Receta de Arroz tandoori con carne y setas

Un plato nutritivo y sabroso para hacer cualquier día es el Arroz tandoori con carne y setas. Gracias a este magnífico cereal, podemos crear platos con infinidad de sabores y de rápida elaboración.

El Arroz tandoori con carne y setas puede resultar tan especiado como deseemos, recordemos que el Tandoori masala es una mezcla de especias de La India y debe su nombre al modo en el que se cocinaban los platos, en el horno tandoor.

Gracias al intercambio cultural y gastronómico podemos disfrutar de las especias tradicionales y de las combinaciones de sabores aplicadas en otras cocinas. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
350 gramos de arroz, 800 mililitros de caldo (de carne o de verduras), 1 cebolla roja, 1 chalota, 1 pimiento verde, 4 tomates cherry secos, 300 gramos de lomo de cerdo en tacos (u otra carne), 200 gramos de setas variadas, 2 c/s de uvas pasas, 1 c/p de tomillo, 1 y ½ c/p de Tandoori masala, ½ c/c de cúrcuma, ½ c/c de pimentón dulce, 2 c/p de harina de trompetas de la muerte, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Dora la carne en una cazuela amplia salpimentada al gusto y con el tomillo, deshaciéndolo con los dedos, hazlo a fuego fuerte y retírala cuando esté dorada, que no llegue a hacerse. En la misma cazuela, y a fuego medio, rehoga el pimiento verde con la cebolla, todo picado en brunoise, añade a continuación la chalota también picada, los tomates secos y las uvas pasas, dale un par de vueltas e incorpora las setas, salpimenta al gusto y deja que expulsen parte de su agua.

Añade a continuación el arroz, deja que se tueste mientras lo vas moviendo y mezclando con el resto de ingredientes, espolvorea el tandoori, la cúrcuma, el pimentón dulce y la mitad de la harina de setas e incorpora la carne, rehoga un par de minutos.

Riega con el caldo y sube a fuego fuerte, tapa la cazuela y cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer hasta que el grano esté a tu gusto, unos diez minutos aproximadamente. Cuando el arroz esté en su punto déjalo reposar tapado cinco minutos antes de servir.

Emplatado
Cuando sirvas el Arroz tandoori con carne y setas, todos en la mesa para disfrutar de un aromático y sabroso plato.