http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/10/rolls/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 10:53:32 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/10/rolls/#comment-14080 Cómo hacer sushi: Hosomaki Sun, 22 Mar 2009 10:38:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9805#comment-14080 [...] arrollado. Los Makizushi se clasifican en: Norimaki: nori significa alga y son arrollados o rolls que están envueltos en una lámina de nori o alga. Uramaki: que son invertidos, es decir, el nori [...] [...] arrollado. Los Makizushi se clasifican en: Norimaki: nori significa alga y son arrollados o rolls que están envueltos en una lámina de nori o alga. Uramaki: que son invertidos, es decir, el nori [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/10/rolls/#comment-10404 chef german valencia Sun, 11 Jan 2009 18:28:40 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9805#comment-10404 En la cocina japonesa los Rolls se clasifican en : hosomaki que son los pequeños que llevan el arroz por dentro y son de seis piezas, Rolls uramaki que son los grandes que llevan el arroz por fuera y se cortan en ocho piezas, los Rolls futomaki que son los grandes pero llevan el arroz por dentro y son igual de ocho piezas, tambien existen unos abrebocas llamados niguiri, consiste en un dedito de arroz coronado con un corte de pescado crudo y es para comerse de un solo bocado a todos estos platos se deben acompañar de gary que es el gengibre encurtido que sirve para limpiar el paladar , wasabi que es el rabano picante verde que sirve para desinfectar cualquier impureza que pueda existir en el pescado y la salsa de soja para mojar el pescado que le dara el sabor final a cualquier elaboracion que se valla a disfrutar. En la cocina japonesa los Rolls se clasifican en : hosomaki que son los pequeños que llevan el arroz por dentro y son de seis piezas, Rolls uramaki que son los grandes que llevan el arroz por fuera y se cortan en ocho piezas, los Rolls futomaki que son los grandes pero llevan el arroz por dentro y son igual de ocho piezas, tambien existen unos abrebocas llamados niguiri, consiste en un dedito de arroz coronado con un corte de pescado crudo y es para comerse de un solo bocado a todos estos platos se deben acompañar de gary que es el gengibre encurtido que sirve para limpiar el paladar , wasabi que es el rabano picante verde que sirve para desinfectar cualquier impureza que pueda existir en el pescado y la salsa de soja para mojar el pescado que le dara el sabor final a cualquier elaboracion que se valla a disfrutar.

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