Galletas de chocolate
Las Galletas de chocolate no suelen faltar en ninguna despensa, y con lo fáciles que son de hacer, no hay manos que se resistan a elaborar unas galletas caseras. Recetas de galletas de chocolate hay muchas, hoy vamos con una bien sencilla y que da muy buen resultado. Aunque nosotros las hacemos con chocolate negro, se puede sustituir por chocolate con leche si es de vuestro agrado.
Con esta base de galletas de chocolate podemos elaborar además un sinfín de variantes, añadiendo distintos ingredientes como cereales, frutos secos, frutas confitadas, etc., puedes disfrutar de un amplio abanico de este alimento que acompaña a nuestra gastronomía desde hace muchos años.
Ingredientes
125 gramos de mantequilla, 70 gramos de azúcar moscovado, 150 gramos de azúcar blanquilla, una pizca de sal, 5 gramos de esencia de vainilla, 300 gramos de harina, 175 gramos de chocolate fondant, 5 gramos de bicarbonato sódico y 2 huevos.
Elaboración
Deja la mantequilla a temperatura ambiente unas horas antes para que esté blandita. A la hora de empezar a hacer las galletas, mezcla en un cuenco amplio la mantequilla con el azúcar moreno moscovado y el azúcar blanquilla, añade también la esencia de vainilla y trabaja bien esta mezcla.
Tamiza la harina junto al bicarbonato y viértela en el cuenco, añade los huevos batidos y la pizca de sal y vuelve a amasar. Finalmente funde el chocolate al baño maría o en el microondas procurando que no supere los 45-50º C y viértelo sobre la masa de las galletas. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
Precalienta el horno a 175º C y empieza a dar forma a las galletas. Haz bolitas del tamaño de una nuez, aplánalas ligeramente y colócalas en una bandeja de horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción, déjales un margen de separación para que no se toquen durante el horneado.
Introduce la bandeja en el horno cuando esté a la temperatura y hornea durante 10-15 minutos. Si las dejas diez minutos aproximadamente (todo dependiendo del tamaño de las galletas), mantendrán un corazón crujiente. Si las dejas cinco minutos más tendrás, cuando se enfríen, unas galletas crujientes ideales para mojar en la leche y disfrutar de su textura.
Esperamos que os gusten y disfrutéis de vuestras galletas de chocolate, seguro que conquistáis a más de un paladar.
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Yo tengo una duda cada vez que hago galletas y que últimamente me está haciendo que no me atreva. Mi horno no tiene rejilla, sólo la bandeja estándar; el problema es que en la inmensa mayoría de las veces, cada vez que uso la bandeja para hornear las galletas, se me churruscan por debajo y la parte superior queda sin dorar. No sé si es porque realmente debería usar una rejilla, o si debería bajar la temperatura del horno respecto a la que aparece en las recetas. ¿Alguna sugerencia?
Hola Kaoru, nosotros también las hacemos en la bandeja del horno, siempre cubierta con papel vegetal, una lámina de teflón, de silicona o incluso papel de aluminio. Si se te churruscan por debajo será cosa del horno, ¿pones calor arriba y abajo?, ¿qué temperatura?, ¿ventilador?, ¿es eléctrico el horno? Danos unas pistas para buscar la solución.
Un saludo
Veamos, siempre recubro la bandeja con papel vegetal; el horno tiene calor sólo por debajo, de manera que decidí subir la bandeja para evitar que les diera tan directamente, pero las últimas aunque no se me quemaron, quedaron blancuzcas por arriba…
Suelo poner la temperatura que indique en cada receta, quizá debería bajarla un poco, pero me da miedo que al hacerlo se endurezcan demasiado las galletas… ¡Qué dilema!
Gracias por contestar
Hola Kaoru, ¿no hay manera de dar calor en la parte de arriba del horno? es necesario para que se doren por arriba. Las recetas que sigues indican una temperatura con calor arriba y abajo seguramente, así que si sólo puedes darle calor por abajo sí será necesario que bajes bastante la temperatura para que no se quemen por la base y el calor del horno pueda darle algo de color por encima.
Un saludo
Puedo poner el grill, aunque nunca he probado porque me daba miedo que se me quemaran por los dos lados xD
Probaré a bajar algo la temperatura y poner el grill y veremos si así funciona.
¡Muchas gracias!
Claro Kaoru, tienes que poner el grill, entonces pon la bandeja en el medio y la temperatura que te indica la receta. No pierdas de vista las galletas mientras se hornean, verás que no se te queman y en unos minutos tendrás unas ricas y bonitas galletas.
Ya nos contarás.
Saludos
que ricura es lo maximo pero solo quisiera saber como hacer el chocolate sin compralo !!!!!!!!!!
Hola María, estas galletas son una delicia, esperamos que las pruebes con un buen chocolate. ¿Dices que quieres hacerlo en casa?
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