Gourmet o gastrónomo
Manuel de Haro Ramón
Sumiller de El Club del Gourmet de E.C.I de Castellón
Según la Real Academia de la Lengua Española, Gourmet es Gastrónomo en español, y lo definen como:
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1 . Persona entendida en gastronomía
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2 . Persona aficionada a las comidas exquisitas.
Pero yendo un poco más allá de lo que dice el diccionario, diremos que un gourmet es toda aquella persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.
Un catador de comida distingue en sus observaciones si un plato es “delicatessen“, es decir, si va de acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los productos alimenticios de la más alta gastronomía.
Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmet; hay desde embutidos, jamones, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, mermeladas, panes, semillas, granos, chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados. Y aún podríamos mencionar alguno más.
Ser gourmet o gastrónomo es (al mismo tiempo) poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo.
Suele suceder que quien adopta este estilo de percibir el mundo, no solamente se enfoca en la comida, sino (en ocasiones) también su gusto se extiende por el buen vestir y la buena música.
Ser un gourmet se podría asociar perfectamente con ser sibarita, pero centrándose expresamente en el ámbito gastronómico. Hay negocios que se inauguran con la intención de captar clientes que practiquen este peculiar modo de vida, los hay desde bares hasta restaurantes pasando por tiendas y bodegas, tanto nacionales como internacionales.
Existen también muchos medios de comunicación especializados en esta materia, revistas, webs, blogs, guías especializadas, programas de tv y de radio, también un canal de tv exclusivo para temas de esta materia e incluso una feria dedicada exclusivamente a este tipo de productos y servicios Gourmet, a la cual pude asistir en su ultima edición el pasado mes de mayo y donde tuve ocasión de conocer, probar y catar muchos y diferentes productos, en resumen un disfrute para los sentidos.
Manuel de Haro Ramón
Sumiller de El Club del Gourmet de E.C.I de Castellón
Que en tus mejores momentos siempre este presente un buen vino.
Es muy interesante este artículo de Manuel. Yo desde luego lo leo, y me lo paro a pensar. Yo no me considero gastrónomo y menos gourmet, aunque pienso que son dos calificativos distintos considero que no me identifico con ninguno de los dos.
Me siento quizás más representado por ese anglicismo que alguien inventó llamado ‘foodie’ (ver wikipedia), en el que viene a decir que existe un movimiento por Internet de personas amantes de la gastronomía y que quieren aprender compartiendo sus conocimientos, por muy escasos que sean. Ojo, es un resumen un tanto personal.
Vamos, siempre tiene que ser otro el que te ‘etiquete’, pero vamos, para que se lo plantee ya le he ayudado. Es curioso, pero algo de todo esto le estuve explicando ayer mismo, en un cierto tono de humor, a Carmen Rico.
Interesante chicos, como siempre. Darle mi más sincera enhorabuena a Manuel de Haro.
Un saludo y buen fin de semana.
Ya es urgente que vaya a comer al Corte Inglés de Castellón.
Que delicia, y que presentación.
Besos
Margot
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