http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/12/el-aceite-de-orujo-de-oliva-sufre-una-seria-recesion/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 18:28:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/12/el-aceite-de-orujo-de-oliva-sufre-una-seria-recesion/#comment-91579 este Sat, 21 May 2011 23:42:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2911#comment-91579 mi padre todavía lo compra de vez en cuando, y todavía hay familias que lo usan por ser mas barato. es el método industrial el que lo hace peligroso. y personas con una posición aceptable como mi familia lo usa por no probar siempre el mismo. mi padre todavía lo compra de vez en cuando, y todavía hay familias que lo usan por ser mas barato. es el método industrial el que lo hace peligroso. y personas con una posición aceptable como mi familia lo usa por no probar siempre el mismo.

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/12/el-aceite-de-orujo-de-oliva-sufre-una-seria-recesion/#comment-33987 Aceite de oliva lampante Wed, 18 Nov 2009 12:43:12 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2911#comment-33987 [...] El aceite resultante (4%) es un aceite que presenta unas propiedades organolépticas indeseables, sabor y olor no agradan y por supuesto, su grado de acidez es muy elevado, con lo que se refina para convertirse en el siguiente escalafón de la clasificación de los aceites, el aceite de orujo de oliva refinado. Recordemos que el proceso de refinamiento desprovee de las características organolépticas sean cuales sean y por ello, hay que añadir un 10 o 20% de aceite de oliva virgen para convertirlo en aceite de orujo de oliva. [...] [...] El aceite resultante (4%) es un aceite que presenta unas propiedades organolépticas indeseables, sabor y olor no agradan y por supuesto, su grado de acidez es muy elevado, con lo que se refina para convertirse en el siguiente escalafón de la clasificación de los aceites, el aceite de orujo de oliva refinado. Recordemos que el proceso de refinamiento desprovee de las características organolépticas sean cuales sean y por ello, hay que añadir un 10 o 20% de aceite de oliva virgen para convertirlo en aceite de orujo de oliva. [...]

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