http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/13/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 20:28:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/13/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-51730 Bizcocho de yogur con fresas y frambuesas Thu, 29 Apr 2010 21:44:23 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/14/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-51730 [...] de lyo grosella 300 gramos de fondant, 150 gramos de glucosa, 150 gramos de isomalt y 75 gramos de lyo grosella. Granillo de frambuesa 150 gramos de frambuesas. Helado de yogur 225 gramos de agua, 60 gramos de [...] [...] de lyo grosella 300 gramos de fondant, 150 gramos de glucosa, 150 gramos de isomalt y 75 gramos de lyo grosella. Granillo de frambuesa 150 gramos de frambuesas. Helado de yogur 225 gramos de agua, 60 gramos de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/13/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-6049 Carme Ruscalleda es madrina del Restaurant Tribia Mon, 27 Oct 2008 00:27:49 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/14/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-6049 [...] por muchas otras cocinas de referencia, como la del Restaurante Mugaritz, Martín Berasategui, Racó de’n Freixa o Vía [...] [...] por muchas otras cocinas de referencia, como la del Restaurante Mugaritz, Martín Berasategui, Racó de’n Freixa o Vía [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/13/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-3329 Mundus Vini Wed, 23 Jul 2008 12:44:36 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/14/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-3329 [...] amb 4 mans” (Cocina con cuatro manos), actividad que ofrecerá el famoso chef catalán Ramón Freixa junto a Jordi Anglí. En Mundus Vini los vinos catalanes adquieren un protagonismo especial y por [...] [...] amb 4 mans” (Cocina con cuatro manos), actividad que ofrecerá el famoso chef catalán Ramón Freixa junto a Jordi Anglí. En Mundus Vini los vinos catalanes adquieren un protagonismo especial y por [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/13/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-446 Dani García presenta en Alimentaria la Alta Acuicultura Fri, 14 Mar 2008 20:48:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/14/alimentaria-lyosabores-deshidratados-y-liofilizados-por-ramon-freixa-y-joan-sole/#comment-446 [...] al encuentro entre la industria y los cocineros. Ya os presentamos la ponencia realizada por Ramón Freixa y los LyoSabores, pero hubieron muchos otros ponentes, grandes chefs, que nos mostraron su [...] [...] al encuentro entre la industria y los cocineros. Ya os presentamos la ponencia realizada por Ramón Freixa y los LyoSabores, pero hubieron muchos otros ponentes, grandes chefs, que nos mostraron su [...]

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