Comentarios en: ¿Los alimentos orgánicos no ofrecen ninguna ventaja para la salud? http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 20:28:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: Los alimentos ecológicos no son más nutritivos http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-67125 Los alimentos ecológicos no son más nutritivos Fri, 03 Dec 2010 18:47:33 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-67125 [...] Recordemos que Dinamarca es el país comunitario que más productos ecológicos consume, durante los últimos años la agricultura ecológica ha experimentado un fuerte crecimiento en ese país y hasta el 6,5% de los alimentos que en él se comercializan provienen de la agricultura ecológica. Hay que decir que el estudio no se refiere a otros aspectos, como son la reducción de la contaminación medioambiental que se obtiene al cultivar estos alimentos o la mayor calidad en cuanto a sabor o aromas se refiere, estas características estarían más que constatadas. Sin embargo, en los alimentos ecológicos que han sido sometidos a estudio, zanahorias, patatas, guisantes, manzanas, etc., no se encontraron diferencias nutricionales significativas con respecto a los alimentos producidos de forma industrial, ni mayor carga vitamínica, ni más oligoelementos (bioelementos como el hierro, el yodo, el zinc, etc.). Estos resultados se conjugan con las conclusiones que ofrecía el investigador del reino Unido John Richard Krebs, que sostenía que los productos orgánicos no ofrecían ninguna ventaja para la salud. [...] [...] Recordemos que Dinamarca es el país comunitario que más productos ecológicos consume, durante los últimos años la agricultura ecológica ha experimentado un fuerte crecimiento en ese país y hasta el 6,5% de los alimentos que en él se comercializan provienen de la agricultura ecológica. Hay que decir que el estudio no se refiere a otros aspectos, como son la reducción de la contaminación medioambiental que se obtiene al cultivar estos alimentos o la mayor calidad en cuanto a sabor o aromas se refiere, estas características estarían más que constatadas. Sin embargo, en los alimentos ecológicos que han sido sometidos a estudio, zanahorias, patatas, guisantes, manzanas, etc., no se encontraron diferencias nutricionales significativas con respecto a los alimentos producidos de forma industrial, ni mayor carga vitamínica, ni más oligoelementos (bioelementos como el hierro, el yodo, el zinc, etc.). Estos resultados se conjugan con las conclusiones que ofrecía el investigador del reino Unido John Richard Krebs, que sostenía que los productos orgánicos no ofrecían ninguna ventaja para la salud. [...]

]]> Por: primera eeeeeeeeeeeee http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-33932 primera eeeeeeeeeeeee Tue, 17 Nov 2009 18:18:03 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-33932 necesito informacion acerca de la produccion masiva de alimentos,conservacion de hojas y semillas por metodos fisicos y quimicos y de la deshidratacion de carnes ahumadas y marinadas ayuda xfisssssssss necesito informacion acerca de la produccion masiva de alimentos,conservacion de hojas y semillas por metodos fisicos y quimicos y de la deshidratacion de carnes ahumadas y marinadas ayuda xfisssssssss

]]> Por: ¿Los alimentos orgánicos no son más saludables? http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-23033 ¿Los alimentos orgánicos no son más saludables? Fri, 31 Jul 2009 13:44:46 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-23033 [...] Reino Unido, en el que John Richard Krebs, investigador de la Universidad de Jesús, aseguraba que los alimentos orgánicos no ofrecían ninguna ventaja para la salud y que era absurdo pagar precios más elevados por productos ecológicos como las frutas o las [...] [...] Reino Unido, en el que John Richard Krebs, investigador de la Universidad de Jesús, aseguraba que los alimentos orgánicos no ofrecían ninguna ventaja para la salud y que era absurdo pagar precios más elevados por productos ecológicos como las frutas o las [...]

