Receta de polvorones
Con la receta de Polvorones despegamos con las recetas de Navidad. Se nos han adelantado los comercios, muchos hace ya casi un mes que tienen en sus estanterías, los turrones, polvorones y demás dulces tradicionales de las últimas fiestas del año.
Aquí tenéis la receta de Polvorones que hacemos año tras año, los hicimos ayer por la tarde y sólo quedan para un diente, así que a lo largo de estos días iremos haciendo otras variedades de polvorones para que vayáis haciendo vuestras pruebas y elijáis los que queréis servir en vuestra mesa de Navidad.
Después de estos polvorones os pasaremos la receta de unos deliciosos polvorones de chocolate al whisky, y seguidamente haremos los polvorones con toque de anís de Su, quien nos ha tentado a empezar ya a preparar estos dulces navideños mostrándonos los suyos.
Ingredientes
250 gramos de harina, 50 gramos de almendra molida, 160 gramos de mantequilla (aunque lo ideal es utilizar manteca de cerdo, 3 gramos de bicarbonato sódico, 160 gramos de azúcar glass y ½ cucharadita de canela.
Elaboración
En primer lugar hay que tostar la harina y la almendra molida, para ello enciende el horno a 160º C. Cuando haya cogido la temperatura introduce una bandeja con la harina y otra con la almendra (aunque también se pueden mezclar). Pon estos ingredientes bien extendidos y muévelos de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Deja enfriar la harina y la almendra completamente.
Trabaja la mantequilla que tendrás a temperatura ambiente o caliéntala un poco sin que llegue a fundirse y mézclala con el azúcar glass. A continuación mezcla la harina, la almendra, el bicarbonato, la canela y la mantequilla, amasa durante diez minutos. Procura hacer una bola con la masa y deja reposar unos 20 minutos tapando con un paño.
Una de las características de los polvorones es su textura terrosa, así que es normal que cueste un poco unir la masa. Después del reposo procura estirarla uniformemente sobre una superficie lisa con el grosor deseado, un centímetro aproximadamente estará bien.
Utiliza un cortapastas redondo u ovalado para sacar los polvorones, a medida que los vayas formando colócalos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón, papel sulfurizado o silpat.
Hornea los polvorones sólo con el grill a 180º C durante 10-15 minutos o hasta que veas que la superficie empieza a tomar color. Cuando los polvorones estén listos, retíralos del horno y espolvorea azúcar glass.
Vaya pinta!!
Hace tiempo que pensaba en esta receta…
Por cierto, ¿cuál es la diferencia entre el polvorón y el mantecado? Todo mi vida con la misma duda…
Saludos y enhorabuena.
Se acerca Navidad!!!! Polvorones, turrones… viva los quilos de más!
me encantan los polvorones, excelente receta!
PTNTS
Dolça
Yo temo estas fechas…Los polvorones, los turrones, los asados, las bebidas, los cócteles, las fiestas…los kilos de más…Pensar en el gimnasio…
¡Me sobrepasa! (y no solo el peso)
Nota:
Me guardo la receta para prepararla en estos días
Un saludo.
[...] Polvorones de chocolate al whisky son una sencilla variante de la receta de polvorones tradicionales, basta con añadir estos ingredientes a la masa de harina y almendra. También [...]
Ahora me toca a mi preparar los tuyos, todo se me antoja,…Mil gracias Velsid. POr todo.
Diego, la verdad es que esa duda la hemos tenido todos y respuestas totalmente claras no hay muchas. Una de las grandes diferencias podría ser que los mantecados llevan huevo en su elaboración, nosotros hacemos lo que aparecen en el libro de Simone Ortega 1.080 Recetas de Cocina. Hay otras recetas de mantecados que incluyen sólo yema, pero es que también los hay que no llevan huevo ni parte de él.
Los mantecados pueden ser de distintos sabores y así como los polvorones siempre tienen una parte de harina sustituida por almendra molida, los mantecados no, aunque hay una variedad de mantecado de almendra, muchas veces no es molida, es troceada.
También se dice que el polvorón es una de las especialidades de los mantecados, pero con una forma redona u ovalada y cubierto con azúcar en polvo, mientras que los mantecados suelen cubrirse con semillas de sésamo o ajonjolí.
Dolça, esperamos que los pruebes y nos cuentes, y total, para unos días al año que se dedican a estos dulces… habrá que aprovechar
Iscariote, en el gimnasio no hay que pensar esos días porque no saldríamos de él, nada mejor que organizar comidas en casa, sólo de los nervios, organizar y recoger el festín, se quema buena parte. Hay que comer, beber y disfrutar (con la moderación justa)… no nos recuerdes los asados de tu tierra :(( que lo dejamos todo!!
Su, seguro que te salen espectaculares, como todo. Nosotros vamos a empezar a preparar la variedad de sabores que comentábamos y con paciencia, pues nos gustaría hacer cajitas de regalo para los amigos y familiares. Esperamos tus nuevas propuestas.
Besotes a todos
[...] esta zona de la Comunidad Valenciana, como las empanadillas, las peladillas, las garrapiñadas, los polvorones, el pan de San Blas, los rollitos de anís, las tortas de aceite, las galletas de cacao, los [...]
[...] que los supermercados están seduciendo a los más golosos con los expositores llenos de turrones, polvorones, mazapanes y demás dulces de Navidad, posiblemente hayas caído en la tentación de haber comprado [...]
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Magnifica esta pagina web Gracias
Muchas gracias Louise, nos alegra que te guste.
Un saludo
[...] quitará si probáis este jugoso bizcocho, que no es más que una forma deliciosa de reciclar los polvorones que sobren después de las fiestas [...]
[...] probarlas, podéis para obsequiar a vuestros amigos o familiares, igual que los Roscos de vino, los polvorones y otros dulces que os hemos mostrado. Las Peppermint patties pueden conservarse durante un mes [...]