Quesos frescos aromatizados
Los quesos frescos son ideales para ser aromatizados con hierbas y especias y proporcionar así un sabroso sabor a nuestras elaboraciones. Ahora que es tiempo de disfrutar de platos refrescantes, es un buen momento para disfrutar de los quesos frescos, los que se elaboran a partir de leche pasteurizada, para incorporarlos en las ensaladas, sean verdes, de pasta, de pollo…
El queso fresco tipo Burgos, el queso feta o la mozzarella entre otros, aceptan todo tipo de hierbas aromáticas que engalanan su sabor. Son quesos sin corteza, que se conservan con el suero de la leche en su envase, nosotros los cortamos según el uso que le queramos dar y los bañamos en especias, hierbas y aceite de oliva virgen extra.
Si quieres preparar tu queso fresco aromatizado o marinado, sólo necesitarás un tarro de cristal esterilizado, los ingredientes y un poquito de paciencia, porque estará más bueno si lo dejas reposar al menos un día, pero nada más prepararlo tendrás la tentación de probarlo.
A lo que íbamos, el que mostramos en la siguiente imagen es mozzarella de búfala. Para el marinado hemos utilizado unas hojas de albahaca, una guindilla fresca (sin pepitas), tomates secos, pimienta de Jamaica, pimienta rosa y verde, un ajo y sal. Todo esto machacado a mano de mortero para sacar los jugos y aromas y después le hemos añadido aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión hojiblanca.
El queso lo hemos cortado en rodajas, también podríamos cortarlo en cubitos, y lo hemos bañado con la marinada elaborada introduciéndolo en el tarro de cristal y bien cerrado, lo conservamos en el frigorífico.
En la foto que encabeza este post podéis ver el queso feta que hemos marinado con romero, hierbabuena, tomate seco, pimienta negra, shichimi y humo líquido, no le añadimos sal porque el queso ya es salado, el picante del shichimi, como siempre va al gusto y el humo líquido le proporciona un ligero sabor ahumado.
Se pueden hacer múltiples combinaciones y con distintos tipos de queso, igual de versátiles son las aplicaciones, como decíamos, en ensaladas, con unas tostadas o simplemente como aperitivo, algunos están deliciosos con anchoas por ejemplo, otros con unos tomates de verdad.
Por cierto, con el aceite que te sobre una vez consumido el queso, se elaboran unas vinagretas deliciosas. Seguramente tu también preparas quesos aromatizados, esperamos que compartas con todos tu elaboración.
¡muy buena idea! soy un fanático del queso, así que la probaré para las ensaladas.
una vez hice una cosa similar pero a la inversa: aromaticé aceite con queso y guindilla. perfecto para untar en pan.
¡saludos y enhorabuena por el blog!
Qué bueno Soulinake, podrías pasarnos la receta
Muchas gracias, un abrazo!
[...] agradezca. Otra función muy importante de las vinagretas es la de marinar, carnes, pescados o quesos entre otros. Podemos utilizar las distintas variedades de aceites que tenemos en el mercado, se [...]
Excelente idea no saben lo maravilloso que fue para mi encontrar su blog me ayudo mucho a parte de ser delicioso se ve super bien la presentación del frasco con el queso aromatizado. Felicitaciones.
Irene desde Perú.
Muchas gracias Irene, nos gratifica poder servir de ayuda.
Saludos.
[...] una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, deja marinar. También puedes utilizar un queso aromatizado que hayas preparado [...]
que es el humo liquido y donde se puede comprar gracias
Auxiliadora, a continuación te dejamos un enlace que te lleva a un post en el que explicamos qué es el humo líquido y dónde se puede comprar,
Humo líquido
Saludos
[...] quesos aromatizados pueden darte una idea para hacer un plato similar, puedes variar la pasta, los quesos aromatizados y las especias, siempre buscando el equilibrio y las preferencias de cada [...]