]]> Por: La leche está condicionada por la calidad de vida de las vacas y por su alimentación http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-2528 La leche está condicionada por la calidad de vida de las vacas y por su alimentación Wed, 25 Jun 2008 12:02:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-2528 [...] que los que se desarrollan a través de la producción industrial. Podríamos citar el post ¿Los alimentos orgánicos no ofrecen ninguna ventaja para la salud?, donde conocíamos la opinión de un experto que indicaba que no merecía la pena pagar más por [...] [...] que los que se desarrollan a través de la producción industrial. Podríamos citar el post ¿Los alimentos orgánicos no ofrecen ninguna ventaja para la salud?, donde conocíamos la opinión de un experto que indicaba que no merecía la pena pagar más por [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1765 VelSid Tue, 06 May 2008 20:22:07 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1765 No, realmente no hay nada para rasgarse las vestiduras y es imposible abastecer a toda la población de manera ecológica, de hecho, habría que decir que ante los nuevos acontecimientos, como puede ser el cambio climático, se hace obligatoria la producción industrial y el desarrollo de las nuevas tecnologías para garantizar la alimentación pero eso si, siempre con el consenso científico internacional. Además, tú bien lo has dicho y es aplastante, uno es libre de comprar lo que quiera. Saludos. No, realmente no hay nada para rasgarse las vestiduras y es imposible abastecer a toda la población de manera ecológica, de hecho, habría que decir que ante los nuevos acontecimientos, como puede ser el cambio climático, se hace obligatoria la producción industrial y el desarrollo de las nuevas tecnologías para garantizar la alimentación pero eso si, siempre con el consenso científico internacional.

Además, tú bien lo has dicho y es aplastante, uno es libre de comprar lo que quiera.

Saludos.

]]> Por: Alvaro [doocomo.com reservas online para restaurantes] http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1762 Alvaro [doocomo.com reservas online para restaurantes] Tue, 06 May 2008 20:00:31 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1762 Krebs apunta a que no hay evidencia científica de que los productos ecológicos tengan mayor valor alimenticio que los de producción masiva. Eso, de momento, es un hecho. El argumento de Krebs respecto a la salubridad es que la legislación garantiza niveles de pesticidas o abonos químicos mínimos, por lo que la diferencia de niveles entre los productos ecológicos (nulos) y los de producción masiva debería ser mínima. En tanto la diferencia de precio es mucho más alta. Se trata más bien de un problema de utilidad marginal. No veo nada en su argumento para rasgarse las vestiduras. Y por otra parte, uno es libre de comprar lo que quiera. Yo añadiría que muchos expertos apuntan a que el incremento en la producción de frutas y verduras ecológicas podría llevar a alzas generalizadas de precios, y no sólo en los productos ecológicos. En tanto la producción ecológica es mucho menos eficiente que la masiva y podría desplazar a esta última en busca de mejores precios, podríamos encontrarnos con una reducción drástica de la oferta. Tenemos casos interesantes en esta misma línea con los cereales ahora. Alimentar a toda Europa con producto ecológico es de momento una empresa imposible. Y por otra parte, abominar de todos los logros de la Revolución Verde un pelín demagógico. Es obvio que hay prácticas agrícolas que deberían erradicarse, pero por otra parte la innovación agrícola es lo que acabó definitivamente con el hambre en muchas partes del planeta. Krebs apunta a que no hay evidencia científica de que los productos ecológicos tengan mayor valor alimenticio que los de producción masiva. Eso, de momento, es un hecho.

El argumento de Krebs respecto a la salubridad es que la legislación garantiza niveles de pesticidas o abonos químicos mínimos, por lo que la diferencia de niveles entre los productos ecológicos (nulos) y los de producción masiva debería ser mínima. En tanto la diferencia de precio es mucho más alta. Se trata más bien de un problema de utilidad marginal.

No veo nada en su argumento para rasgarse las vestiduras. Y por otra parte, uno es libre de comprar lo que quiera.

Yo añadiría que muchos expertos apuntan a que el incremento en la producción de frutas y verduras ecológicas podría llevar a alzas generalizadas de precios, y no sólo en los productos ecológicos. En tanto la producción ecológica es mucho menos eficiente que la masiva y podría desplazar a esta última en busca de mejores precios, podríamos encontrarnos con una reducción drástica de la oferta.

Tenemos casos interesantes en esta misma línea con los cereales ahora.

Alimentar a toda Europa con producto ecológico es de momento una empresa imposible. Y por otra parte, abominar de todos los logros de la Revolución Verde un pelín demagógico. Es obvio que hay prácticas agrícolas que deberían erradicarse, pero por otra parte la innovación agrícola es lo que acabó definitivamente con el hambre en muchas partes del planeta.

