http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 17:14:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-143453 Isa Tue, 22 Nov 2011 19:11:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-143453 Hola, que vino exactamente es el de Pedro Ximenez? es que veo que hay diferentes y los precios varian mucho, gracias. Hola, que vino exactamente es el de Pedro Ximenez? es que veo que hay diferentes y los precios varian mucho, gracias.

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-65905 Juan Andrés R. Morilla en Gastrotur 2010 Fri, 19 Nov 2010 23:27:25 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-65905 [...] se componen de queso rulo de cabra al que da forma de aceituna y que posteriormente baña con una reducción de Pedro Ximénez, de nuevo aprovechando la técnica del nitro. Además de un chorrito de un buen aceite de oliva [...] [...] se componen de queso rulo de cabra al que da forma de aceituna y que posteriormente baña con una reducción de Pedro Ximénez, de nuevo aprovechando la técnica del nitro. Además de un chorrito de un buen aceite de oliva [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-55945 Pizza de pollo al Pedro Ximénez Mon, 28 Jun 2010 19:57:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-55945 [...] Bases de pizza, salsa de tomate frito, pechuga de pollo, espárragos, reducción de Pedro Ximénez, queso emmental rallado, mozzarella rallada o fresca, pimienta negra, orégano, aceite de oliva y [...] [...] Bases de pizza, salsa de tomate frito, pechuga de pollo, espárragos, reducción de Pedro Ximénez, queso emmental rallado, mozzarella rallada o fresca, pimienta negra, orégano, aceite de oliva y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-38167 Recetas de Navidad: Aperitivos Wed, 23 Dec 2009 13:06:59 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-38167 [...] Reducción de Pedro Ximenez [...] [...] Reducción de Pedro Ximenez [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-30864 Semana Internacional de cine de Valladolid (Seminci), fusión de cine y gastronomía Wed, 21 Oct 2009 19:13:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-30864 [...] que en la cocina del restaurante Zarabanda elaborarán un foie aderezado con confitura de higos, reducción de Pedro Ximenez y un poco de pan tostado, el comensal disfrutará del plato mientras presencia la escena de la [...] [...] que en la cocina del restaurante Zarabanda elaborarán un foie aderezado con confitura de higos, reducción de Pedro Ximenez y un poco de pan tostado, el comensal disfrutará del plato mientras presencia la escena de la [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-12963 Mousse de foie Tue, 24 Feb 2009 08:31:40 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-12963 [...] para quemar, 4 gramos de sal y aceite de oliva. Para acompañar Tostas finas, mermelada de cebolla, reducción de Pedro Ximénez y sal de vino. Elaboración Engrasa las flaneras o moldes que vayas a utilizar con un poco de [...] [...] para quemar, 4 gramos de sal y aceite de oliva. Para acompañar Tostas finas, mermelada de cebolla, reducción de Pedro Ximénez y sal de vino. Elaboración Engrasa las flaneras o moldes que vayas a utilizar con un poco de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-12179 Receta de Lasaña de champiñones con huevo poché Sun, 08 Feb 2009 00:09:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-12179 [...] cortado en finas láminas, queso parmesano rallado, 2 c/s de glasé de vino al Pedro Ximénez (o reducción de Pedro Ximénez en su defecto), 1 c/s de orégano, pimienta negra, shichimi togarashi, ajo en polvo, aceite de ajo [...] [...] cortado en finas láminas, queso parmesano rallado, 2 c/s de glasé de vino al Pedro Ximénez (o reducción de Pedro Ximénez en su defecto), 1 c/s de orégano, pimienta negra, shichimi togarashi, ajo en polvo, aceite de ajo [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-10320 Receta de Foie Micuit con manzana caliente Sat, 10 Jan 2009 13:13:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-10320 [...] es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar [...] [...] es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-9992 Ravioli de calabacín relleno de setas y foie gras Sat, 03 Jan 2009 10:12:14 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-9992 [...] moscada, sal negra de Hawai, sal corriente, aceite de oliva virgen extra, aceite de pimienta rosa y reducción de Pedro Ximénez. Elaboración Para hacer el relleno, rehoga en una sartén las setas con un diente de ajo picado, [...] [...] moscada, sal negra de Hawai, sal corriente, aceite de oliva virgen extra, aceite de pimienta rosa y reducción de Pedro Ximénez. Elaboración Para hacer el relleno, rehoga en una sartén las setas con un diente de ajo picado, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/reduccion-de-pedro-ximenez/#comment-8994 Rollitos de berenjena rellenos de queso Sat, 13 Dec 2008 19:36:22 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3156#comment-8994 [...] en la foto y acompaña con un poco más de relleno de queso, para finalizar el plato, decora con la reducción de Pedro Ximénez y coloca una ramita de cilantro. Escrito por VelSid el 21 de Diciembre de 2007 [...] [...] en la foto y acompaña con un poco más de relleno de queso, para finalizar el plato, decora con la reducción de Pedro Ximénez y coloca una ramita de cilantro. Escrito por VelSid el 21 de Diciembre de 2007 [...]

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