Comentarios en: Patatas, la parte verde es tóxica http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/patatas-la-parte-verde-es-toxica/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Sun, 21 Mar 2010 21:59:04 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: Tomates verdes http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/patatas-la-parte-verde-es-toxica/#comment-32575 Tomates verdes Wed, 04 Nov 2009 17:11:54 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2657#comment-32575 [...] en las hojas de las plantas de esta familia, en los frutos y en los tubérculos (por ejemplo las patatas). Los tomates maduros apenas contienen solanina, pero en los tomates verdes este alcaloide tiene [...] [...] en las hojas de las plantas de esta familia, en los frutos y en los tubérculos (por ejemplo las patatas). Los tomates maduros apenas contienen solanina, pero en los tomates verdes este alcaloide tiene [...]

]]> Por: David Marín http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/patatas-la-parte-verde-es-toxica/#comment-2529 David Marín Wed, 25 Jun 2008 13:24:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2657#comment-2529 Yo siempre había leído que era suficiente con eliminar la parte verde, no que el resto de la patata fuese tóxica. Además que su toxicidad, como dices, es sobre todo en crudo, que una vez cocinada esta prácticamente desaparece. Además, según tengo entendido, debido a esto la patata tardó en introducirse en Europa. Al llegar a América hubo alguien que las comió crudas, debido a esto se intoxicó e hizo que se les considerasen venenosas. Saludos Yo siempre había leído que era suficiente con eliminar la parte verde, no que el resto de la patata fuese tóxica. Además que su toxicidad, como dices, es sobre todo en crudo, que una vez cocinada esta prácticamente desaparece.

Además, según tengo entendido, debido a esto la patata tardó en introducirse en Europa. Al llegar a América hubo alguien que las comió crudas, debido a esto se intoxicó e hizo que se les considerasen venenosas.

Saludos

]]> Por: degustame.es http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/25/patatas-la-parte-verde-es-toxica/#comment-2525 degustame.es Wed, 25 Jun 2008 10:35:51 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2657#comment-2525 <strong>Patatas, la parte verde es toxica...</strong> Muchas veces nos hemos podido encontrar con patatas que tienen partes verdes y es necesario saber que se trata de un alcaloide tóxico denominado solanina. Las patatas forman parte de la familia de las solanaceae, se caracterizan porque producen solan... Patatas, la parte verde es toxica…

Muchas veces nos hemos podido encontrar con patatas que tienen partes verdes y es necesario saber que se trata de un alcaloide tóxico denominado solanina.

Las patatas forman parte de la familia de las solanaceae, se caracterizan porque producen solan…

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