Comentarios en: Vino con sulfitos http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 14:03:17 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: finaeloy http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-103091 finaeloy Wed, 03 Aug 2011 17:42:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-103091 Hola, recientemente he descubierto que al ingerir un vino tinto de una marca de Mercadona, el qual dice en su etiqueta que contiene sulfitos, me produce un `prurito (abones con mucho picor) de ampollas por el cuerpo e hinchazón de las partes faciales de los labios o incluso en los maxilares. Quisiera saber el porque, ya que otras marcas de vino no me lo producen, pues no llevan sulfitos. Soy alergica a los sulfitos? Creo que no soy asmática, a que médico (especialista) debo consultar? Hola, recientemente he descubierto que al ingerir un vino tinto de una marca de Mercadona, el qual dice en su etiqueta que contiene sulfitos, me produce un `prurito (abones con mucho picor) de ampollas por el cuerpo e hinchazón de las partes faciales de los labios o incluso en los maxilares. Quisiera saber el porque, ya que otras marcas de vino no me lo producen, pues no llevan sulfitos. Soy alergica a los sulfitos?
Creo que no soy asmática, a que médico (especialista) debo consultar?

]]> Por: Añadir azúcar al vino http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-64383 Añadir azúcar al vino Tue, 26 Oct 2010 12:39:08 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-64383 [...] el dulzor y graduación alcohólica de los vinos, del mismo modo que se debe identificar el vino con sulfitos. Escrito por VelSid el 26 de Octubre de 2010   |   Categorías: [...] [...] el dulzor y graduación alcohólica de los vinos, del mismo modo que se debe identificar el vino con sulfitos. Escrito por VelSid el 26 de Octubre de 2010   |   Categorías: [...]

]]> Por: Normas para la elaboración de vinos ecológicos http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-55287 Normas para la elaboración de vinos ecológicos Thu, 17 Jun 2010 10:41:21 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-55287 [...] sulfitos empeora la calidad del vino, pero este es otro tema, de todo ello hablábamos en el post Vinos con sulfitos. Teniendo en cuenta que los vinos ecológicos son una industria en auge y que cada año son más [...] [...] sulfitos empeora la calidad del vino, pero este es otro tema, de todo ello hablábamos en el post Vinos con sulfitos. Teniendo en cuenta que los vinos ecológicos son una industria en auge y que cada año son más [...]

]]> Por: Pep http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-50273 Pep Tue, 30 Mar 2010 19:43:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-50273 Hola, en respuesta a la pregunta del post de Alfonso se me ocurre una de legal y otra que si te pillan te cierran la bodega y te hunden en la miseria. La primera es mezclandolo con otro vino. La segunda es con Agua oxigenada. ( No recomendable para empresas del sector ) La tercera es no poner sulfitos, es la mas sana y el vino sigue su vida en libertad. ( Como tiene que ser ) Si no lo que tenemos no es un vino vivo, es un cadaver, con buena nariz buena entrada en boca incluso buena retronasal pero de ahi hacia avajo no deja de ser un cadaver. Saludos y haced bondad Hola, en respuesta a la pregunta del post de Alfonso se me ocurre una de legal y otra que si te pillan te cierran la bodega y te hunden en la miseria.
La primera es mezclandolo con otro vino.
La segunda es con Agua oxigenada. ( No recomendable para empresas del sector )
La tercera es no poner sulfitos, es la mas sana y el vino sigue su vida en libertad. ( Como tiene que ser )
Si no lo que tenemos no es un vino vivo, es un cadaver, con buena nariz buena entrada en boca incluso buena retronasal pero de ahi hacia avajo no deja de ser un cadaver.
Saludos y haced bondad

]]> Por: Alfonso García http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-50212 Alfonso García Mon, 29 Mar 2010 11:12:59 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-50212 Me podría explicar alguien, como se podría eliminar el exceso de sulfitos en un vino???. Saludos. Me podría explicar alguien, como se podría eliminar el exceso de sulfitos en un vino???.

Saludos.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-6401 VelSid Wed, 05 Nov 2008 09:57:13 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-6401 Desde hace algún tiempo, se está trabajando en mejorar la información que se proporciona a los consumidores, aunque es un proceso realmente lento. Aún deberán pasar algunos años hasta que los consumidores podamos conocer perfectamente un producto a través del etiquetado, en cuanto a las preguntas, intentaremos contestarlas a través de un post. Saludos. Desde hace algún tiempo, se está trabajando en mejorar la información que se proporciona a los consumidores, aunque es un proceso realmente lento.

Aún deberán pasar algunos años hasta que los consumidores podamos conocer perfectamente un producto a través del etiquetado, en cuanto a las preguntas, intentaremos contestarlas a través de un post.

Saludos.

]]> Por: Pep http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/vino-con-sulfitos/#comment-6357 Pep Tue, 04 Nov 2008 11:38:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2659#comment-6357 Hola, soy un pequeño productor de la denominacion Costers del Segre en Catalunya y a la pregunta: ¿se puede hacer vino sin la adición de sulfitos?. La respuesta es que si se puede. Casa Pardet es el nombre de la finca y bodega de cultivo ecológico y biodinámico donde el 2007 nos certificaron el primer vino producido en Catalunya en el cual en la etiqueta se podia poner NO CONTIENE SULFITOS. En el proceso de elaboración de la uva influie un 80% sino mas el echo que despues en bodega puedas elaborar un vino sin sulfitos, ya que de forma natural del terreno y los compuestos que se generan en la fermentacion ya se crean sulfitos de forma natural. La legislacion dice que a partir de 10mg/litro de SO2 Total tiene que decirse en el etiquetado CONTIENE SULFITOS. En AGRICULTURA ECOLÓGICA permite la adicion de sulfitos en vinos tintos hasta 100mg/litro de SO2 total. En vinificaciones convencionales de vinos tintos se les permite hasta 200mg/litro de SO2 total. La pregunta que yo formulo es: Porque no indican la cantidad de SO2 que hay en el vino o en cualquier otro producto? Porque no existe traspariencia para el consumidor y se le limita la información? Hola, soy un pequeño productor de la denominacion Costers del Segre en Catalunya y a la pregunta: ¿se puede hacer vino sin la adición de sulfitos?. La respuesta es que si se puede.
Casa Pardet es el nombre de la finca y bodega de cultivo ecológico y biodinámico donde el 2007 nos certificaron el primer vino producido en Catalunya en el cual en la etiqueta se podia poner NO CONTIENE SULFITOS.
En el proceso de elaboración de la uva influie un 80% sino mas el echo que despues en bodega puedas elaborar un vino sin sulfitos, ya que de forma natural del terreno y los compuestos que se generan en la fermentacion ya se crean sulfitos de forma natural.
La legislacion dice que a partir de 10mg/litro de SO2 Total tiene que decirse en el etiquetado CONTIENE SULFITOS.
En AGRICULTURA ECOLÓGICA permite la adicion de sulfitos en vinos tintos hasta 100mg/litro de SO2 total.
En vinificaciones convencionales de vinos tintos se les permite hasta 200mg/litro de SO2 total.

La pregunta que yo formulo es: Porque no indican la cantidad de SO2 que hay en el vino o en cualquier otro producto?
Porque no existe traspariencia para el consumidor y se le limita la información?

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