Hoy Cocinas Tú: Ensalada de garbanzos Viridiana

Una Ensalada de garbanzos es la que comparte hoy con nosotros Margot, bautizada como Viridiana, entra a formar parte de la sección de excelentes recetas de Hoy Cocinas Tú, y en la que todos podéis participar.

Y bueno, esta preciosa ensalada de garbanzos estimula nuestras papilas gustativas, ya sabemos que Margot es una artista, además de los fogones, de la creatividad y la estética. Los platos refrescantes ya apetecen, así que nada mejor que disfrutarlos aportando ingredientes saludables y nutritivos, ¿tomas nota de esta elegante ensalada?

Ingredientes (2 comensales)
Variado de lechugas, 1/2 aguacate, 1 cebolleta, 1/2 manzana roja, 125 grs de garbanzos cocidos, 2 rabanitos, 2 cucharadas de granada, 1 tira de pimiento rojo, zanahoria a tiritas, 6 rodajas de pepinos, germinados de remolacha, pétalos de almendras y sésamo negro.
Para la vinagreta Aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soja y melaza o miel en su defecto.

Elaboración
Preparamos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes para que los sabores se vayan fusionando. Los ingredientes que forman esta ensalada los lavaremos, pelaremos y trocearemos según las necesidades.

Emplatamos con aro y vamos poniendo capas, lechugas, cebolleta, manzana, aguacate, pepino, rabanito, granada y pimiento, garbanzos y así hasta llegar a la cumbre del aro, sobre la que pondremos los germinados de remolacha, los pétalos de almendra espolvorearemos con sésamo.

Como punto final regaremos con la vinagreta elaborada y que es parte fundamental de esta rica ensalada de garbanzos.