Comentarios en: El ganache, qué es y cómo hacerlo http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 19 Mar 2010 02:05:45 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: Marisa Elena Novillo http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-39949 Marisa Elena Novillo Wed, 20 Jan 2010 12:53:44 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-39949 Hola, tengo que hacer la torta de cumpleaños de mi hija y quiero utilizar la ganache de chocolate para cubrila. No termino de entender bien las proporciones. Es 1 de crema por 3 de chocolate. La crema la mido en cm3 y el chocolate en grs. le pongo manteca o glucosa? Disculpame mis inquietudes pero nunca lo hice. Gracias, saludos y relinda la pagina. Marisa Hola, tengo que hacer la torta de cumpleaños de mi hija y quiero utilizar la ganache de chocolate para cubrila. No termino de entender bien las proporciones. Es 1 de crema por 3 de chocolate. La crema la mido en cm3 y el chocolate en grs. le pongo manteca o glucosa? Disculpame mis inquietudes pero nunca lo hice. Gracias, saludos y relinda la pagina. Marisa

]]> Por: Hoy Cocinas Tú: Vasitos de chocolate con puré de pera al cava rosado http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-39374 Hoy Cocinas Tú: Vasitos de chocolate con puré de pera al cava rosado Mon, 11 Jan 2010 10:04:57 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-39374 [...] la ganache. Hacer pedazos el chocolate y fundirlo al baño maría. En una sartén a fuego suave, remover bien [...] [...] la ganache. Hacer pedazos el chocolate y fundirlo al baño maría. En una sartén a fuego suave, remover bien [...]

]]> Por: Tarta helada de chocolate, toffee y nata http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-38762 Tarta helada de chocolate, toffee y nata Wed, 30 Dec 2009 22:36:17 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-38762 [...] el ganache, pon la nata en un cazo a calentar, y antes de que entre en hervor retírala, ve incorporando el [...] [...] el ganache, pon la nata en un cazo a calentar, y antes de que entre en hervor retírala, ve incorporando el [...]

]]> Por: Paco Torreblanca en Lo Mejor de la Gastronomía http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-33240 Paco Torreblanca en Lo Mejor de la Gastronomía Wed, 11 Nov 2009 10:05:42 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-33240 [...] con los que perfeccionan la apariencia de la ostra, todo comestible y todo delicioso. Con un ganache y agar agar elabora el interior de la ostra, esta gelatina vegetal dará la textura más semejante [...] [...] con los que perfeccionan la apariencia de la ostra, todo comestible y todo delicioso. Con un ganache y agar agar elabora el interior de la ostra, esta gelatina vegetal dará la textura más semejante [...]

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-32781 VelSid Fri, 06 Nov 2009 10:45:28 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-32781 Hola Marcelino, posiblemente sea por la temperatura a la que llevas el chocolate o porque no es un buen chocolate para fundir, cuéntanos cómo lo haces y te ayudamos. Saludos Hola Marcelino, posiblemente sea por la temperatura a la que llevas el chocolate o porque no es un buen chocolate para fundir, cuéntanos cómo lo haces y te ayudamos.

Saludos

]]> Por: marcelino moreno http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-32627 marcelino moreno Thu, 05 Nov 2009 02:14:02 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-32627 PORFAVOR ?PORQUE ME SALEN GRUMOS???? AYUDA PORFAVOR ?PORQUE ME SALEN GRUMOS????
AYUDA

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-29589 VelSid Tue, 06 Oct 2009 23:01:44 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-29589 Muchas gracias a ti Sandra, este tipo de mensajes nos encantan, nos alegra mucho formar parte del fomento de la cocina casera y de su disfrute. Un saludo Muchas gracias a ti Sandra, este tipo de mensajes nos encantan, nos alegra mucho formar parte del fomento de la cocina casera y de su disfrute.

Un saludo

]]> Por: Sandra http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-29082 Sandra Fri, 02 Oct 2009 03:16:43 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-29082 Muchas gracias por la publicación de sus recetas, he probado varias (postres y platos salados) y me han resultado muy buenas. Gracias a todos ... por hacerme sentir también en la cocina..... Muchas gracias por la publicación de sus recetas, he probado varias (postres y platos salados) y me han resultado muy buenas. Gracias a todos … por hacerme sentir también en la cocina…..

]]> Por: VelSid http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-27966 VelSid Sat, 19 Sep 2009 17:31:37 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-27966 Hola Abigail, agrega glucosa en la receta que te lo pida, en la nuestra no le ponemos, nos encantará que nos cuentes si pruebas las dos versiones. Un cordial saludo Hola Abigail, agrega glucosa en la receta que te lo pida, en la nuestra no le ponemos, nos encantará que nos cuentes si pruebas las dos versiones.

Un cordial saludo

]]> Por: abigail http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-26169 abigail Fri, 04 Sep 2009 18:04:26 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-26169 hola!!! quiero hacer una torta con ganache de chocolate como relleno pero no se si es necesario o no agregarle glucosa ya que he visto en varias recetas que lo utilizan muchisimas gracias me encanta el blog hola!!! quiero hacer una torta con ganache de chocolate como relleno pero no se si es necesario o no agregarle glucosa ya que he visto en varias recetas que lo utilizan muchisimas gracias me encanta el blog

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