Receta de Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
Los Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao forman parte de nuestros platos favoritos y es que son una delicia suave y sabrosa que conquistan a los paladares más selectos. Hoy los hemos aderezado con una fina crema de canónigos, otras veces hacemos los pimientos del piquillo y brandada con crema de pimientos verdes, que también le queda muy bien, o un sencillo aceite de cebollino, las combinaciones son múltiples.
Nos hemos comido tres por cabeza, aunque la brandada da para rellenar algunos más o para que probéis los vasitos de Brandada de bacalao con hummus, otra delicia.
Ingredientes (4 comensales)
12 pimientos del piquillo asados, 350 gramos de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 300 gramos de nata lÃquida, 300 gramos de bechamel, 2 puñados de canónigos, alfalfa germinada, nuez moscada, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
Elaboración
Prepara la brandada de bacalao poniendo el pescado con agua al fuego y cuando empiece a hervir, retÃralo del calor y deja que el bacalao se temple en el agua. Deja enfriar y cuando esté templado retira la piel y las espinas que pueda tener, desmenúzalo y reserva.
Prepara la bechamel como haces normalmente y reserva. SofrÃe los ajos picados en un poco de aceite de oliva y cuando estén dorados incorpora el bacalao, riega con la bechamel y mezcla bien, finalmente añade la mitad de la nata lÃquida, prueba de sal y rectifica si es necesario. Tritura la brandada si lo deseas. Rellena con la brandada los pimientos del piquillo.
En otro cazo o sartén, vierte el resto de la nata y deja reducir aderezada con un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada, cuando esté lista, retira la crema y ponla en el vaso de la batidora, incorpora los canónigos y tritura hasta obtener una fina crema.
Emplatado
Dispón los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao en los platos de servicio, acompaña con unos canónigos, riega ligeramente con la salsa de canónigos y termina con unos brotes de alfalfa. ¡Que aproveche!
Hola
Veo que utilizais mucho esos platos de pizarra que a mi particularmente me fascinan, pero tengo un pregunta. ¿Eso no chirria con el roce de los cubiertos? Además seguro que al pasar el cuchillo, la pizarra se rayará. Espero que me solucioneis mi dudilla.
Gracias
Hola Cristu,
Hay muchas calidades de pizarra, entonces depende de ella la durabilidad de los platos de pizarra, los nuestros no chirrÃan ni se rayan, sà pueden quedar algunas marcas que al lavarlos o pasar una bayeta mojada, se quitan. Los nuestros están impecables, si quieres te pasamos los datos del fabricante, los compramos online.
Un Saludo
Hola
Pues si, la verdad es que me gustarÃa tener los datos del fabricante. Muchas gracias por todo.
Un saludo