.
Hola Roxana, pues será cuestión de investigar, porque nosotros tampoco hemos hecho caramelos artesanales.
Nos alegra que os haya gustado el vídeo, realmente es un arte.
Saludos
Esta buenisimo, dime si hay cursos para aprender a realizarlo….!!!o como comunicarnos con los artesanos
me parece muy interesante me gustaria saber cuanto de glucosa se echa por kilo de azucar y tambien q tipo de guantes utilizan gracias