Mamaliga
Conocimos la Mamaliga hace algo más de un año, esta es una de las variantes de polenta que os comentábamos, propia de la cocina rumana y muy consumida años atrás por las clases humildes, como en Italia.
La Mamaliga se elabora igual que la polenta pero dándole mayor grosor, sirviéndola cortada en rebanadas o porciones como acompañamiento de otros alimentos y/o acompañada de quesos, crema agria o crème fraîche…
También ha evolucionado este plato o elaboración, y actualmente se sirve en todas las cocinas y con distintas variantes. Esta es una receta básica a la que puedes añadirle los ingredientes con los que desees dar sabor.
Ingredientes
220 gramos de harina de maíz gruesa amarilla, 1 litro de agua, 40 gramos de mantequilla y sal.
Elaboración
Pon el agua con sal al gusto en una olla y llévala al fuego, añade la harina en forma de lluvia y sin dejar de remover. Enseguida se forma una masa espesa, entonces agrega la mantequilla y mezcla bien.
Baja el fuego y deja cocer una media hora removiendo de vez en cuando enérgicamente, la masa se irá despegando a medida que se va secando. Pasado el tiempo de cocción, pasa la mamaliga a un cuenco o plato que le de forma y déjala enfriar.
Emplatado
Puedes servir la mamaliga sola como sustituto del pan, rellenarla o acompañarla de queso, regarla con un ragu u otra salsa, freírla. ¿Cuál es tu propuesta?
" en 
[...] Cuba, Hungría, Venezuela, Argentina, Brasil, Perú, México, Rumanía (allí se conoce como Mamaliga)…, ofrece muchas formas de preparación y servicio, desde unas gachas hasta un bloque [...]
A parte de daros las gracias por devolverme las ganas de cocinar os voy a comentar mas cosas sobre la Mamaliga.
Primero que no se pone mantequilla, si era comida de los pobres no puede llevar mantequilla en la receta original(sobre todo que en la época del comunismo en Rumania no había ni pizca de mantequilla). Luego, hay varios tipos de harina de maíz, algunas no hacen grumos,asi que es preferible utilizar este tipo de harina.
La polenta en Rumania emplaza el pan en muchas comidas pero sobre todo va bien con pescado frito y “mujdei” que es una salsa de ajo, con carne frita pero también va muy bien con huevo que se puede hacer por separado o cuando la “mamaliguta” esta casi lista se añade huevo batido, queso rallado o mantequilla pero con mantequilla normalmente se come de la siguiente forma: En un plato se pune una base de un queso con sabor fuerte y con trozos de mantequilla y encima se vierte la mamaliga muy caliente. También es muy frecuente comerla con una mezcla de queso fresco con nata agria, o simplemente con yogur.