http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/13/harina-misola/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 12:32:01 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/13/harina-misola/#comment-63813 La elaboración de pan podría tener una antigüedad de 30.000 años Tue, 19 Oct 2010 20:34:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=10041#comment-63813 [...] pruebas (útiles de piedra) junto a granos de sorgo, cereal que se utiliza en la elaboración de la harina Misola. Parece que los nuevos descubrimientos destacan la importancia de los cereales y se acercan a las [...] [...] pruebas (útiles de piedra) junto a granos de sorgo, cereal que se utiliza en la elaboración de la harina Misola. Parece que los nuevos descubrimientos destacan la importancia de los cereales y se acercan a las [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/13/harina-misola/#comment-37887 El consumo de cereales se inició hace más de 100.000 años Sun, 20 Dec 2009 11:29:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=10041#comment-37887 [...] El experto ha estado investigando desde 1993 la Edad de Piedra tardía en diversos puntos de África, Zaire, República Democrática del Congo, Camerún, Guinea Ecuatorial, etc. La última investigación se inició en el año 2003 y se ha centrado en la Edad de Piedra Media, concretamente en la Falla de Niassa (Mozambique), en la orilla oriental del lago Niassa. El investigador orientó el estudio realizado a contestar distintas preguntas, ¿cuándo surgieron las culturas de la Edad de Piedra Media?, ¿cómo era el paisaje botánico de entonces? o ¿cuándo se inició la adquisición y empleo de los recursos vegetales a pequeña escala?, la última pregunta se responde con la posibilidad de que el consumo de cereales se inició hace más de 100.000 años. Al parecer, trabajando en una gruta calcárea de la localización antes mencionada, el experto encontró pruebas de que el consumo de cereales era algo habitual en nuestros ancestros de hace más de 100.000 años. Los distintos útiles de piedra encontrados en la gruta junto a granos de sorgo silvestre dieron lugar a esta conclusión, estos útiles estaban diseñados para moler el sorgo y obtener la fécula, recordemos que el sorgo es una planta de origen africano también conocida como mijo grande, maíz de Guinea y Kafir entre otros nombres, su cultivo ha sido y es de gran importancia actualmente en Asia, América Central y África, precisamente podemos destacar que es un cereal que se utiliza en la elaboración de la harina Misola. [...] [...] El experto ha estado investigando desde 1993 la Edad de Piedra tardía en diversos puntos de África, Zaire, República Democrática del Congo, Camerún, Guinea Ecuatorial, etc. La última investigación se inició en el año 2003 y se ha centrado en la Edad de Piedra Media, concretamente en la Falla de Niassa (Mozambique), en la orilla oriental del lago Niassa. El investigador orientó el estudio realizado a contestar distintas preguntas, ¿cuándo surgieron las culturas de la Edad de Piedra Media?, ¿cómo era el paisaje botánico de entonces? o ¿cuándo se inició la adquisición y empleo de los recursos vegetales a pequeña escala?, la última pregunta se responde con la posibilidad de que el consumo de cereales se inició hace más de 100.000 años. Al parecer, trabajando en una gruta calcárea de la localización antes mencionada, el experto encontró pruebas de que el consumo de cereales era algo habitual en nuestros ancestros de hace más de 100.000 años. Los distintos útiles de piedra encontrados en la gruta junto a granos de sorgo silvestre dieron lugar a esta conclusión, estos útiles estaban diseñados para moler el sorgo y obtener la fécula, recordemos que el sorgo es una planta de origen africano también conocida como mijo grande, maíz de Guinea y Kafir entre otros nombres, su cultivo ha sido y es de gran importancia actualmente en Asia, América Central y África, precisamente podemos destacar que es un cereal que se utiliza en la elaboración de la harina Misola. [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/13/harina-misola/#comment-19791 Autosuficiencia alimentaria complicada Sun, 07 Jun 2009 11:02:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=10041#comment-19791 [...] Un ejemplo lo tendríamos con la República de Camerún, país centro africano que está acostumbrado a vivir en el umbral de la pobreza desde hace varios años, de nada han servido las distintas ayudas ofrecidas a través de los programas del Banco Mundial o del Fondo Monetario Internacional (FMI) para mejorar la alimentación de la población. La crisis alimentaria y el encarecimiento de los cereales provocó en el país una curiosa situación, la falta de grano originó que cada semana se sacrificaran miles de pollos de tan sólo un día de vida. Las empresas que se dedican a la crianza de pollos no tenían más remedio que sacrificarlos, algo que resulta verdaderamente irónico en un país en el que el hambre hace estragos. También podrían dedicarse a desarrollar otros proyectos que parecen más efectivos, como el que conocíamos en el post Harina misola. [...] [...] Un ejemplo lo tendríamos con la República de Camerún, país centro africano que está acostumbrado a vivir en el umbral de la pobreza desde hace varios años, de nada han servido las distintas ayudas ofrecidas a través de los programas del Banco Mundial o del Fondo Monetario Internacional (FMI) para mejorar la alimentación de la población. La crisis alimentaria y el encarecimiento de los cereales provocó en el país una curiosa situación, la falta de grano originó que cada semana se sacrificaran miles de pollos de tan sólo un día de vida. Las empresas que se dedican a la crianza de pollos no tenían más remedio que sacrificarlos, algo que resulta verdaderamente irónico en un país en el que el hambre hace estragos. También podrían dedicarse a desarrollar otros proyectos que parecen más efectivos, como el que conocíamos en el post Harina misola. [...]

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