Comentarios en: Azufaifos http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Toñi http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-112071 Toñi Tue, 27 Sep 2011 07:43:07 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-112071 Este árbol yo lo tengo en Cáceres, es un fruto que está muy suave al comerlo y tiene piel muy fina, parecido a la manzana y con forma de aceituna en color rojo anaranjado. Este árbol yo lo tengo en Cáceres, es un fruto que está muy suave al comerlo y tiene piel muy fina, parecido a la manzana y con forma de aceituna en color rojo anaranjado.

]]> Por: Ana c http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-69738 Ana c Mon, 27 Dec 2010 23:34:54 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-69738 se que con el Azufaifo se trata una enfermedad del Higado.....me gustaria que alguien que lo tenga me escriba...Ana San Miguel de Tucuman-Argentina se que con el Azufaifo se trata una enfermedad del Higado…..me gustaria que alguien que lo tenga me escriba…Ana
San Miguel de Tucuman-Argentina

]]> Por: paqueen http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-65134 paqueen Fri, 05 Nov 2010 13:08:11 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-65134 Yo vivo en madrid, pero mi familia es de un pueblo de la Vera. Tenían dos fincas con achuchaizos, como los conocemos allí, y esperaba el mes de septiembre para recoger el exquisito fruto. Ahora tengo un rinconcito en la entrada del chalet donde el primer y único árbol que he querido plantar es el achuchaizo (de 2 años). Este año ha proporcionado gran cantidad de achuchaiza, ahora que no sabía que se podía hacer mermelada con ellas. Me he pasado gran cantidad de veces buscando en internet el nombre real del árbol, ya que como lo conocemos nosotros (achuchaizo) no me aparecía ninguna entrada en google, hasta hoy que, comiendo algunas en el trabajo, me he vuelto a meter en internet y gracias a la compañera de la Vera he podido conocer el nombre real y los nombres que se dan en otras comarcas. Gracias por vuestra aportación Yo vivo en madrid, pero mi familia es de un pueblo de la Vera. Tenían dos fincas con achuchaizos, como los conocemos allí, y esperaba el mes de septiembre para recoger el exquisito fruto.
Ahora tengo un rinconcito en la entrada del chalet donde el primer y único árbol que he querido plantar es el achuchaizo (de 2 años). Este año ha proporcionado gran cantidad de achuchaiza, ahora que no sabía que se podía hacer mermelada con ellas.
Me he pasado gran cantidad de veces buscando en internet el nombre real del árbol, ya que como lo conocemos nosotros (achuchaizo) no me aparecía ninguna entrada en google, hasta hoy que, comiendo algunas en el trabajo, me he vuelto a meter en internet y gracias a la compañera de la Vera he podido conocer el nombre real y los nombres que se dan en otras comarcas.
Gracias por vuestra aportación

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-63105 VelSid Mon, 04 Oct 2010 22:43:07 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-63105 Que buenas ideas nos has aportado Manolo, mañana nos traeremos unos cuantos y lo primero que haremos será una guarnición, sí señor!! Que buenas ideas nos has aportado Manolo, mañana nos traeremos unos cuantos y lo primero que haremos será una guarnición, sí señor!!

]]> Por: manolo http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-62935 manolo Sun, 03 Oct 2010 21:52:36 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-62935 Otra manera que utilizamos para comer esta fruta es asandola al horno (sobre todo los jinjoles gordos), os lo recomiendo porque también los podeis utilizar - una vez asados - como guarnicición en cualquier plato de carne. Otra manera que utilizamos para comer esta fruta es asandola al horno (sobre todo los jinjoles gordos), os lo recomiendo porque también los podeis utilizar – una vez asados – como guarnicición en cualquier plato de carne.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-29609 VelSid Wed, 07 Oct 2009 09:52:53 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-29609 Que buenas golosinas María Dolores!!, es verdad que ahora se ven azufaifos más grandes, por nuestra zona también hay todavía bastantes jinjoleros silvestres, con frutos chiquitines y muy ricos. Gracias por contarnos tantas cositas interesantes ;) Un saludo Que buenas golosinas María Dolores!!, es verdad que ahora se ven azufaifos más grandes, por nuestra zona también hay todavía bastantes jinjoleros silvestres, con frutos chiquitines y muy ricos. Gracias por contarnos tantas cositas interesantes ;)

