Está bien que cada uno tenga sus criterios en su profesión, que no comparta la pasión que otros sienten por la cocina molecular o tecnoemocional, incluso dice algunas cosas en las que tiene razón, de hecho han salido varias personas, tanto cocineros como público en general, en su favor, lo que no se puede es faltar al respeto.

Veremos cómo acaba esto, si se sella con un apretón de manos o si en unos meses vuelve a saltar el tema.

Saludos y gracias por compartir vuestra opinión.

Si nos ponemos a criticar la cocina tradicional también puede ser poco saludable por su :

CARBON ara dejar crujiente la comida , se utilizan temperaturas excesiva quemando la superficie y fabricando acrilamidas cancerigenos, peores que el tabaco.

SAL : La cantidad de sal es varias veces superior al máximo recomendado , que se sitúa en 5gr/día. Esto no es nada cardiosaludable.

REUTILIZADOS : Aceites de freír reutilizados tantas veces que al polimerizarse se convierten en un indigesto barniz.

CRUDOS : La sabiduría tradicional prohíbe tanto alimento crudo por dentro, por sus riesgos evidentes .
REPETICION : Pocos restaurantes calculan el impacto de sus menús , durante meses , tal como vimos en la película “Super Size Me” (2004).

Ya lo dijo Paracelso “la dosis es el veneno”.
Y ahora añadimos las vías de entrada, así nos puede matar la leche en polvo o el cacao soluble, respirado en una industria mal acondicionada.

En resumen la actual polémica sobre los cocineros Estrella se explica mas por la envidia y a los celos profesionales que por una autentica preocupación por la salud