http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/05/jamon-serrano-con-la-mitad-de-sal/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Sun, 21 Mar 2010 14:16:57 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/05/jamon-serrano-con-la-mitad-de-sal/#comment-9280 JamónTurismo Fri, 19 Dec 2008 18:16:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3228#comment-9280 [...] se accede a visitar las instalaciones donde se elabora el jamón, el lomo y demás productos, el salado, el secadero, los controles de calidad…, cada paso se explica detalladamente hasta alcanzar la [...] [...] se accede a visitar las instalaciones donde se elabora el jamón, el lomo y demás productos, el salado, el secadero, los controles de calidad…, cada paso se explica detalladamente hasta alcanzar la [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/05/jamon-serrano-con-la-mitad-de-sal/#comment-8638 Jamón de bellota y jamón de cebo Fri, 05 Dec 2008 11:35:58 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3228#comment-8638 [...] el 20 y el 29%. También se destaca la ausencia de aditivos (elementos que se utilizan durante el proceso de salazón, nitratos, nitritos, correctores de acidez, antioxidantes, etc.) y un precio superior situándose [...] [...] el 20 y el 29%. También se destaca la ausencia de aditivos (elementos que se utilizan durante el proceso de salazón, nitratos, nitritos, correctores de acidez, antioxidantes, etc.) y un precio superior situándose [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/05/jamon-serrano-con-la-mitad-de-sal/#comment-5603 Embutidos con contenido reducido en sal Sat, 11 Oct 2008 17:23:10 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3228#comment-5603 [...] hablábamos de un proyecto también desarrollado por el IRTA en el que se intenta producir un jamón serrano con la mitad de sal, proyecto que parece ser bastante complicado y en el que los expertos todavía se encuentran [...] [...] hablábamos de un proyecto también desarrollado por el IRTA en el que se intenta producir un jamón serrano con la mitad de sal, proyecto que parece ser bastante complicado y en el que los expertos todavía se encuentran [...]

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