Receta de Magdalenas
Las magdalenas son uno de los desayunos y meriendas que se encuentran siempre en todos los hogares. Las magdalenas son de origen francés, donde se consumían como postre, puesto que son como pequeños bizcochos, tiernos, jugosos y aromatizados con limón. Se cocían en un recipiente con forma de concha, ahora podemos encontrar moldes con esa forma, para hacer las tradicionales magdalenas.
La receta de magdalenas tradicionales ha dado pie a multitud de variantes, ahora hacemos magdalenas de muchos sabores, con la incorporación de distintos ingredientes como el chocolate, frutos secos, frutas, mermelada e incluso magdalenas saladas.
La receta de magdalenas que hoy os mostramos es una de las que más veces hacemos en casa, igual que las Magdalenas de piña y coco. Resultan facilísimas de hacer, puedes preparar una merienda en menos de una hora, y además están deliciosas, recuerdan un poco a los sobaos, con sabor a mantequilla y limón.
Ingredientes (18 unidades aprox.)
200 gramos de azúcar, 180 gramos de mantequilla, 5 huevos, ralladura de piel de limón, 200 gramos de harina, 8 gramos de levadura y unas gotas de esencia de vainilla (opcional).
Elaboración
Deja la mantequilla a temperatura ambienta un rato antes de hacer la masa. Después trabájala en un cuenco amplio con el azúcar hasta que tenga la textura de una crema. Añade la piel de limón rallada y seguidamente los huevos uno a uno, agrega el primero y mezcla con las varillas, cuando la masa sea uniforme agrega el siguiente y así hasta terminar con los huevos.
Añade a continuación la harina tamizada con la levadura poco a poco, ve mezclando con la masa e incorporándola completamente, añade también la esencia de vainilla si lo deseas. Dispón las cápsulas de papel en una fuente de horno o engrasa un molde de magdalenas. Rellena con la masa preparada sólo ¾ partes de la capacidad, pues después subirán.
Pon el horno a calentar a 185º C y mientras tanto añade a cada magdalena una cucharadita de azúcar, bien en el centro o en un lateral.
Introduce los moldes en el horno cuando esté a la temperatura apropiada y deja cocer unos 15 minutos o hasta que estén doradas y hechas por dentro. Puedes hacer la prueba del palillo, pues según el tamaño que le hayas dado a la magdalenas tardarán más o menos en cocerse.
Cuando estén listas las magdalenas, resístete un poco a probarlas para que les dé tiempo a enfriarse, aunque será difícil (nosotros nunca lo logramos), el aroma que invadirá la cocina será muy tentador.
acabo de hacer esta receta de magdalenas y estan muy ricas.creo que ahora me voy a atrever con las de piña y coco.gracias
[...] magdalenas o muffins con forma de cucurucho necesitarán finalmente una decoración para que los comensales [...]
[...] más práctica porque tiene el dispensador más largo. Lo curioso es que generalmente, en todas las recetas de magdalenas, muffins y similares, indican que vertamos la masa en los moldes a cucharadas o cucharones. [...]
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estan riquisimas!!
muy buenas de verdad, lo unico que cuando las saco del horno estan crecidad y al paso de unos pocos minutos se acaban bajando un poco, hay algun truquillo??
Hola Du, pues no sabemos por qué te sucederá. Prueba este truco de Su a ver si da resultado, déjalas en el horno una vez lo hayas apagado, con la puerta abierta durante cinco minutos. Ya nos contarás.
Saludos
Magníficas magadalenas… pero una duda: hace tiempo que busco una receta de magdalenas con aceite en lugar de mantequilla (por lo de eliminar grasas saturadas), mi duda es sobre la posibilidad de sustituir los gramos de mantequilla por los mismos gramos de aceite en recetas de bizcocho o magdalenas… ¿funcionará? ¿es posible intercambiar estas grasas con igual resultado de la masa de un bizcocho?
[...] tenemos casi todas y ya las hemos utilizado varias veces, sobre todo el molde de cake, el molde de magdalenas y el molde de bizcocho desmontable. Estamos deseando hacer pizzas para probar el molde para la masa [...]
Lamor estas Magdalenas con piñones son de las mejores, están hechas con aceite de girasol pero puedes hacerlas con aceite de oliva y si lo deseas prescindir de los piñones.
Siempre se puede sustituir la mantequilla por aceite, son grasa y aunque puede cambiar un poco la textura lo que más cambiará será el sabor. Ten en cuenta cómo quieres que resulte el bizcocho o las magdalenas, si te gustan con sabor a aceite de oliva, utiliza el que más te guste, de lo contrario, utiliza un aceite de oliva de calidad pero con un sabor suave que respete los sabores de la elaboración.
Un cordial saludo
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He hecho magdalenas y lo que os quiero comentar que mientras esten en el horno, recomiendo no abrirlo, ya que se “asustan” y no suben y que también hay que usar papeles consistentes si no se abren i no llenar mucho los moldes.
Efectivamente Mercè, a las magdalenas hay que admirarlas a través del cristal, su comportamiento durante la cocción es digno de ver.
Un saludo
hola, respecto las magdalenas queria preguntaros que cual es el truco para qeu los moldes no se abran y no se salga la masa??, cuando yo las hago aunque no las lleno mucho el molde se abre.. un saludo.
Hola Azucena, hay buenos moldes de papel que soportan la masa sin abrirse, es importante utilizar estos. Si los tuyos son muy finos y el rizo ligero es normal que se abran. Puedes gastarlos poniendo dos o tres moldes para que soporten la masa, después hazte con otros que sean más resistentes.
Un saludo