Receta de Bocaditos crujientes de queso con jalea de violetas
Los Bocaditos crujientes de queso con jalea de violetas que hemos preparado para el aperitivo de hoy, resultan una exquisitez que contrasta texturas y fusiona sabores que invitan a salivar. Hemos querido hacerlos algo más ligeros y en lugar de freírlos los hemos hecho en el horno, obteniendo así un bocado nada graso y muy crujiente. Si lo deseas, puedes hacerlos así o freírlos, tardarás menos tiempo y el relleno estará más cremoso.
Ingredientes (10 unidades)
125 gramos de quesitos, 125 gramos de bechamel espesa, 1 c/c de trompetas de la muerte secas y molidas, 1 pizca de sal ahumada, 1 c/c de orégano, 1 c/s de almendra molida, 1 huevo, pan rallado, sal corriente, sal en escamas, jalea de violetas y un poco de aceite de oliva.
Elaboración
Mezcla en un cuenco la bechamel y los quesitos, puedes hacerlo con la bechamel caliente, así el queso se fundirá mejor con ella. Incorpora a continuación el polvo de setas, el orégano, la almendra la sal ahumada y pruébalo para añadir un poco más de sal corriente, al gusto.
Deja enfriar la masa en el frigorífico para poder hacer las bolitas mejor. Después ve haciendo bolitas con la masa y rebózalas primero en pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado.
Coloca los bocaditos de queso en una bandeja de horno sobre un silpat o sobre papel sulfurizado y pulveriza con un poco de aceite de oliva. Cuece en el horno precalentado a 200º C hasta que estén dorados.
Emplatado
Sirve los bocaditos crujientes de queso en un plato central o en platos individuales, como desees, sirve sobre cada uno de ellos una cucharadita de jalea de violetas, unas escamas de sal y si dispones de ellas, unas flores de cebollino que además le darán una bonita presentación.
