Flan de huevo
Para nosotros este es el mejor Flan de huevo casero que podemos elaborar, es el que nos enseñó la maestra culinaria Simone Ortega y hasta el momento no hemos encontrado otro flan de huevo mejor, ya sabéis que siempre estamos dispuestos a probar nuevas elaboraciones, así que esperamos vuestras sugerencias y os invitamos también a que probéis el flan de coco.
La verdad es que esta receta de Flan de huevo es la que también hemos heredado de la familia y hemos sido bastante exigentes con este postre tradicional que gusta a grandes y pequeños. Aunque se puede acompañar con distintas espumas o cremas, nata, galletas, etc., a nosotros nos encanta solo para disfrutar de su textura y su sabor.
Ingredientes
¾ de litro de leche, 2 huevos enteros, 6 yemas, 200 gramos de azúcar (menos si lo quieres menos dulce, también puedes sustituir una parte por azúcar avainillado), una ramita de canela, un trocito de piel de limón y agua y azúcar para el caramelo.
Elaboración
Empieza preparando el caramelo dorado para las flaneras, cantidades al gusto (nosotros lo hacemos a ojo). Cuando esté listo carameliza los recipientes, sea una flanera grande o varias individuales, a nosotros nos salieron diez.
Pon en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
Mientras tanto, bate los huevos y las yemas junto al azúcar en un recipiente amplio, que espumen un poco. A continuación vierte la leche poco a poco para que no se cuajen los huevos, no dejes de mover mientras vas incorporándola.
Seguidamente vierte el flan de huevo en los moldes, cúbrelos bien con papel de aluminio y ponlos en una bandeja con agua para hacer el baño maría en el horno. Éste deberá estar precalentado a 180º C y el agua de la bandeja debe cubrir un poco más de la mitad de las flaneras.
Deja cocer los flanes unos 50-60 minutos, hasta que estén cuajados. Llegado este punto, retira los flanes del horno y déjalos enfriar antes de conservarlos en el frigorífico.
Emplatado
Un postre tradicional y una presentación sencilla. Vuelca el flan de huevo en el plato para que se bañe con el caramelo y a disfrutar. ¡Que aproveche!
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¿Para cuántos comensales es esta receta?¿Cómo lo hacemos para saber cuantos flanes individuales obtener sin jugártela en el momento crítico?
Hola Amaia, con esta receta de flan de huevo te saldrán entre 6 y 8 flanes, dependiendo de las flaneras que utilices. Siempre es mejor tirar corto y que sobre, muchas veces los comensales quieren repetir
Este flan les encantará.
Saludos
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TENGO PROBLEMASCON EL FLAN ,NO CONSIGO QUE SE HAGA BIEN SU TEXTURA CUANDO TERMINA GRANULADA Y SECA (POR DECIR LO MAS PARECIDO)POR FAVOR ME PUEDE EL FLAN Y TENGO QUE COSEGUIR HACERLO BIEN.AYUDA…
Hola, si el flan te queda así, es porque el agua del baño maría ha hervido y/o ha estado mucho tiempo en el horno, prueba a bajar la temperatura del horno y a controlar mas los tiempos.
Saludos.