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1760 VelSid Tue, 06 May 2008 19:41:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1760 Krebs habla de las propiedades nutricionales ¿no?, si habláramos de contenidos químicos, pesticidas, abonos, etc, posiblemente se decantaría por los alimentos ecológicos como más saludables. La comparativa sobre aporte vitamínico no nos sirve si no se realiza una comparativa sobre el contenido químico derivado de productos fitosanitarios y demás. Por otro lado, los valores de la UE sobre estos productos están pensados para el negocio, no para la salud, véase el ejemplo de Rusia, no admiten el mismo contenido de estos productos en frutas y verduras, de ello hablábamos en el post <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/26/la-legislacion-rusa-muy-exigente-con-el-nivel-de-contaminantes-presentes-en-los-alimentos-vegetales/" rel="nofollow">La legislación rusa muy exigente con el nivel de contaminantes presentes en los alimentos vegetales</a>. Coincidimos totalmente contigo, productos locales mucho mejor, contribuimos a reducir el gasto energético y se reduce la contaminación, además si es ecológico, a disfrutar más del sabor. Saludos. Krebs habla de las propiedades nutricionales ¿no?, si habláramos de contenidos químicos, pesticidas, abonos, etc, posiblemente se decantaría por los alimentos ecológicos como más saludables.

La comparativa sobre aporte vitamínico no nos sirve si no se realiza una comparativa sobre el contenido químico derivado de productos fitosanitarios y demás. Por otro lado, los valores de la UE sobre estos productos están pensados para el negocio, no para la salud, véase el ejemplo de Rusia, no admiten el mismo contenido de estos productos en frutas y verduras, de ello hablábamos en el post La legislación rusa muy exigente con el nivel de contaminantes presentes en los alimentos vegetales.

Coincidimos totalmente contigo, productos locales mucho mejor, contribuimos a reducir el gasto energético y se reduce la contaminación, además si es ecológico, a disfrutar más del sabor.

Saludos.

]]> Por: Alvaro [doocomo.com reservas online] http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/los-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1738 Alvaro [doocomo.com reservas online] Mon, 05 May 2008 20:03:46 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/02/%c2%bflos-alimentos-organicos-no-ofrecen-ninguna-ventaja-para-la-salud/#comment-1738 Lo que dice Krebs es que no hay "todavía evidencia científica suficiente en revisiones de iguales que muestren beneficios claros derivados del consumo de productos ecológicos (there is still no reliable, peer-reviewed evidence to show that there is any clear health benefit to eating this 'green' produce). El tema de la evidencia no es opinable, existen escalas que valoran el nivel de evidencia de un estudio y es la acumulación de estudios con poblaciones significativas y metodologías serias lo que avala una posición u otra. Lo que Krebs dice no es una opinión, es, a la vista de los estudios disponibles, un hecho. Al menos hasta que aparezcan nuevos estudios más concluyentes. Personalmente creo que los niveles de pesticidas y demás será obviamente menores, al menos deberían serlo. Pero se supone que los productos de producción masiva están controlados para que esos niveles sean despreciables, por lo que la pregunta es ¿el beneficio marginal del producto ecológico compensa la diferencia de precio?. A nivel organoléptico no tengo duda alguna al respecto. Pero lo que es más, quiero producto local. Paso de frutas "ecológicas" que han viajado medio mundo. Quiero producto cultivado a 20, 30 o como mucho 100km de mi casa... y pensándolo bien, el que haya sido cultivado de forma ecológica o no probalemente tenga que ver menos con su sabor que el tiempo que pasa para su consumo, o que las prácticas de cultivo no sean abusivas. Lo que dice Krebs es que no hay “todavía evidencia científica suficiente en revisiones de iguales que muestren beneficios claros derivados del consumo de productos ecológicos (there is still no reliable, peer-reviewed evidence to show that there is any clear health benefit to eating this ‘green’ produce).

El tema de la evidencia no es opinable, existen escalas que valoran el nivel de evidencia de un estudio y es la acumulación de estudios con poblaciones significativas y metodologías serias lo que avala una posición u otra.

Lo que Krebs dice no es una opinión, es, a la vista de los estudios disponibles, un hecho. Al menos hasta que aparezcan nuevos estudios más concluyentes.

Personalmente creo que los niveles de pesticidas y demás será obviamente menores, al menos deberían serlo. Pero se supone que los productos de producción masiva están controlados para que esos niveles sean despreciables, por lo que la pregunta es ¿el beneficio marginal del producto ecológico compensa la diferencia de precio?.

A nivel organoléptico no tengo duda alguna al respecto. Pero lo que es más, quiero producto local. Paso de frutas “ecológicas” que han viajado medio mundo. Quiero producto cultivado a 20, 30 o como mucho 100km de mi casa… y pensándolo bien, el que haya sido cultivado de forma ecológica o no probalemente tenga que ver menos con su sabor que el tiempo que pasa para su consumo, o que las prácticas de cultivo no sean abusivas.

]]>