http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 10:53:32 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-101504 Salmón con miso y conservas asiáticas Fri, 22 Jul 2011 09:40:39 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-101504 [...] el salmón 4 trozos de ventresca de salmón de 100 gramos. Para la pasta de miso 100 gramos de miso amarillo, 30 gramos de azúcar, 30 gramos de salsa de soja y 30 gramos de mirin. Para el ajo [...] [...] el salmón 4 trozos de ventresca de salmón de 100 gramos. Para la pasta de miso 100 gramos de miso amarillo, 30 gramos de azúcar, 30 gramos de salsa de soja y 30 gramos de mirin. Para el ajo [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-98223 Canapé de langostino y chirivía Sun, 03 Jul 2011 19:05:34 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-98223 [...] gramos de chirivía, 75 gramos de manzana royal gala, 1 vaina de vainilla, 8 langostinos, 1 c/c de miso rojo, aceite de oliva virgen extra, germinados de col roja, cebollino y escamas de sal de [...] [...] gramos de chirivía, 75 gramos de manzana royal gala, 1 vaina de vainilla, 8 langostinos, 1 c/c de miso rojo, aceite de oliva virgen extra, germinados de col roja, cebollino y escamas de sal de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-69475 Arroz marinero con crema de espinacas Thu, 23 Dec 2010 17:57:40 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-69475 [...] grano redondo, 8 langostinos, 1 calamar, 1 cola de rape, 2 chalotas, 1 guindilla verde (opcional), hatcho miso (el tamaño de una avellana), 2 centímetros de raíz de jengibre, 60 mililitros de vino blanco, [...] [...] grano redondo, 8 langostinos, 1 calamar, 1 cola de rape, 2 chalotas, 1 guindilla verde (opcional), hatcho miso (el tamaño de una avellana), 2 centímetros de raíz de jengibre, 60 mililitros de vino blanco, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-69180 Josep Barahona en BCN Vanguardia Mon, 20 Dec 2010 13:23:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-69180 [...] a los niños. También nos ofrece una hoja de sisho y nos cuenta que omite la presentación del miso porque ya vio que los habíamos degustado en la ponencia de Albert [...] [...] a los niños. También nos ofrece una hoja de sisho y nos cuenta que omite la presentación del miso porque ya vio que los habíamos degustado en la ponencia de Albert [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-68408 Salmón con berenjena y miso Sun, 12 Dec 2010 23:14:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-68408 [...] lomos de salmón, 1 berenjena, 50 gramos de zumo de naranja, 25 gramos de miso rojo, 25 gramos de tahini, 1 diente de ajo, ½ c/c de guindilla seca picada, 1 o 2 cucharadas de [...] [...] lomos de salmón, 1 berenjena, 50 gramos de zumo de naranja, 25 gramos de miso rojo, 25 gramos de tahini, 1 diente de ajo, ½ c/c de guindilla seca picada, 1 o 2 cucharadas de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-67757 Pato con puré de chirivía y achicoria con agridulce de trompeta amarilla Wed, 08 Dec 2010 15:54:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-67757 [...] 1 chirivía (de unos 140 gramos), 1 chalota, 1 c/c de zhug (u otra salsa picante), ½ c/c de miso (opcional), 1 achicoria roja, 4 c/s (o un poco más) de agridulce de trompeta amarilla (es un [...] [...] 1 chirivía (de unos 140 gramos), 1 chalota, 1 c/c de zhug (u otra salsa picante), ½ c/c de miso (opcional), 1 achicoria roja, 4 c/s (o un poco más) de agridulce de trompeta amarilla (es un [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-62856 Atún con praliné de sésamo y piombi de miso rojo Sun, 03 Oct 2010 16:34:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-62856 [...] y muy interesante en sus distintas formulaciones, ya os hablamos de algunas de ellas en el post Miso. En Hobbychef nos ofrecen distintos tipos de este producto entre los que se encuentran el miso [...] [...] y muy interesante en sus distintas formulaciones, ya os hablamos de algunas de ellas en el post Miso. En Hobbychef nos ofrecen distintos tipos de este producto entre los que se encuentran el miso [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-61902 Receta de Merluza con hinojo y miso Fri, 17 Sep 2010 17:57:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-61902 [...] hemos preparado una cama de patatas para acompañar al pescado y al sabroso hinojo aderezado con miso, éstas están fritas, más bien confitadas, pero si queréis descartar ese aporte de grasa del [...] [...] hemos preparado una cama de patatas para acompañar al pescado y al sabroso hinojo aderezado con miso, éstas están fritas, más bien confitadas, pero si queréis descartar ese aporte de grasa del [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-25744 Lomo marinado con rice cake y setas Mon, 31 Aug 2009 16:24:19 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-25744 [...] de rice cake, 400 gramos de setas variadas (pueden ser congeladas), 1 cebolla tierna, 8 gramos de hatcho miso, 100 ml. de salsa de soja dulce, 30 ml. de mirin, ½ c/c de pasta de wasabi, 70 ml. de agua, ½ c/p [...] [...] de rice cake, 400 gramos de setas variadas (pueden ser congeladas), 1 cebolla tierna, 8 gramos de hatcho miso, 100 ml. de salsa de soja dulce, 30 ml. de mirin, ½ c/c de pasta de wasabi, 70 ml. de agua, ½ c/p [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/02/miso/#comment-25416 La Moraga Ibérica de Dani García Fri, 28 Aug 2009 09:08:15 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3186#comment-25416 [...] ‘pringá’ de puchero servidas en cesta de bambú o por el Carpaccio de presa ibérica con yuzu, miso seco y sésamo, hasta la tradicional Hamburguesa de rabo de toro o el Sashimi de mero con soja, [...] [...] ‘pringá’ de puchero servidas en cesta de bambú o por el Carpaccio de presa ibérica con yuzu, miso seco y sésamo, hasta la tradicional Hamburguesa de rabo de toro o el Sashimi de mero con soja, [...]

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