Comentarios en: Coca de San Juan http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 14:03:17 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: NEROMAR http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-227774 NEROMAR Thu, 26 Jan 2012 14:32:33 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-227774 Hola veo que la receta esta amasada con la thermomix, yo no tengo. Amasando con las manos sale igual de buena??? son los mismos pasos???? Gracias anticipadas Hola veo que la receta esta amasada con la thermomix, yo no tengo.
Amasando con las manos sale igual de buena??? son los mismos pasos????

Gracias anticipadas

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-96101 VelSid Sat, 25 Jun 2011 17:19:23 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-96101 Muchísimas gracias a tod@s!! Gracias por compartir el éxito de vuestra coca de San Juan, por disfrutar haciéndola y degustándola con los vuestros. Abrazos Muchísimas gracias a tod@s!! Gracias por compartir el éxito de vuestra coca de San Juan, por disfrutar haciéndola y degustándola con los vuestros.

Abrazos

]]> Por: Laura http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95952 Laura Thu, 23 Jun 2011 23:19:32 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95952 De nuevo éxito rotundo!! Ya van 3 años con esta receta... Gracias de nuevo! De nuevo éxito rotundo!! Ya van 3 años con esta receta…
Gracias de nuevo!

]]> Por: anonimo http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95935 anonimo Thu, 23 Jun 2011 19:07:18 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95935 ¡Preciosa y una delicia! Quería daros las gracias por compartir esta receta. Soy de Bilbao y aquí no se estila, pero me gusta mucho este dulce y me encanta la idea de poderlo preparar yo. He pasado bastante miedo, porque la masa me había quedado muy blandita y nada manejable, pero afortunadamente no necesitaba "modelar mucho" y me la he jugado; no he querido añadir más harina para que quedase suave y lo cierto es que ha quedado esponjosísima. Eso sí, la he tenido que dejar levando casi 5 horas y en las 2 ó 3 primeras parecía que no iba a subir. He pensado que iba a ser un desastre y me he ahorrado la crema pastelera para minimizar daños, así que luego la he tenido que decorar con almendra picada y azúcar, pero ha quedado ¡fantástica! Ahora tendré que volver a hacerla para rematarla como merece. ¡Muchas gracias! ¡Preciosa y una delicia! Quería daros las gracias por compartir esta receta. Soy de Bilbao y aquí no se estila, pero me gusta mucho este dulce y me encanta la idea de poderlo preparar yo. He pasado bastante miedo, porque la masa me había quedado muy blandita y nada manejable, pero afortunadamente no necesitaba “modelar mucho” y me la he jugado; no he querido añadir más harina para que quedase suave y lo cierto es que ha quedado esponjosísima. Eso sí, la he tenido que dejar levando casi 5 horas y en las 2 ó 3 primeras parecía que no iba a subir. He pensado que iba a ser un desastre y me he ahorrado la crema pastelera para minimizar daños, así que luego la he tenido que decorar con almendra picada y azúcar, pero ha quedado ¡fantástica! Ahora tendré que volver a hacerla para rematarla como merece. ¡Muchas gracias!

]]> Por: Coca de llardons http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95848 Coca de llardons Wed, 22 Jun 2011 22:52:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95848 [...] Coca de llardons, además de ser tradicional como la Coca de San Juan para celebrar la verbena, en Catalunya es típica en Carnaval, y seguramente muchos de vosotros, de [...] [...] Coca de llardons, además de ser tradicional como la Coca de San Juan para celebrar la verbena, en Catalunya es típica en Carnaval, y seguramente muchos de vosotros, de [...]

]]> Por: Coca de sardinas con cabello de ángel y pistacho http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95846 Coca de sardinas con cabello de ángel y pistacho Wed, 22 Jun 2011 21:34:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95846 [...] haremos para San Juan (aquí es fiesta y sería una buena ocasión), pues ya hemos preparado varias cocas de San Juan para la verbena, pero no pasará de este fin de semana que la probemos. Seguro que muchos de [...] [...] haremos para San Juan (aquí es fiesta y sería una buena ocasión), pues ya hemos preparado varias cocas de San Juan para la verbena, pero no pasará de este fin de semana que la probemos. Seguro que muchos de [...]

