Hoy Cocinas Tú: Dulce de mijo con leche
Hace unos días os hablábamos del Mijo, y hoy Margot quiere compartir con nosotros, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, una sugerente receta dulce con este ingrediente, Dulce de mijo con leche.
Este postre, desayuno o merienda es muy saludable, guarda cierta relación con el arroz con leche, pero incluye otros alimentos que lo hacen muy apetecible, como la leche de avena y especias tan sabrosas como el cardamomo o la vainilla. Si quieres sorprender a tus invitados con un postre rico, seguro que disfrutan con este Dulce de mijo con leche.
Ingredientes
75 gramos de mijo pelado, 250 mililitros de leche de vaca, 250 mililitros de leche de avena, 65 gramos de azúcar moreno, 1 c/c de maizena, ½ vaina de vainilla, piel de limón, 5 vainas de cardamomo y para decorar coco rallado y canela en polvo.
Elaboración
Ponemos a hervir en un recipiente la leche de vaca junto con la leche de avena y añadimos la piel de limón, la vaina de vainilla (abrimos la vaina la raspamos y la ponemos en la leche junto la vaina), el cardomomo (triturado en el mortero) y dejamos hervir 10 minutos.
Dejamos 10 minutos que repose, mientras la leche se va infusionando. Cuando haya pasado el tiempo lo colamos y lo ponemos al fuego de nuevo, cuando comience a hervir añadimos el mijo pelado y lo cocinamos 15 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo le añadimos el azúcar y lo dejamos 15 minutos más hirviendo sin dejar de mover para que no se pegue. Si es necesario añadimos más leche. Desleímos con un poco de leche fría la maicena y la añadimos al mijo para que quede cremoso y cocemos 5 minutos más.
Emplatado
Servimos en un plato el Dulce de mijo con leche, en un lado ponemos canela en polvo, en el otro lado coco rallado, y en el medio la vaina de vainilla para decorar.
