Comentarios en: Receta de Coca de San Juan con cabello de ángel http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 19:55:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Paquy http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-84765 Paquy Sun, 24 Apr 2011 15:21:14 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-84765 he hecho la coca, me ha salido de aspecto medianamente presentable pues no me hacia con la masa para extirarla y retirarla para cubrir la parte que lleva el relleno, la tuve que hacer doblando a la mitad la masa, no la he probado pero tiene buen aspecto. Es la primera vez que la hago y nunca la había visto, solo había oido hablar de ella. Os comentare como esta cuando la provemos. Un saludo. he hecho la coca, me ha salido de aspecto medianamente presentable pues no me hacia con la masa para extirarla y retirarla para cubrir la parte que lleva el relleno, la tuve que hacer doblando a la mitad la masa, no la he probado pero tiene buen aspecto. Es la primera vez que la hago y nunca la había visto, solo había oido hablar de ella. Os comentare como esta cuando la provemos. Un saludo.

]]> Por: Josefina Vallbona Pares http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-55995 Josefina Vallbona Pares Tue, 29 Jun 2010 18:47:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-55995 Desearia saber si en lugar de la mantequilla se puede utilizar manteca de cerdo y que cantidad se debe utilizar Desearia saber si en lugar de la mantequilla se puede
utilizar manteca de cerdo y que cantidad se debe utilizar

]]> Por: Cidra http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-13462 Cidra Fri, 06 Mar 2009 20:21:21 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-13462 [...] con cabello de ángel será buena idea que te hagas con una calabaza confitera y hagas tu propio dulce, se nota la [...] [...] con cabello de ángel será buena idea que te hagas con una calabaza confitera y hagas tu propio dulce, se nota la [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-2590 VelSid Fri, 27 Jun 2008 22:31:56 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-2590 Hola Berta, la fermentación la hacemos a temperatura ambiente normalmente, la utilizamos también para algunos brioches o el roscón de reyes entre otras cosas. Ahora que hace más calor procuramos hacerla a última hora de la noche y dejándola en el lugar más fresco de la casa, pues la temperatura seguirá siendo favorable para su fermentación, y por la mañana hacemos la coca sin demora. Saludos Hola Berta, la fermentación la hacemos a temperatura ambiente normalmente, la utilizamos también para algunos brioches o el roscón de reyes entre otras cosas. Ahora que hace más calor procuramos hacerla a última hora de la noche y dejándola en el lugar más fresco de la casa, pues la temperatura seguirá siendo favorable para su fermentación, y por la mañana hacemos la coca sin demora.

Saludos

]]> Por: berta http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-2586 berta Fri, 27 Jun 2008 17:19:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-2586 Que cosa tan rica y la otra de crema mmmmmm Cuando se deja la masa madre toda la noche, es en el frigo para que leve despacio? Si es así al sacarla se une al resto de ingredientes al momento o se deja un rato a temperatura ambiente. Besitos Que cosa tan rica y la otra de crema mmmmmm
Cuando se deja la masa madre toda la noche, es en el frigo para que leve despacio? Si es así al sacarla se une al resto de ingredientes al momento o se deja un rato a temperatura ambiente.
Besitos

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-2570 VelSid Thu, 26 Jun 2008 22:54:00 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-2570 Marcela, aquí también hay un postre tradicional que se llama "Pastissets" (pastelitos) y son empanadillas rellenas de cabello de ángel y cubiertas de azúcar, también se rellenan de dulce de boniato y pertenecen a la cocina tradicional de "Terres de l'Ebre" y Valencia. Y por supuesto, sería bueno conocer la historia, vamos a ver si la encontramos. Saludos Marcela, aquí también hay un postre tradicional que se llama “Pastissets” (pastelitos) y son empanadillas rellenas de cabello de ángel y cubiertas de azúcar, también se rellenan de dulce de boniato y pertenecen a la cocina tradicional de “Terres de l’Ebre” y Valencia.

Y por supuesto, sería bueno conocer la historia, vamos a ver si la encontramos.

Saludos

]]> Por: Coca de San Juan http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-2569 Coca de San Juan Thu, 26 Jun 2008 22:47:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-2569 [...] el gusto de todos, hay cocas de crema, de piñones, de chicharrones, con frutas confitadas, cabello de ángel, etc. También podemos encontrar diferentes formas de hacer la masa, depende de quién las elabore. [...] [...] el gusto de todos, hay cocas de crema, de piñones, de chicharrones, con frutas confitadas, cabello de ángel, etc. También podemos encontrar diferentes formas de hacer la masa, depende de quién las elabore. [...]

]]> Por: Marcela http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/22/receta-de-coca-de-san-juan-con-cabello-de-angel/#comment-2554 Marcela Thu, 26 Jun 2008 09:04:11 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2605#comment-2554 En Argentina no se suele preparar la coca con cabellos de ángel, pero sí se usa este dulce tan autóctono en unas empanaditas dulces. He sabido recientemente que el cayote del que se obtiene, se solía cocinar con azúcar al rescoldo en la noche de san Juan. Sería interesante saber como llegan los cabellos de ángel a la coca de san Juan... Saludos, Marcela En Argentina no se suele preparar la coca con cabellos de ángel, pero sí se usa este dulce tan autóctono en unas empanaditas dulces. He sabido recientemente que el cayote del que se obtiene, se solía cocinar con azúcar al rescoldo en la noche de san Juan. Sería interesante saber como llegan los cabellos de ángel a la coca de san Juan…
Saludos,
Marcela

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