Un saludo

]]> Por: María Dolores http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-29603 María Dolores Wed, 07 Oct 2009 07:20:54 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-29603 Saludos a todos. En Murcia solía tener la gente alguno plantado en su huerto para consumo propio. Aquí se le denomina jinjolero al árbol y jínjoles a los frutos. Se comen crudos, que yo sepa y se vendían en la Feria de Septiembre en bolsitas para comerlos como si de una golosina se tratara; Ahora ya no lo sé porque ya no voy.También se utiliza la madera del árbol para hacer "postizas", que son las castañuelas que utilizan las huertanas para bailar los bailes típicos tradicionales.Ahora se ven jínjoles de un tamaño superior, pero tradicionalmente eran no más grandes que las olivas. He oido que la variedad silvestre es el azufaifo con frutos más pequeños que los que se comercializan.Para mi gusto, su punto es cuando no están marrones del todo, como jaspeados, porque cuando están verdes les falta dulzor, y maduros-marrones- tienen un punto a pasados. Saludos a todos. En Murcia solía tener la gente alguno plantado en su huerto para consumo propio. Aquí se le denomina jinjolero al árbol y jínjoles a los frutos. Se comen crudos, que yo sepa y se vendían en la Feria de Septiembre en bolsitas para comerlos como si de una golosina se tratara; Ahora ya no lo sé porque ya no voy.También se utiliza la madera del árbol para hacer “postizas”, que son las castañuelas que utilizan las huertanas para bailar los bailes típicos tradicionales.Ahora se ven jínjoles de un tamaño superior, pero tradicionalmente eran no más grandes que las olivas. He oido que la variedad silvestre es el azufaifo con frutos más pequeños que los que se comercializan.Para mi gusto, su punto es cuando no están marrones del todo, como jaspeados, porque cuando están verdes les falta dulzor, y maduros-marrones- tienen un punto a pasados.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-29592 VelSid Tue, 06 Oct 2009 23:25:48 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-29592 Vicente, muchas gracias por explicarnos tan bien cómo hacer la mermelada de azufaifos, insistimos en que vamos a tener que probarla en breve ;), pero seguro que no convendrá hacer el baño maría para garantizar el buen estado del producto? Sandra, no habíamos escuchado el nombre de achuchaizas, aunque se acerca al nombre con el que nosotros lo conocemos, gracias por compartirlo con nosotros. Un abrazo Vicente, muchas gracias por explicarnos tan bien cómo hacer la mermelada de azufaifos, insistimos en que vamos a tener que probarla en breve ;) , pero seguro que no convendrá hacer el baño maría para garantizar el buen estado del producto?

Sandra, no habíamos escuchado el nombre de achuchaizas, aunque se acerca al nombre con el que nosotros lo conocemos, gracias por compartirlo con nosotros.

Un abrazo

]]> Por: sandra http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-29575 sandra Tue, 06 Oct 2009 22:15:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-29575 En la Vera,norte de Extremadura lo llamamos achuchaizas, y la verdad, es un fruto poco conocido, pero es un placer comerlos y vaya que si enganchan...Un saludo de una verata. En la Vera,norte de Extremadura lo llamamos achuchaizas, y la verdad, es un fruto poco conocido, pero es un placer comerlos y vaya que si enganchan…Un saludo de una verata.

]]> Por: vicente gonzalez aleza http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/03/azufaifos/#comment-29027 vicente gonzalez aleza Thu, 01 Oct 2009 15:58:49 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=6104#comment-29027 Para fabricar la mermelada de azufaifas es indispensable tener un poco de paciencia pues tenemos que sacar toda la pulpa y separarla del hueso. Una vez que la tenemos cortada, la pesamos y la guardamos unos momentos en un vol o recipiente, sabiendo el peso que hace. Yo he hecho con tres cantidades de azucar diferentes y creo que para comer fresca, es sificiente con 350 gramos por kilo. También depende de lo goloso que sea uno o una. Para guardar en frascos se le añade un poco más pues la azúcar es un buen conservante. En una perola de inoxidable,por ejemplo pongo el azúcar a calentar con un poco de agua para que se diluya y cuando está caliente le voy añadiendo la pulpa, removiendo sin cesar. Así durante un cuarto de hora, después de lo cual paso el turmix un buen rato hasta moler la peladura incorporada del fruto. Ya sabréis que es imposible pelarlo, por ser de tamaño pequeño. Generalmente lo vierto en una bandeja si es para comer tierno o lo tapo muy caliente, en un frasco. No hace falta pasarlo por baño maría. Si se ha rellenado el frasco con la pasta muy caliente y hace vacio, es seguro que se conservará durante muchos meses, en buen estado. Un abrazo. El abuelo. Para fabricar la mermelada de azufaifas es indispensable tener un poco de paciencia pues tenemos que sacar toda la pulpa y separarla del hueso. Una vez que la tenemos cortada, la pesamos y la guardamos unos momentos en un vol o recipiente, sabiendo el peso que hace. Yo he hecho con tres cantidades de azucar diferentes y creo que para comer fresca, es sificiente con 350 gramos por kilo. También depende de lo goloso que sea uno o una. Para guardar en frascos se le añade un poco más pues la azúcar es un buen conservante.
En una perola de inoxidable,por ejemplo pongo el azúcar a calentar con un poco de agua para que se diluya y cuando está caliente le voy añadiendo la pulpa, removiendo sin cesar. Así durante un cuarto de hora, después de lo cual paso el turmix un buen rato hasta moler la peladura incorporada del fruto. Ya sabréis que es imposible pelarlo, por ser de tamaño pequeño. Generalmente lo vierto en una bandeja si es para comer tierno o lo tapo muy caliente, en un frasco. No hace falta pasarlo por baño maría. Si se ha rellenado el frasco con la pasta muy caliente y hace vacio, es seguro que se conservará durante muchos meses, en buen estado.

Un abrazo.
El abuelo.

]]>