Receta de pasta con calabaza al curry

Pasta con calabaza al curry

Son infinitas las recetas de cocina que cuentan con la pasta en sus ingredientes, se le puede otorgar mayor o menor protagonismo, y a nosotros como nos encanta, nos gusta acompañarla con ingredientes suaves que ensalcen su sabor, como en esta receta de pasta con calabaza al curry, unas bonitas espigas embellecen el plato, pero se puede elaborar con macarrones, caracolas o la pasta que desees.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de pasta, 400 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal.


Elaboración

Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos.

Pasta con calabaza al curry

En una sartén grande amplia con un poco de aceite de oliva, rehoga la calabaza con la cebolla y el puerro, incorpora pasados unos minutos los ajos laminados y salpimenta al gusto.

Incorpora el curry y mezcla bien, que tome calor y desprenda todo su aroma y sabor, prosigue la cocción hasta que la calabaza adquiera la textura que más te agrade.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela e incorpórala a la sartén con la calabaza, agrega las pipas de calabaza, da un par de vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.

Sirve la pasta con calabaza al curry y ralla al momento un poco de queso parmesano.

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