Receta de Ensalada de calabacines, queso y anguriñas

Una Ensalada de calabacines, queso y anguriñas puede resultar un entrante muy apetecible. Esta ensalada puede servirse tibia o fría, bastará con dejar que los calabacines y las anguriñas pierdan la temperatura de su elaboración.

El sabor a este plato se lo otorgan, sobre todo, las especias, que se pueden combinar al gusto, esta es nuestra propuesta.

Ingredientes (4 comensales)
3-4 calabacines (según el tamaño), 16 tomates cherry, 250 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 120 gramos de anguriñas, 2 dientes de ajo, 1 c/c de guindilla molida, 1 c/c de comino, 1 c/c de hierbabuena, 1 c/c de orégano, ½ c/c de jengibre en polvo, pimienta negra al gusto, aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar.

Elaboración
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, espolvorea sobre ellos una pizca de azúcar, sal, la mitad del orégano, pimienta negra y aceite de oliva, mezcla y reserva.

Corta el queso fresco en dados y ponlo en un cuenco con el comino, la hierbabuena, el orégano, el jengibre, pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, deja marinar. También puedes utilizar un queso aromatizado que hayas preparado anteriormente.

Lava los calabacines, retira las puntas y córtalos en finas rodajas longitudinales. Hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el último momento, antes de emplatar la ensalada, pela y lamina los ajos y pasa dóralos en la sartén, incorpora entonces la guindilla molida y las anguriñas, un minuto al fuego y retira.

Emplatado
Dispón los calabacines en los platos de servicio, agrega los tomates cherry y el queso marinado. Riega la ensalada de calabacines con el aceite que ha quedado en el cuenco en el que conservaste el queso y finalmente reparte las anguriñas. Acompaña esta ensalada con algún tipo de pan crujiente.