http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/ La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor Fri, 10 Feb 2012 17:14:15 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-94847 Hoy Cocinas Tú: Semifrío de turrón Mon, 13 Jun 2011 10:40:21 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-94847 [...] de corona y delante la versión individual en vasito, ésta no lleva caramelo, puedes decorar con ganache de chocolate y almendras [...] [...] de corona y delante la versión individual en vasito, ésta no lleva caramelo, puedes decorar con ganache de chocolate y almendras [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-79237 Lucrecia de Chajon Tue, 22 Mar 2011 18:34:01 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-79237 Si uno desea agregarle algun licor ya sea de café, menta etc. en que momento de la preparacion hay que hacerlo Si uno desea agregarle algun licor ya sea de café, menta etc. en que momento de la preparacion hay que hacerlo

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-73857 Receta de Bombones helados de frambuesa Tue, 08 Feb 2011 23:04:09 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-73857 [...] esta receta de Bombones helados de frambuesa es muy fácil de hacer, se elabora a partir de un ganache al que añadimos unas frambuesas naturales, que pueden ser frescas o congeladas. Para la cobertura [...] [...] esta receta de Bombones helados de frambuesa es muy fácil de hacer, se elabora a partir de un ganache al que añadimos unas frambuesas naturales, que pueden ser frescas o congeladas. Para la cobertura [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68620 Juan Andrés R. Morilla en Gastrotur 2010 Tue, 14 Dec 2010 23:21:47 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68620 [...] Ensalada de frutas con bizcocho de aceite de oliva. El bizcocho está en la base, y lo cubre una ganache de chocolate y una ensalada de fruta [...] [...] Ensalada de frutas con bizcocho de aceite de oliva. El bizcocho está en la base, y lo cubre una ganache de chocolate y una ensalada de fruta [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68240 365 Recetas para Pasteles y Galletas Sat, 11 Dec 2010 21:19:50 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68240 [...] básicas en la que aprenderá a hacer crema de mantequilla, glaseado de azúcar, glaseado real, ganaché de chocolate o pasta quebrada entre otras [...] [...] básicas en la que aprenderá a hacer crema de mantequilla, glaseado de azúcar, glaseado real, ganaché de chocolate o pasta quebrada entre otras [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68098 Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces Fri, 10 Dec 2010 19:55:20 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-68098 [...] el ganache, pon en un cazo la nata con el azúcar, cuando entre en ebullición incorpora la crema pastelera y [...] [...] el ganache, pon en un cazo la nata con el azúcar, cuando entre en ebullición incorpora la crema pastelera y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-67892 Pailleté Feuilletine Thu, 09 Dec 2010 09:40:07 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-67892 [...] contraste crujiente que tanto agrada al paladar en combinación con la cremosidad y suavidad de un ganache, por ejemplo, además de un punto de sabor agradable. Se podría decir que el Pailleté Feuilletine [...] [...] contraste crujiente que tanto agrada al paladar en combinación con la cremosidad y suavidad de un ganache, por ejemplo, además de un punto de sabor agradable. Se podría decir que el Pailleté Feuilletine [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-65815 Takashi Ochiai, el legado de oriente en la pastelería Thu, 18 Nov 2010 14:12:52 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-65815 [...] philo rellenos de crema de almendra, crema y pasta de castaña, los bombones de verano, rellenos de ganache de fruta de la pasión, de fresas, con yuzu… y el Bizcocho de té matcha relleno de nata y [...] [...] philo rellenos de crema de almendra, crema y pasta de castaña, los bombones de verano, rellenos de ganache de fruta de la pasión, de fresas, con yuzu… y el Bizcocho de té matcha relleno de nata y [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-55836 Receta de Canelones de gelatina de cilantro con ganache y crema de yogur Sun, 27 Jun 2010 21:41:25 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-55836 [...] buena idea es aprovechar que hacemos ganache y hacer una buena cantidad para elaborar también unos bombones, como estos Bombones de ganache de [...] [...] buena idea es aprovechar que hacemos ganache y hacer una buena cantidad para elaborar también unos bombones, como estos Bombones de ganache de [...]

]]> http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-55077 patricia claro Fri, 11 Jun 2010 19:41:59 +0000 http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/08/el-ganache-que-es-y-como-hacerlo/#comment-55077 quiero saber que cantidad de manteca lleve para 200de chocolate con 200 o250 de crema de leche y si esta bien las cantidades para rrelleno de torta quiero saber que cantidad de manteca lleve para 200de chocolate con 200 o250 de crema de leche y si esta bien las cantidades para rrelleno de torta

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