Comentarios en: Santi Santamaría recibe un premio por La cocina al desnudo y caldea el ambiente otra vez

Por: Santi Santamaría reconoce que admira la cocina de Ferrán Adrià

Santi Santamaría reconoce que admira la cocina de Ferrán Adrià — Mon, 28 Dec 2009 07:01:53 +0000

[...] partir del premio otorgado por el Grupo Planeta a Santi Santamaría, por su libro La Cocina al desnudo, la polémica y la ira contra la cocina con aditivos se recrudeció. En el libro pretendía contar [...]

Por: ¡No quiero volver al restaurante!

¡No quiero volver al restaurante! — Wed, 25 Feb 2009 12:49:12 +0000

[...] que pretende disfrutar de la misma fama que tuvo el lanzamiento del libro de Santi Santamaria La cocina al desnudo. El propio Jörg Zipprick afirma que ha optado por publicarlo primero en España a modo de [...]

Por: Ferrán Adrià y los aditivos

Ferrán Adrià y los aditivos — Tue, 24 Feb 2009 10:41:40 +0000

[...] a partir del momento en el que el chef catalán Santi Santamaria presentaba en sociedad su libro La cocina al desnudo, una publicación que pretendía transmitir, por un lado los valores de la cocina tradicional y la [...]

Por: Ferrán Adrià se retira

Ferrán Adrià se retira — Sun, 28 Dec 2008 09:48:24 +0000

[...] cocineros y en especial contra Ferrán Adrià, todo se iniciaba con la presentación del libro La cocina al desnudo de Santi Santamaria y la denuncia de la utilización de los aditivos en la [...]

Por: Santi Santamaria, un diez y un suspenso

Santi Santamaria, un diez y un suspenso — Sat, 06 Dec 2008 20:36:51 +0000

[...] tema que hoy se trata sobre las críticas de Santi Santamaria y las que aparecen en su nuevo libro La Cocina al Desnudo, que por cierto, no ha llegado aún a nuestra librería. Recibimos un correo de agencia en el que [...]

Por: Francia se aprovecha de la polémica generada por Santi Santamaria

Francia se aprovecha de la polémica generada por Santi Santamaria — Fri, 27 Jun 2008 14:11:51 +0000

[...] esta publicación francesa se hacen eco de las declaraciones realizadas por Santi Santamaria e indican que el chef de Can Fabes acusó a Ferrán Adrià de “envenenar a sus clientes con [...]

Por: Santi Santamaria ha dañado la imagen internacional de la cocina española

Santi Santamaria ha dañado la imagen internacional de la cocina española — Sun, 01 Jun 2008 10:41:23 +0000

[...] española, las declaraciones que realizó cuando recibió el premio por su libro y lo que cuenta en La cocina al desnudo ha trascendido en todo el mundo. Todos los países parecen estar muy pendientes de la polémica [...]

Por: Juan B. Viñals Cebriá

Juan B. Viñals Cebriá — Wed, 28 May 2008 17:19:00 +0000

El Club Molt Distingit Cuiner, defensor de la genuina y tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere dejar de reconocer el altísimo servicio prestado a la emergente cocina de este país, por esa generación de tan excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto pedimos muy sinceramente que desaparezca todo enfrentamiento entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. La cocina es buena, o mala, dependiendo de cómo se practique. Realícese pues la cocina que cada cual le agrade, y respétese al prójimo; siempre que ese prójimo, practique el buen hacer con sapiencia y honestidad. Demandamos con urgencia, por el buen nombre de nuestra gastronomia, se disperse con prontitud el actual fuego cruzado entre los mejores fogones españoles.-
Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.

Por: Ferrán Adrià recibe el respaldo de la Asociación Mundial de Sumilleres

Ferrán Adrià recibe el respaldo de la Asociación Mundial de Sumilleres — Wed, 28 May 2008 09:04:50 +0000

[...] Santamaria recibía un premio por su último libro, que sale a la venta hoy, y las declaraciones que realizaba provocaron la crispación e [...]

Por: José Sanfrancisco Orero

José Sanfrancisco Orero — Tue, 27 May 2008 14:16:54 +0000

Solo tengo información de los medios, no he leído el libro porque aún no está en las librerías. Pero lo leeré. En principio y, aunque no pueda aventurar un juicio definitivo que resultaría imprudente, pienso que es bastante probable que acabemos dando la razón a Don Santi. el abuso de “Lo científico” acaba casi siempre siendo nefasto para la salud. Tal como el departe de alta competición es antisalubre y de consecuencias a veces drámáticas, la llamada “alta cocina” “cocina de vanguardia” etc. en algunos supuestos podría resultar de igual factura. http://web.mac.com/sanfra