http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Sat, 20 Mar 2010 11:52:45 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-42069 Galletas de almendra y amaretto Sun, 14 Feb 2010 21:12:14 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-42069 [...] el horno a 140º C. Mezcla el azúcar y la almendra. Monta las claras a punto de nieve, bien firmes, añade una pizca de sal para hacerlo. Incorpora las claras a la mezcla de almendra y [...] [...] el horno a 140º C. Mezcla el azúcar y la almendra. Monta las claras a punto de nieve, bien firmes, añade una pizca de sal para hacerlo. Incorpora las claras a la mezcla de almendra y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-34728 Bizcocho de chocolate borracho Thu, 26 Nov 2009 19:32:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-34728 [...] yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y [...] [...] yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-25523 Pedro Subijana en Navarra Gourmet Sat, 29 Aug 2009 12:27:41 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-25523 [...] de darle forma y bañarlo en gelatina. Podéis ver también el champiñón, que no son más que claras montadas con maltodextrina, ni dulces ni saladas, apenas tiene sabor, pero espolvorea sobre ella un polvo de [...] [...] de darle forma y bañarlo en gelatina. Podéis ver también el champiñón, que no son más que claras montadas con maltodextrina, ni dulces ni saladas, apenas tiene sabor, pero espolvorea sobre ella un polvo de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-24862 Hoy Cocinas Tú: Il Caffè del Nonno Sat, 22 Aug 2009 09:18:00 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-24862 [...] Montamos la nata y le añadimos 50 gramos de azúcar. Montamos las claras de huevo y le añadimos 50 gramos de azúcar. Batimos las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que [...] [...] Montamos la nata y le añadimos 50 gramos de azúcar. Montamos las claras de huevo y le añadimos 50 gramos de azúcar. Batimos las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-18755 Montar o batir claras a nieve, técnica culinaria | Cocina Tue, 19 May 2009 06:43:45 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-18755 [...] [...] [...] [...]

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]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-16962 Tipos de mousse Tue, 28 Apr 2009 17:23:43 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-16962 [...] como ya sabemos, los huevos forman parte de esta elaboración con yemas y claras por separado. Las claras se deben montar a punto de nieve, por lo que ya tenemos muchas burbujitas que crean esa textura espumosa. El chocolate y el cacao [...] [...] como ya sabemos, los huevos forman parte de esta elaboración con yemas y claras por separado. Las claras se deben montar a punto de nieve, por lo que ya tenemos muchas burbujitas que crean esa textura espumosa. El chocolate y el cacao [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-11483 Receta de Tartaletas de lemon curd y merengue Tue, 27 Jan 2009 18:35:04 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-11483 [...] las tartaletas del horno y deja enfriar. Mientras tanto, monta la clara a punto de nieve y prepara un merengue básico añadiendo el [...] [...] las tartaletas del horno y deja enfriar. Mientras tanto, monta la clara a punto de nieve y prepara un merengue básico añadiendo el [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-10078 Receta de Galletas de almendra y coco Mon, 05 Jan 2009 12:00:34 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-10078 [...] Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En un cuenco mezcla la almendra molida, el coco, la harina, el azúcar, la [...] [...] Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En un cuenco mezcla la almendra molida, el coco, la harina, el azúcar, la [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-9560 Sultana de coco con cremoso de yogur y violetas Thu, 25 Dec 2008 11:48:11 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/#comment-9560 [...] Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ve incorporando el azúcar poco a poco, monta hasta obtener una textura de [...] [...] Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ve incorporando el azúcar poco a poco, monta hasta obtener una textura de [...]

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