Azufaifos
No hace mucho tiempo que conocimos los azufaifos, jínjoles, jinjols o jujube, el fruto de un pequeño árbol (Ziziphus) con el mismo nombre del que hay además muchas especies. Su origen se encuentra en Asia.
Los azufaifos o jínjoles suelen estar en septiembre y principios de octubre en su mejor momento, hace unos días veíamos las paradas del mercado llenas de cajas de ‘jinjols’ brillantes, algunos mas verdes y otros más rojos, que están ya maduros para su consumo.
Los azufaifos tienen un aspecto similar a las aceitunas pero con un tamaño mayor que variará dependiendo de la especie. Su textura es similar a la de una manzana harinosa, incluso su sabor puede parecerse a la manzana verde, ligeramente dulce y algo ácido.
En la medicina tradicional se han utilizado estos frutos como remedio para las afecciones respiratorias, se consume el fruto, que es rico en azúcares y mucílagos, tanto natural como desecado. Uno de los valores nutricionales de los azufaifos se encuentra en su aporte en vitamina C.
Sabemos que con este fruto también se elaboran mermeladas, licores, zumos, vinagre, té… pero realmente no hemos probado ninguno de estos productos. Nos encantaría que nos ilustrarais si sois habituales consumidores de jínjoles o sus derivados, seguro que algun@ de vosotros dispone de uno de estos árboles espinosos en sus plantaciones.
Más información | Wikipedia
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Jaja, yo tengo un arbolito de esos en casa y ahora esta a rebentar de azufaifos.. estan buenisimos, normalmente me lo como antes que se pongan rojitos estan buenisimos saben a manzana y tienen una textura muy interesante, eso si, no tiene mucho tronco y nace con muchisimas puas, es su defensa, tienes que tener cuiddado porque pinchan mucho, por lo demas es un arbol muy bonito y muy agradecido, y mas que yo vivo en la axarquia (malaga) y se crian especialmente bien los arboles frutales exoticos y tropicales , ha destacar los mangos de mi invernadero que son los mejores de europa…, bueno un saluo y enhorabuena por vuestro blog , soy estudiante de cocina en la mejor escuela de andalucia (la consula, malaga) y me teneis muy bien informada
Hola Cinty,
Sin duda estás en una de las zonas donde el clima favorece muchos cultivos, ¡qué bueno poder disfrutar de mangos recién cogidos! Gracias por las felicitaciones
Un saludo
Yo he conocido este fruto (azufaifo) a primeros de octubre de este año 2008 en la provincia de Castellón. Allí se los conoce por el nombre de “Chinchos”. Efectivamente su sabor y textura recuerda al de la manzana, sin embargo su tamaño y el hueso interior recuerda a la cereza. No sé si fue por la novedad o el hambre que tenía que perdí la cuenta de los que comí. Me costó el Kilo 3,00 euros.
Hola Toñi, no sabemos si en la provincia de Castellón se denominará de forma diferente según la zona, pero creemos que es “Jínjols”, al menos en la zona que nos encontramos nosotros.
La verdad es que si les coges el gusto enganchan, como las cerezas o las pipas
Saludos