]]> Por: Hoy Cocinas Tú: Bacalao crujiente con salsa de miel de naranjo http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95771 Hoy Cocinas Tú: Bacalao crujiente con salsa de miel de naranjo Wed, 22 Jun 2011 07:32:58 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95771 [...] La elaboración del Bacalao crujiente con salsa de miel de naranjo es fácil, como veréis a continuación es ideal para cuando tenemos visita, pues la cocción en el horno nos permite dedicar el tiempo a hacer otros platos o a acompañar a nuestros invitados. Una buena opción para la verbena de San Juan ¿verdad?, no os olvidéis preparar el cava y la Coca de San Juan. [...] [...] La elaboración del Bacalao crujiente con salsa de miel de naranjo es fácil, como veréis a continuación es ideal para cuando tenemos visita, pues la cocción en el horno nos permite dedicar el tiempo a hacer otros platos o a acompañar a nuestros invitados. Una buena opción para la verbena de San Juan ¿verdad?, no os olvidéis preparar el cava y la Coca de San Juan. [...]

]]> Por: Jen http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-95581 Jen Mon, 20 Jun 2011 07:49:39 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-95581 Esta vez sí que me ha quedado buena!!! éxito total!! (Por cierto, yo he hecho la masa madre en 20 minutos, sumergiendo la bola en agua, y así no se me pegaba la masa en las paredes) Graciasssssss!!! Esta vez sí que me ha quedado buena!!! éxito total!! (Por cierto, yo he hecho la masa madre en 20 minutos, sumergiendo la bola en agua, y así no se me pegaba la masa en las paredes)
Graciasssssss!!!

]]> Por: Jen http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-94922 Jen Tue, 14 Jun 2011 07:48:51 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-94922 Gracias Laura, es que nunca lo había visto en esta udad de medida. Después de las odiseas que he pasado ( se me quedó la mitad de la masa madre en las manos y por tanto al fregadero, engancha muchísimo, la masa empezó a levar pero por la mañana estaba espachurrada, se me estropeó la balanza y tuve que continuar a ojo las medidas, se me quemó la coca, 180º parece que era mucho, lo bajé porque estaba crudo de en medio) quedó muy buena de sabor, sobretodo recién salida del horno, porque a las pocas horas ya la tenia bastante seca, supongo que porque se quemó de arriba a los 5 minutos de ponerla en el horno, ya que de harina puse la cantidad correcta. Lo que no sé es si faltó levadura o es que no levó bien la masa madre, ya que por la mañana ya no hacia el mismo frio que de noche y quizá le afectó, ya que al principio levaba bien. En fin, después de todo esto, hay que decir que nos la hemos comido quemada y todo!! así que si me sale bien la semana que viene, éxito asegurado!! :) La crema la probaré de hacer hoy, que ya tengo la balanza arreglada! :) Gracias Laura, es que nunca lo había visto en esta udad de medida.
Después de las odiseas que he pasado ( se me quedó la mitad de la masa madre en las manos y por tanto al fregadero, engancha muchísimo, la masa empezó a levar pero por la mañana estaba espachurrada, se me estropeó la balanza y tuve que continuar a ojo las medidas, se me quemó la coca, 180º parece que era mucho, lo bajé porque estaba crudo de en medio) quedó muy buena de sabor, sobretodo recién salida del horno, porque a las pocas horas ya la tenia bastante seca, supongo que porque se quemó de arriba a los 5 minutos de ponerla en el horno, ya que de harina puse la cantidad correcta. Lo que no sé es si faltó levadura o es que no levó bien la masa madre, ya que por la mañana ya no hacia el mismo frio que de noche y quizá le afectó, ya que al principio levaba bien. En fin, después de todo esto, hay que decir que nos la hemos comido quemada y todo!! así que si me sale bien la semana que viene, éxito asegurado!! :)
La crema la probaré de hacer hoy, que ya tengo la balanza arreglada! :)

]]> Por: Laura http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/#comment-93887 Laura Mon, 06 Jun 2011 13:14:30 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/?p=2536#comment-93887 No es leche en polvo, pesas el líquido en la báscula, como si pesases cualquier otra cosa. Pones un recipiente en la báscula, marcas la funcion tara (para que no te tenga en cuenta el peso del recipiente) y echas leche hasta llegar a 45 gr. Si tu báscula no tuviese función tara, al peso del recipiente le sumas 45 gr más de la leche. No es leche en polvo, pesas el líquido en la báscula, como si pesases cualquier otra cosa.
Pones un recipiente en la báscula, marcas la funcion tara (para que no te tenga en cuenta el peso del recipiente) y echas leche hasta llegar a 45 gr.
Si tu báscula no tuviese función tara, al peso del recipiente le sumas 45 gr más de la leche.

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