http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Thu, 09 Feb 2012 21:16:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-219450 Hoy Cocinas Tú: Biscuit roulé con crema de Jijona y chocolate trufado Mon, 16 Jan 2012 08:50:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-219450 [...] el relleno Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el queso mascarpone. Por último, [...] [...] el relleno Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar dos minutos y mezclarlo con el turrón y el queso mascarpone. Por último, [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-132139 Hoy Cocinas Tú: Pudin de pan en el microondas Tue, 08 Nov 2011 23:32:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-132139 [...] Continuamos ampliando la utilidad de nuestro microondas gracias a las recetas que Rodri comparte con nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, en esta ocasión nos presenta el Pudin de pan en el microondas, se trata de una receta heredada, la receta de Pudin de pan de su tía Elisa, aunque ella lo elaboraba al baño maría. [...] [...] Continuamos ampliando la utilidad de nuestro microondas gracias a las recetas que Rodri comparte con nosotros en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, en esta ocasión nos presenta el Pudin de pan en el microondas, se trata de una receta heredada, la receta de Pudin de pan de su tía Elisa, aunque ella lo elaboraba al baño maría. [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-104757 Hoy Cocinas Tú: Brazo gitano al caramelo Sat, 13 Aug 2011 21:56:29 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-104757 [...] y la yema con los 75 gramos de azúcar blanco y el azúcar vainillado, y poner dicho cuenco al baño maría. Batir continuamente con unas varillas hasta triplicar su volumen inicial. Cuidado de que el agua [...] [...] y la yema con los 75 gramos de azúcar blanco y el azúcar vainillado, y poner dicho cuenco al baño maría. Batir continuamente con unas varillas hasta triplicar su volumen inicial. Cuidado de que el agua [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-104745 Hoy Cocinas Tú: Pastas dominó integrales Sat, 13 Aug 2011 21:28:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-104745 [...] el chocolate al baño María y con una manga pastelera y la boquilla de escribir, hacerles los puntos a las [...] [...] el chocolate al baño María y con una manga pastelera y la boquilla de escribir, hacerles los puntos a las [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-100265 Finalistas del concurso Electrolux Design Lab 2011 Thu, 14 Jul 2011 16:01:06 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-100265 [...] la compra de ingredientes, etc. Los alimentos son sellados en bolsas de plástico que se cocinan al baño maría a temperaturas variables según el tipo de ingredientes. Con esta cocción se pretende mantener las [...] [...] la compra de ingredientes, etc. Los alimentos son sellados en bolsas de plástico que se cocinan al baño maría a temperaturas variables según el tipo de ingredientes. Con esta cocción se pretende mantener las [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-91836 Bombón helado de chocolate y plátano Mon, 23 May 2011 20:02:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-91836 [...] Conviene que estén bien congelados antes de ponerles la cobertura, así que déjalos hasta el día siguiente. Prepara el baño de chocolate y almendra poniendo un cuenco estrecho y hondo sobre un cazo de un tamaño ligeramente superior, pero sin que el cuenco toque el fondo, es para fundir el chocolate al baño maría. [...] [...] Conviene que estén bien congelados antes de ponerles la cobertura, así que déjalos hasta el día siguiente. Prepara el baño de chocolate y almendra poniendo un cuenco estrecho y hondo sobre un cazo de un tamaño ligeramente superior, pero sin que el cuenco toque el fondo, es para fundir el chocolate al baño maría. [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-81777 Mariajosé Wed, 06 Apr 2011 08:03:24 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-81777 Algunos platos preparados, como fabada, garbanzos, callos, etcétera, se comercializan en botes metálicos y recomiendan calentar al baño maría. ¿Se puede hacer con el bote cerrado, o hay que abrirlo previamente?. Otra pregunta: ¿Hay que poner algo en el cazo para que el bote no toque el fondo y que el agua rodee el fondo?. Algunos platos preparados, como fabada, garbanzos, callos, etcétera, se comercializan en botes metálicos y recomiendan calentar al baño maría. ¿Se puede hacer con el bote cerrado, o hay que abrirlo previamente?. Otra pregunta: ¿Hay que poner algo en el cazo para que el bote no toque el fondo y que el agua rodee el fondo?.

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-79249 Cómo hacer piruletas de chocolate Tue, 22 Mar 2011 20:47:55 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-79249 [...] los principales utensilios y accesorios necesarios, un recipiente para fundir el chocolate al baño maría, un molde de la forma que más guste a nuestros pequeños y los palitos para sujetar las piruletas [...] [...] los principales utensilios y accesorios necesarios, un recipiente para fundir el chocolate al baño maría, un molde de la forma que más guste a nuestros pequeños y los palitos para sujetar las piruletas [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-76067 Hoy Cocinas Tú: Tarta de mousse de chocolate Tue, 01 Mar 2011 12:57:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-76067 [...] la base Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar. Batir, con el batidor de varillas, las [...] [...] la base Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar. Batir, con el batidor de varillas, las [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/27/bano-maria/#comment-73262 Hoy Cocinas Tú: Bombones con nachos Tue, 01 Feb 2011 19:19:28 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=3122#comment-73262 [...] el chocolate al baño maría o en el microondas y mezclar con la nata líquida (sin montar) para hacer una ganache [...] [...] el chocolate al baño maría o en el microondas y mezclar con la nata líquida (sin montar) para hacer una ganache [...]

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