Receta de Tomates rellenos de soja germinada y sardinilla picante

Los Tomates rellenos de soja germinada y sardinilla picante resultan muy nutritivos por todos los ingredientes que incorporan y que podréis ver a continuación, y además está deliciosa, con la textura crujiente de la soja germinada hecha en casa, con unas sardinillas picantes aderezadas con piri-piri en combinación con el dulce del maíz, la cremosidad del requesón… ¿quieres probarlos?

Ingredientes (4 comensales)
4 tomates medianos, 80 gramos de soja germinada, 40 gramos de maíz dulce, 100 gramos de requesón, 8 sardinillas en conserva, cebollino, aceite aromatizado al ajo, sal y unas tostas (opcional).

Elaboración
Lava los tomates y vacíalos, sólo usaremos los “cuencos”, conserva la pulpa, puedes picarla y aderezarla con aceite de oliva y sal para untar el pan del bocadillo o unas rebanadas de pan para la siguiente comida.

Mezcla en un bol la soja, el maíz dulce y el cebollino picado, sala al gusto y riega con un poco de aceite de ajo, nosotros utilizamos el que resultó después de confitar los ajos para hacer el ajo en polvo.

Pon en la base de los tomates un poco de requesón, dispón en el centro las sardinillas sujetándolas por la cola y rodea con la mezcla de soja y maíz.

Emplatado
Dispón en los platos de servicio las tostas y sobre ellas los tomates rellenos. También se pueden servir sin tostadas o acompañar este entrante con colines, si como en nuestro caso, la sardinilla pica mucho, siempre se agradecerá algo de pan.