Lentejas rojas
Las lentejas rojas son una variedad de esta legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en nuestra gastronomía. Sobre los valores nutricionales de la lenteja roja os los podéis imaginar, proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y otro dato de interés, el bajo contenido en grasas.
Pero las lentejas tienen un déficit de un aminoácido esencial (metionina), por eso es tan recomendable acompañarlas con cereales como el arroz, que complementan esa ausencia del aminoácido convirtiendo el plato elaborado en una fuente de proteínas similar a las proteínas de origen animal.
Las lentejas rojas son muy recomendables para las personas que tienen problemas digestivos, están peladas, por lo que facilitan la digestión. No necesitan remojo previo a su cocción, basta con cocerlas con agua o caldo durante media hora, hacerlas con algún sofrito y/o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color.
Con las lentejas rojas podemos hacer muchas recetas, una de las más tradicionales de la cocina india es el Dahl o el Tarka Dal (esta semana lo prepararemos). Así que podemos hacer todo tipo de sopas, cremas o purés, ensalada de lentejas, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés…
Son muy fáciles de encontrar en tiendas de dietética y herboristerías, las hay partidas o enteras, de cultivo biológico o no y dependiendo de la marca, su precio medio es inferior a 2 euros por medio kilo.
Seguramente tenéis alguna receta con lentejas rojas que compartir con nosotros, ¿qué nos recomendáis?
También me encantan las lentejas rojas, sobre todo por lo rápidas que se preparan. Hace tiempo publiqué una receta sencillísima y muy rica con ellas, un puré de lentejas rojas.
Un abrazo, ;-D
Nos ha encantado Noema, la probaremos en breve y por supuesto, seguiremos la recomendación de añadir el zumo de limón.
Un abrazo.
[...] Las lentejas peladas que nosotros podemos encontrar en nuestros comercios con facilidad son las lentejas rojas (o naranjas), y son con las que comúnmente encontramos el Dal, pero podemos hacerlo con cualquier [...]
[...] también es muy sencilla y rápida, la salsa de menta la tenemos preparada con antelación y las lentejas rojas necesitan muy poco tiempo de [...]
[...] se sirve caliente como aderezo de platos de legumbres y verduras, el más conocido es el Tarka Dal, lentejas rojas con tarka, pero también es muy común añadirlo en raitas o salsas para [...]
[...] como en un cuenco o plato hondo de la vajilla festiva. Ingredientes (4 comensales) 160 gramos de lentejas rojas, 700 mililitros de caldo de gambas (o de marisco), 200 mililitros de nata, 160 mililitros de vino [...]
[...] a ebullición y cuece diez minutos a fuego fuerte (en el caso de usar las lentejas partidas sigue las instrucciones del fabricante), después baja el fuego y deja cocer otros 15-20 minutos, [...]