Comentarios en: Yuzu http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 10:53:32 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: The Fragile Feast. Routes to Ferrán Adrià http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-209787 The Fragile Feast. Routes to Ferrán Adrià Mon, 09 Jan 2012 19:22:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-209787 [...] de 30 ingredientes que han sido protagonistas en los creativos platos de Ferrán Adrià, como el yuzu, las anemonas de mar, los piñones, los pétalos de [...] [...] de 30 ingredientes que han sido protagonistas en los creativos platos de Ferrán Adrià, como el yuzu, las anemonas de mar, los piñones, los pétalos de [...]

]]> Por: Cena de Fin de Año en restaurantes y hoteles http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-69842 Cena de Fin de Año en restaurantes y hoteles Wed, 29 Dec 2010 12:13:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-69842 [...] con un pisco sour, un sándwich de frutos rojos, cacao y foie gras, un corneto de atún toro con yuzu, avellanas miméticas y camarones al vapor. Seguiríamos con una manzana en su jugo, su gelé y [...] [...] con un pisco sour, un sándwich de frutos rojos, cacao y foie gras, un corneto de atún toro con yuzu, avellanas miméticas y camarones al vapor. Seguiríamos con una manzana en su jugo, su gelé y [...]

]]> Por: Restaurante Enoteca http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-57508 Restaurante Enoteca Sun, 25 Jul 2010 20:35:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-57508 [...] y atún, crujiente y fina y con un delicioso sabor ahumado, la crujiente alga nori y la crema de yuzu, golosa y refrescante, y también el Bombón de pomelo, una semiesfera helada, con una fina capa [...] [...] y atún, crujiente y fina y con un delicioso sabor ahumado, la crujiente alga nori y la crema de yuzu, golosa y refrescante, y también el Bombón de pomelo, una semiesfera helada, con una fina capa [...]

]]> Por: Sergi Vela a por el World Chocolate Masters 2009 « Quelujo! http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-30082 Sergi Vela a por el World Chocolate Masters 2009 « Quelujo! Tue, 13 Oct 2009 06:55:56 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-30082 [...] joya o tentación” y lleva un praliné de avellanas, pasta de fruta yuzu y ganache de yuzu. El yuzu es un pequeño cítrico de Japón, de ahí también el [...] [...] joya o tentación” y lleva un praliné de avellanas, pasta de fruta yuzu y ganache de yuzu. El yuzu es un pequeño cítrico de Japón, de ahí también el [...]

]]> Por: Edgardo http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-22796 Edgardo Mon, 27 Jul 2009 14:10:25 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-22796 me gustaria saber como se obtiene este fruto, si por semillas o por injerto. Tambien me gustaria plantar en mi quinta unos arboles, como puedo hacer para conseguir esa variedad o variedades que existan? gracias por su ayuda Edgardo me gustaria saber como se obtiene este fruto, si por semillas o por injerto. Tambien me gustaria plantar en mi quinta unos arboles, como puedo hacer para conseguir esa variedad o variedades que existan?
gracias por su ayuda
Edgardo

]]> Por: Pomelo chino http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-12251 Pomelo chino Mon, 09 Feb 2009 08:22:36 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-12251 [...] pomelo chino puede consumirse de distintas maneras, igual que comentamos con el yuzu, las aplicaciones con los frutos del género citrus son muy amplias, sean del Mediterráneo o de [...] [...] pomelo chino puede consumirse de distintas maneras, igual que comentamos con el yuzu, las aplicaciones con los frutos del género citrus son muy amplias, sean del Mediterráneo o de [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-5682 VelSid Tue, 14 Oct 2008 21:02:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-5682 La misma alegría nos das tú Carlos, la verdad es que siempre es un placer descubrir nuevos ingredientes y nuevos sabores, y todos ponemos nuestro granito de arena para compartirlo. Un abrazo La misma alegría nos das tú Carlos, la verdad es que siempre es un placer descubrir nuevos ingredientes y nuevos sabores, y todos ponemos nuestro granito de arena para compartirlo.

Un abrazo

]]> Por: Carlos Dube http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/08/yuzu/#comment-5548 Carlos Dube Wed, 08 Oct 2008 19:45:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6338#comment-5548 Hola chicos, no conocía el yuzu. Me habeis dado otra gran alegría porque todo lo que sea cítricos me apasiona, y me ha pillado de sorpresa. Lo buscaré, eso tenerlo claro. La receta de la gelatina debe de ser deliciosa. Un saludo. Hola chicos, no conocía el yuzu. Me habeis dado otra gran alegría porque todo lo que sea cítricos me apasiona, y me ha pillado de sorpresa. Lo buscaré, eso tenerlo claro. La receta de la gelatina debe de ser deliciosa. Un saludo.

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