http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/21/alexandre-schmitt-los-aromas-del-vino/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 18:28:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/21/alexandre-schmitt-los-aromas-del-vino/#comment-206771 juan Sat, 07 Jan 2012 14:47:58 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2594#comment-206771 No estoy de acuerdo con la procedencia del aroma del vino segun la tierra. Esta demostrado en cata que un mismo varietal dependiendo del terreno, llamese granito, arcilla, esquitos da unos aromas diferentes ,con lo cual la geologia es fundamental en los aromas del vino. No estoy de acuerdo con la procedencia del aroma del vino segun la tierra. Esta demostrado en cata que un mismo varietal dependiendo del terreno, llamese granito, arcilla, esquitos da unos aromas diferentes ,con lo cual la geologia es fundamental en los aromas del vino.

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/21/alexandre-schmitt-los-aromas-del-vino/#comment-4186 El valor que le otorga un enólogo a su nariz Tue, 26 Aug 2008 13:33:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2594#comment-4186 [...] ¿Cuál es el valor que le otorga un enólogo a su nariz?, en teoría parte de su trabajo se basa en ella y gracias a la nariz puede llegar a diferenciar miles de aromas y si no, que se lo pregunten al famoso perfumista y experto en vinos Alexandre Schmitt. [...] [...] ¿Cuál es el valor que le otorga un enólogo a su nariz?, en teoría parte de su trabajo se basa en ella y gracias a la nariz puede llegar a diferenciar miles de aromas y si no, que se lo pregunten al famoso perfumista y experto en vinos Alexandre Schmitt. [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/21/alexandre-schmitt-los-aromas-del-vino/#comment-2524 Vino con sulfitos Wed, 25 Jun 2008 10:16:18 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2594#comment-2524 [...] es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino y preserva el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del [...] [...] es la conservación del vino, inhibe bacterias y mohos, evita la oxidación del vino y preserva el aroma y frescor. Según los viticultores, sin este aditivo no se podría garantizar la calidad del [...]

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