Comentarios en: II Edición del Concurso de Huevos Fritos de Pamplona http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/04/ii-edicion-del-concurso-de-huevos-fritos-de-pamplona/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 18:28:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/04/ii-edicion-del-concurso-de-huevos-fritos-de-pamplona/#comment-6403 VelSid Wed, 05 Nov 2008 09:59:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=7622#comment-6403 Los huevos fritos tienen su historia... es como comer dos platos (o más) diferentes de una misma elaboración lo primordial es poder mojar pan ;). Nos encanta con la puntilla crujiente y por supuesto, donde poder mojar, pero también son una delicia los huevos fritos hechos a fuego medio, cuajando la clara lentamente y creando así un 'manto blanco' que además de bonito tiene una textura que nos encanta. También nos gustan los huevos fritos (como dice Michel Roux) con poco aceite, lo que nosotros llamaríamos 'huevos a la plancha', pero sin darles la vuelta, haciendo un poco la yema tapando unos instantes. ¡Qué ricos los huevos fritos! Los huevos fritos tienen su historia… es como comer dos platos (o más) diferentes de una misma elaboración lo primordial es poder mojar pan ;) . Nos encanta con la puntilla crujiente y por supuesto, donde poder mojar, pero también son una delicia los huevos fritos hechos a fuego medio, cuajando la clara lentamente y creando así un ‘manto blanco’ que además de bonito tiene una textura que nos encanta.

También nos gustan los huevos fritos (como dice Michel Roux) con poco aceite, lo que nosotros llamaríamos ‘huevos a la plancha’, pero sin darles la vuelta, haciendo un poco la yema tapando unos instantes.

¡Qué ricos los huevos fritos!

]]> Por: polita http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/04/ii-edicion-del-concurso-de-huevos-fritos-de-pamplona/#comment-6369 polita Tue, 04 Nov 2008 17:02:00 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=7622#comment-6369 A mi me gustan con puntilla, bien churruscadita, y la yema blanda... ¿y a vosotros? A mi me gustan con puntilla, bien churruscadita, y la yema blanda…

¿y a vosotros?

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