Comentarios en: Información genética del pescado para detectar fraudes http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/16/informacion-genetica-del-pescado-para-detectar-fraudes/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 20:28:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Fraude en el etiquetado de merluza http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/16/informacion-genetica-del-pescado-para-detectar-fraudes/#comment-113801 Fraude en el etiquetado de merluza Fri, 07 Oct 2011 12:06:45 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=5381#comment-113801 [...] realmente de aguas africanas). La forma de conocer la verdad es analizando el ADN, obteniendo la información genética del pescado para detectar fraudes. Los nuevos resultados que revelan el fraude en el etiquetado de merluza, cifran en casi un 10% el [...] [...] realmente de aguas africanas). La forma de conocer la verdad es analizando el ADN, obteniendo la información genética del pescado para detectar fraudes. Los nuevos resultados que revelan el fraude en el etiquetado de merluza, cifran en casi un 10% el [...]

]]> Por: Bacalao mal etiquetado http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/16/informacion-genetica-del-pescado-para-detectar-fraudes/#comment-101142 Bacalao mal etiquetado Tue, 19 Jul 2011 14:39:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=5381#comment-101142 [...] el fraude en los productos marinos se sucede. Será interesante retomar la lectura del post Información genética del pescado para detectar fraudes, en su lectura podíamos saber que Xenotechs, una empresa vinculada al Instituto de Investigaciones [...] [...] el fraude en los productos marinos se sucede. Será interesante retomar la lectura del post Información genética del pescado para detectar fraudes, en su lectura podíamos saber que Xenotechs, una empresa vinculada al Instituto de Investigaciones [...]

]]> Por: Anchoa del Golfo de Bizkaia identificada genéticamente http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/16/informacion-genetica-del-pescado-para-detectar-fraudes/#comment-70567 Anchoa del Golfo de Bizkaia identificada genéticamente Sat, 08 Jan 2011 11:47:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=5381#comment-70567 [...] 300 especies secuenciadas genéticamente. Esta información es de gran valor y con ella se pueden detectar los fraudes, sobre todo en aquel pescado que se comercializa en porciones, medallones o filetes, alimentos que [...] [...] 300 especies secuenciadas genéticamente. Esta información es de gran valor y con ella se pueden detectar los fraudes, sobre todo en aquel pescado que se comercializa en porciones, medallones o filetes, alimentos que [...]

]]> Por: Carlos Dube http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/16/informacion-genetica-del-pescado-para-detectar-fraudes/#comment-4963 Carlos Dube Wed, 24 Sep 2008 20:00:06 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=5381#comment-4963 En nuestro país, estamos todos demandando desde hace muchos años que la legislación lleve a cabo el correcto etiquetado y clasificado de ciertos alimentos básicos, sobre todo el de esas materias primas las cuáles nos aprovisionamos habitualmente como es el aceite de oliva, la harina, el pan, el pollo, el arroz etc.. Deberíamos de conocer al dedillo lo que compramos, y dar la mayor importancia al hecho de detallar al máximo la variedad o raza, origen o procedencia del producto, o el tipo, calibre etc. No digamos ya la información genética de algunos de los nuevos productos que llegan a nuestro país, esos que sin ningún tipo de envasado, manipulación o que simplemente llegan en fresco, invaden nuestros mercados y que la mayor parte desconocemos. No cabe duda de que están ahí por algo, pero no sabemos si esa idea genial de cubrir la demanda de pescado existente a nivel mundial con nuevas razas y variedades globalizando la situación, realmente se está realizado correctamente, es más, sabemos que no. Sin duda que esta situación se regularice es una gran noticia. A ver si es verdad... En nuestro país, estamos todos demandando desde hace muchos años que la legislación lleve a cabo el correcto etiquetado y clasificado de ciertos alimentos básicos, sobre todo el de esas materias primas las cuáles nos aprovisionamos habitualmente como es el aceite de oliva, la harina, el pan, el pollo, el arroz etc..

Deberíamos de conocer al dedillo lo que compramos, y dar la mayor importancia al hecho de detallar al máximo la variedad o raza, origen o procedencia del producto, o el tipo, calibre etc. No digamos ya la información genética de algunos de los nuevos productos que llegan a nuestro país, esos que sin ningún tipo de envasado, manipulación o que simplemente llegan en fresco, invaden nuestros mercados y que la mayor parte desconocemos.

No cabe duda de que están ahí por algo, pero no sabemos si esa idea genial de cubrir la demanda de pescado existente a nivel mundial con nuevas razas y variedades globalizando la situación, realmente se está realizado correctamente, es más, sabemos que no.

Sin duda que esta situación se regularice es una gran noticia.

A ver si es verdad…

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