Hoy Cocinas Tú: Alubias fritas con langostinos a la plancha

Carmen nos invita a probar su receta de Alubias fritas con langostinos a la plancha y por eso la comparte con todos nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú. La verdad es que la combinación nos parece atractiva y seguro que es una forma más agradable de introducir las legumbres en la dieta, cosa difícil en algunos hogares. Así pues, tomemos nota de esta receta que además de rica es energética.

Ingredientes
½ kilo de alubias blancas, 1/2 kilo de langostinos, mahonesa, aceitunas negras sin hueso, pimienta negra y perejil.

Elaboración
Poner las alubias en remojo la víspera. Hervir las alubias con una hoja de laurel y sal, y después escurrir.

Poner aceite abundante en una sartén amplia e ir friendo las alubias despacio para que no se rompan. Al final añadir pimienta y perejil y probar el punto de sal.

Rehogar las colas de los langostinos y salpimentar. Triturar con la batidora las aceitunas negras con aceite de oliva.

Emplatado
Colocar en una fuente las alubias, encima los langostinos, decorar con mahonesa y rociar por todo con el aceite de aceitunas negras.