http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 12:32:01 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-77769 La Cuina del Pèsol del Maresme 2011 Tue, 15 Mar 2011 11:38:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-77769 [...] Los guisantes cultivados en Llavaneres, Argentona, Cabrera de Mar, Calella y Mataró, sobre todo las variedades garofal y floreta, son los que los cocineros de la comarca preocupados por el producto de calidad y de proximidad, incorporan en los platos de su carta. El guisante es uno de los cultivos de mayor tradición en toda la comarca del Maresme y para promocionarlo, se celebran hasta el 3 de mayo las jornadas gastronómicas La Cuina del Pèsol del Maresme 2011. En estas jornadas participan 13 municipios de la comarca, Argentona, Arenys de Munt, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estrac, Mataró, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Sant Vicenç de Montalt, Vilassar de Dalt y Vilassar de Mar. Cada comarca tiene sus fechas y nombre para las jornadas gastronómicas del guisantes del Maresme, por ejemplo, en Sant Andreu de Llavaneres se celebra la 12º Fiesta del Guisante del 7 al 10 de abril, en Mataró las XIV Jornadas Gastronómicas del Plato de Mataró del 16 de marzo al 30 de abril, en Caldes D’Estrac se celebra la 17º Pesolada de Caldes d’Estrac del 11 de marzo al 1 de mayo… [...] [...] Los guisantes cultivados en Llavaneres, Argentona, Cabrera de Mar, Calella y Mataró, sobre todo las variedades garofal y floreta, son los que los cocineros de la comarca preocupados por el producto de calidad y de proximidad, incorporan en los platos de su carta. El guisante es uno de los cultivos de mayor tradición en toda la comarca del Maresme y para promocionarlo, se celebran hasta el 3 de mayo las jornadas gastronómicas La Cuina del Pèsol del Maresme 2011. En estas jornadas participan 13 municipios de la comarca, Argentona, Arenys de Munt, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estrac, Mataró, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Sant Vicenç de Montalt, Vilassar de Dalt y Vilassar de Mar. Cada comarca tiene sus fechas y nombre para las jornadas gastronómicas del guisantes del Maresme, por ejemplo, en Sant Andreu de Llavaneres se celebra la 12º Fiesta del Guisante del 7 al 10 de abril, en Mataró las XIV Jornadas Gastronómicas del Plato de Mataró del 16 de marzo al 30 de abril, en Caldes D’Estrac se celebra la 17º Pesolada de Caldes d’Estrac del 11 de marzo al 1 de mayo… [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-73047 Doce recetas con guisantes Sun, 30 Jan 2011 12:38:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-73047 [...] os comentamos en el post Los guisantes, en el mercado hay también otras presentaciones de esta legumbre, los guisantes en conserva o los [...] [...] os comentamos en el post Los guisantes, en el mercado hay también otras presentaciones de esta legumbre, los guisantes en conserva o los [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-73046 Receta de Bacalao con velouté de sidra Sun, 30 Jan 2011 11:37:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-73046 [...] los guisantes con un poco de agua y sal o como haces normalmente. Pela y pica bien fina la cebolla, pon un poco [...] [...] los guisantes con un poco de agua y sal o como haces normalmente. Pela y pica bien fina la cebolla, pon un poco [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-71739 Atún con guisantes y jugo de sus vainas Sun, 16 Jan 2011 18:58:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-71739 [...] compramos los primeros guisantes frescos de la temporada, y con ellos también nos llevamos unos tirabeques que como sabemos, son de [...] [...] compramos los primeros guisantes frescos de la temporada, y con ellos también nos llevamos unos tirabeques que como sabemos, son de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-68444 Salmonetes con macarrón relleno de queso y trufa Mon, 13 Dec 2010 00:09:21 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-68444 [...] utilizar lomos de salmonetes grandes o 3-4 salmonetes pequeños por comensal), 200 gramos de guisantes, 12 macarrones o rigatoni nº 24, 120 gramos de requesón, 1 trufa de verano, aceite de trufa [...] [...] utilizar lomos de salmonetes grandes o 3-4 salmonetes pequeños por comensal), 200 gramos de guisantes, 12 macarrones o rigatoni nº 24, 120 gramos de requesón, 1 trufa de verano, aceite de trufa [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-62533 Hoy Cocinas Tú: Menestra de guisantes Tue, 28 Sep 2010 07:07:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-62533 [...] kilo de guisantes (unos 300 gramos una vez pelados, sin vainas), 10 almendras, 2 ajos, 2 rebanadas de pan, un [...] [...] kilo de guisantes (unos 300 gramos una vez pelados, sin vainas), 10 almendras, 2 ajos, 2 rebanadas de pan, un [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-50654 Tirabeques Fri, 09 Apr 2010 10:29:56 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-50654 [...] arvensis), también conocidos como bisaltos, son unas vainas de la misma familia y género que los guisantes, pero en lugar de ser cultivadas por sus semillas, son las propias vainas las que se consumen y sin [...] [...] arvensis), también conocidos como bisaltos, son unas vainas de la misma familia y género que los guisantes, pero en lugar de ser cultivadas por sus semillas, son las propias vainas las que se consumen y sin [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-40533 Pan con harina de guisantes Sun, 31 Jan 2010 22:00:54 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-40533 [...] la más adecuada, en este caso, sustituyeron un 10% de la harina de trigo por un 10% de harina de guisantes o arvejas. El resultado fue un pan con harina de guisantes que mejoró significativamente el [...] [...] la más adecuada, en este caso, sustituyeron un 10% de la harina de trigo por un 10% de harina de guisantes o arvejas. El resultado fue un pan con harina de guisantes que mejoró significativamente el [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-40135 Ensalada tibia de guisantes, lomo adobado y mozzarella Sun, 24 Jan 2010 12:34:23 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-40135 [...] Los guisantes pueden ser congelados, nosotros preferimos estos que los que van en conserva, cocidos unos cinco [...] [...] Los guisantes pueden ser congelados, nosotros preferimos estos que los que van en conserva, cocidos unos cinco [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/14/los-guisantes/#comment-31140 Solomillo con crema de guisantes y jamón Sun, 25 Oct 2009 16:23:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=11629#comment-31140 [...] solomillos de cerdo (según tamaño), 250 gramos de guisantes congelados, 75 gramos de jamón, 200 ml. de caldo de jamón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, nuez [...] [...] solomillos de cerdo (según tamaño), 250 gramos de guisantes congelados, 75 gramos de jamón, 200 ml. de caldo de jamón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, nuez [...]

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