http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 15:37:19 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-228942 Hoy Cocinas Tú: Jarrete guisado con setas Mon, 30 Jan 2012 10:01:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-228942 [...] (o en la misma olla que se realizará el guiso) con un poco de aceite y a fuego fuerte, marcar el jarrete de ternera, retirar y [...] [...] (o en la misma olla que se realizará el guiso) con un poco de aceite y a fuego fuerte, marcar el jarrete de ternera, retirar y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-224537 Hoy Cocinas Tú: Redondo de ternera mechado Fri, 20 Jan 2012 12:55:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-224537 [...] de ternera mechado siempre se le ha llamado ‘El canuto’, claro, será por la forma del corte de carne de vacuno y porque se rellena, aromatiza y aporta jugosidad con la técnica conocida como mechar. Nos parece [...] [...] de ternera mechado siempre se le ha llamado ‘El canuto’, claro, será por la forma del corte de carne de vacuno y porque se rellena, aromatiza y aporta jugosidad con la técnica conocida como mechar. Nos parece [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-207645 Hoy Cocinas Tú: Roast beef Sun, 08 Jan 2012 09:13:36 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-207645 [...] la verdad es que hemos conocido a muchas otras personas que elaboran el Roast Beef con otros cortes de vacuno que no son los habituales. Nos gustaría que vosotros, si también hacéis rosbif en casa, nos [...] [...] la verdad es que hemos conocido a muchas otras personas que elaboran el Roast Beef con otros cortes de vacuno que no son los habituales. Nos gustaría que vosotros, si también hacéis rosbif en casa, nos [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-147108 Sofia Mon, 28 Nov 2011 19:59:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-147108 Hola, muy interesante la web, en especial los cortes de Vacuno, me gustaria saber que corte corresponde a la punta de anca(Corte de Colombia), gracias, un saludo. Hola, muy interesante la web, en especial los cortes de Vacuno, me gustaria saber que corte corresponde a la punta de anca(Corte de Colombia), gracias, un saludo.

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-143238 Hoy Cocinas Tú: Tournedó Rossini Tue, 22 Nov 2011 12:32:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-143238 [...] el volumen de consumo, principalmente porque resulta un plato de elevado coste, uno de los mejores cortes de vacuno como es el tournedos, el foie y la trufa negra, son los ingredientes principales, pero Concha, [...] [...] el volumen de consumo, principalmente porque resulta un plato de elevado coste, uno de los mejores cortes de vacuno como es el tournedos, el foie y la trufa negra, son los ingredientes principales, pero Concha, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-94515 Cordón (carne) Fri, 10 Jun 2011 10:21:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-94515 [...] en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el solomillo, uno de los cortes más [...] [...] en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el solomillo, uno de los cortes más [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-83187 Truco de cocina: Evitar que se salga el tuétano Fri, 15 Apr 2011 10:38:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-83187 [...] paladares más exquisitos, a la vez que resulta muy económica, lo podemos extraer por ejemplo del jarrete o del ossobuco. Es tal su delicadeza en el paladar, que en alta cocina se han creado platos en los [...] [...] paladares más exquisitos, a la vez que resulta muy económica, lo podemos extraer por ejemplo del jarrete o del ossobuco. Es tal su delicadeza en el paladar, que en alta cocina se han creado platos en los [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-80637 Receta de Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana Tue, 29 Mar 2011 16:07:10 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-80637 [...] partir de un buen corte de carne de vacuno para hacer a la plancha o parrilla, os animamos a probar esta receta de Ternera con guisantes, [...] [...] partir de un buen corte de carne de vacuno para hacer a la plancha o parrilla, os animamos a probar esta receta de Ternera con guisantes, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-74039 Mararia Thu, 10 Feb 2011 13:42:28 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-74039 gracias por el post, como siempre tan útil como toda la info que nos pasáis. saludos, Mararia gracias por el post, como siempre tan útil como toda la info que nos pasáis.
saludos,
Mararia

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/#comment-68486 Tournedos Mon, 13 Dec 2010 10:53:05 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=9441#comment-68486 [...] tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las porciones del solomillo, entre el filet mignon y el [...] [...] tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las porciones del solomillo, entre el filet mignon y el [...]

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