Comentarios en: Pesticidas en los alimentos http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 17:14:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Preguntas sobre los productos químicos en los alimentos http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-79567 Preguntas sobre los productos químicos en los alimentos Thu, 24 Mar 2011 22:29:08 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-79567 [...] a los elementos químicos que se pueden encontrar en un alimento y que proceden de agentes como los pesticidas, los antibióticos, etc. En el segundo caso, es una estimación de la cantidad de un elemento [...] [...] a los elementos químicos que se pueden encontrar en un alimento y que proceden de agentes como los pesticidas, los antibióticos, etc. En el segundo caso, es una estimación de la cantidad de un elemento [...]

]]> Por: laura http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-65288 laura Mon, 08 Nov 2010 02:01:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-65288 muy buena informacion muy buena informacion

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-1896 VelSid Fri, 16 May 2008 11:31:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-1896 Álvaro, el hecho de que en 1990 se utilizaran 900 tipos distintos, muestra que entonces pocos estudios científicos se daban en torno a este tipo de sustancias, evidentemente la ciencia avanza y los estudios se suceden prohibiendo la utilización de muchos de estos productos. La legislación existe y controla los contenidos de este tipo de sustancias en los alimentos, sin embargo, continuamente aparecen casos en los que se han detectado alimentos que han sido tratados con sustancias prohibidas o se ha abusado de ellas sobrepasando los niveles permitidos. Son algunos agricultores que obvian las prohibiciones y buscan asegurar a toda costa la producción los que sí representan un peligro y con su producción contaminan no sólo la alimentación, el medio ambiente en general. Por otro lado, tal vez no sea beneficioso reducir el uso de las armas que tiene los agricultores para garantizar la alimentación sin antes haberles ofrecido alguna otra solución. Otro punto a tener en cuenta es que los márgenes de seguridad estipulados por la Unión Europa no son los mismos que los de otros lugares del planeta, véase por ejemplo el post <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/26/la-legislacion-rusa-muy-exigente-con-el-nivel-de-contaminantes-presentes-en-los-alimentos-vegetales/" rel="nofollow">La legislación rusa muy exigente con el nivel de contaminantes presentes en los alimentos vegetales</a>, quizá se deberían revisar nuevamente los niveles, ya que incluso algunas organizaciones no gubernamentales indican que éstos siguen siendo excesivos. Coincidimos contigo, el uso racional de estos productos es la mejor opción, al igual que el uso racional de los antibióticos, algo que debería haberse plasmado hace años y que ahora ha provocado que los microorganismos sean más resistentes a ellos. En fin, creemos que es un tema complicado en el que se conjuga la crisis alimentaria, las nuevas situaciones productivas que puede provocar el cambio climático,la seguridad alimentaria, etc. Álvaro, el hecho de que en 1990 se utilizaran 900 tipos distintos, muestra que entonces pocos estudios científicos se daban en torno a este tipo de sustancias, evidentemente la ciencia avanza y los estudios se suceden prohibiendo la utilización de muchos de estos productos. La legislación existe y controla los contenidos de este tipo de sustancias en los alimentos, sin embargo, continuamente aparecen casos en los que se han detectado alimentos que han sido tratados con sustancias prohibidas o se ha abusado de ellas sobrepasando los niveles permitidos.

Son algunos agricultores que obvian las prohibiciones y buscan asegurar a toda costa la producción los que sí representan un peligro y con su producción contaminan no sólo la alimentación, el medio ambiente en general. Por otro lado, tal vez no sea beneficioso reducir el uso de las armas que tiene los agricultores para garantizar la alimentación sin antes haberles ofrecido alguna otra solución.

Otro punto a tener en cuenta es que los márgenes de seguridad estipulados por la Unión Europa no son los mismos que los de otros lugares del planeta, véase por ejemplo el post La legislación rusa muy exigente con el nivel de contaminantes presentes en los alimentos vegetales, quizá se deberían revisar nuevamente los niveles, ya que incluso algunas organizaciones no gubernamentales indican que éstos siguen siendo excesivos.

Coincidimos contigo, el uso racional de estos productos es la mejor opción, al igual que el uso racional de los antibióticos, algo que debería haberse plasmado hace años y que ahora ha provocado que los microorganismos sean más resistentes a ellos.

En fin, creemos que es un tema complicado en el que se conjuga la crisis alimentaria, las nuevas situaciones productivas que puede provocar el cambio climático,la seguridad alimentaria, etc.

]]> Por: Alvaro [doocomo.com sistema de reservas online] http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-1895 Alvaro [doocomo.com sistema de reservas online] Fri, 16 May 2008 11:04:16 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/16/pesticidas-en-los-alimentos/#comment-1895 Como de costumbre el último párrafo no me convence demasiado ;-) Se ha abusado de pesticidas y abonos químicos como se ha abusado de los antibióticos y a nadie se le ocurriría prohibirlos. En cualquier caso hablaríamos de racionalizar su uso. En cuanto a que no se ha tenido en cuenta la salud, quiero pensar que nada más lejos de la realidad. La legislación y las autoridades sanitarias y alimentarias definen los niveles máximos tolerables de pesticidas y químicos en los productos agrícolas. La definición de estos niveles se basa en la evidencia científica disponible, esto es, en estudios clínicos serios. Ahora bien, si podemos racionalizar el uso de pesticidas y fertilizantes, usarlos mejor y lograr igual o mayor productividad, mejor que mejor. Como de costumbre el último párrafo no me convence demasiado ;-) Se ha abusado de pesticidas y abonos químicos como se ha abusado de los antibióticos y a nadie se le ocurriría prohibirlos. En cualquier caso hablaríamos de racionalizar su uso.

En cuanto a que no se ha tenido en cuenta la salud, quiero pensar que nada más lejos de la realidad. La legislación y las autoridades sanitarias y alimentarias definen los niveles máximos tolerables de pesticidas y químicos en los productos agrícolas. La definición de estos niveles se basa en la evidencia científica disponible, esto es, en estudios clínicos serios.

Ahora bien, si podemos racionalizar el uso de pesticidas y fertilizantes, usarlos mejor y lograr igual o mayor productividad, mejor que mejor.

]]>