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	<title>Comentarios en: Restaurante Diverxo, cocina fusión de David Muñoz</title>
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	<description>La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor</description>
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		<title>Por: Guía Repsol 2012 de España y Portugal</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-150490</link>
		<dc:creator>Guía Repsol 2012 de España y Portugal</dc:creator>
		<pubDate>Fri, 02 Dec 2011 06:39:37 +0000</pubDate>
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		<description>[...] de Can Roca de los hermanos Roca (Girona), Restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (Rentería), Restaurante Diverxo de David Muñoz (Madrid), Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (Gipuzkoa), [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] de Can Roca de los hermanos Roca (Girona), Restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (Rentería), Restaurante Diverxo de David Muñoz (Madrid), Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (Gipuzkoa), [...]</p>
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		<title>Por: fjredondo</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-68828</link>
		<dc:creator>fjredondo</dc:creator>
		<pubDate>Fri, 17 Dec 2010 10:39:08 +0000</pubDate>
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		<description>DiverXO no defrauda las expectativas. La cocina de David Muñoz es original, imaginativa, trabajada y  DELICIOSA. Cuesta ponerle peros. Hombre, son platos de los de “exquisitos pero escasitos” .Sobre la composición del menú, eché en falta algún plato de carne, en un menú de cinco platos salados: mejillón, merluza, txangurro, gamba y setas. Pero de carne nada.
Otra pega para los aficionados al “maridaje” de platos y vinos es que el secretismo del menú te impide elegir de antemano.
En muchos sitios critican el servicio de sala, a mi francamente me pareció correcto, es cierto que es joven e informal, pero la atención, presentación y explicación de los platos es espléndida, algo fría quizá, pero en general, ninguna queja. 
Sobre el tema de las reservas, es cierto que es complicado conseguirlas, pero se me ocurren pocas alternativas para mejorar su gestión. Se agradece que llamen para confirmar la reserva hecha (sobre todo teniendo en cuenta que pasan 30 días desde que la haces hasta que vas), pero creo que con una llamada es suficiente. Si te van a dejar plantado da igual llamar una vez o veinte veces.
En cuanto a la prohibición de tomar fotografías y el hecho que no te den el menú que comiste, en mi opinión le perjudica más de lo que le favorece. Son platos muy vistosos y esa publicidad gratuita que los clientes le damos yo creo que sólo ayuda. Tanto empecinamiento en impedir que se publiquen fotografías al final lo que consigue es algún comensal encabronado.
Puesto a buscarle algún defecto más o más bien digamos cosas mejorables podría decir que unos pocos minutos de relaciones públicas de David no le perjudicarían. Aunque su lugar de trabajo sea la cocina. También, una cortesía final invitando al café, té o algún licor siempre te dejan un mejor recuerdo de la atención recibida.
Un último detalle, el aumento del precio de los menús a diciembre 2010 me parece exagerado. Es posible que estuviese muy ajustado y necesitase una revisión al alza, pero subir un menú 40 euros (más de un 40%) de golpe y sin variar en nada la composición del mismo me deja la sensación de que tanto premio y tanta popularidad se les ha subido a la cabeza. Saben que tienen demanda y están dispuestos a exprimirla. ¿A vosotros no os queda una sensación parecida?</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>DiverXO no defrauda las expectativas. La cocina de David Muñoz es original, imaginativa, trabajada y  DELICIOSA. Cuesta ponerle peros. Hombre, son platos de los de “exquisitos pero escasitos” .Sobre la composición del menú, eché en falta algún plato de carne, en un menú de cinco platos salados: mejillón, merluza, txangurro, gamba y setas. Pero de carne nada.<br />
Otra pega para los aficionados al “maridaje” de platos y vinos es que el secretismo del menú te impide elegir de antemano.<br />
En muchos sitios critican el servicio de sala, a mi francamente me pareció correcto, es cierto que es joven e informal, pero la atención, presentación y explicación de los platos es espléndida, algo fría quizá, pero en general, ninguna queja.<br />
Sobre el tema de las reservas, es cierto que es complicado conseguirlas, pero se me ocurren pocas alternativas para mejorar su gestión. Se agradece que llamen para confirmar la reserva hecha (sobre todo teniendo en cuenta que pasan 30 días desde que la haces hasta que vas), pero creo que con una llamada es suficiente. Si te van a dejar plantado da igual llamar una vez o veinte veces.<br />
En cuanto a la prohibición de tomar fotografías y el hecho que no te den el menú que comiste, en mi opinión le perjudica más de lo que le favorece. Son platos muy vistosos y esa publicidad gratuita que los clientes le damos yo creo que sólo ayuda. Tanto empecinamiento en impedir que se publiquen fotografías al final lo que consigue es algún comensal encabronado.<br />
Puesto a buscarle algún defecto más o más bien digamos cosas mejorables podría decir que unos pocos minutos de relaciones públicas de David no le perjudicarían. Aunque su lugar de trabajo sea la cocina. También, una cortesía final invitando al café, té o algún licor siempre te dejan un mejor recuerdo de la atención recibida.<br />
Un último detalle, el aumento del precio de los menús a diciembre 2010 me parece exagerado. Es posible que estuviese muy ajustado y necesitase una revisión al alza, pero subir un menú 40 euros (más de un 40%) de golpe y sin variar en nada la composición del mismo me deja la sensación de que tanto premio y tanta popularidad se les ha subido a la cabeza. Saben que tienen demanda y están dispuestos a exprimirla. ¿A vosotros no os queda una sensación parecida?</p>
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	<item>
		<title>Por: Guía Repsol 2010</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-66992</link>
		<dc:creator>Guía Repsol 2010</dc:creator>
		<pubDate>Thu, 02 Dec 2010 10:25:14 +0000</pubDate>
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		<description>[...] Rejas de Las Pedroñeras (Cuenca), Hispania de Arenys de Mar (Barcelona), Vía Veneto de Barcelona, Diverxo de Madrid, Zuberoa Oiartzun de Guipúzcoa y Etxebarri Atxondo de [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] Rejas de Las Pedroñeras (Cuenca), Hispania de Arenys de Mar (Barcelona), Vía Veneto de Barcelona, Diverxo de Madrid, Zuberoa Oiartzun de Guipúzcoa y Etxebarri Atxondo de [...]</p>
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		<title>Por: Millésime Madrid</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-60221</link>
		<dc:creator>Millésime Madrid</dc:creator>
		<pubDate>Tue, 24 Aug 2010 22:17:47 +0000</pubDate>
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		<description>[...] a su vez por grandes chefs del panorama nacional, Dani García, Paco Roncero, Quique Dacosta, David Muñoz, Jordi Roca, Juan Pablo Felipe, Francis Paniego, Marcelo Tejedor, Mario Sandoval, Ramón Freixa, [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] a su vez por grandes chefs del panorama nacional, Dani García, Paco Roncero, Quique Dacosta, David Muñoz, Jordi Roca, Juan Pablo Felipe, Francis Paniego, Marcelo Tejedor, Mario Sandoval, Ramón Freixa, [...]</p>
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	<item>
		<title>Por: Pilar</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-50538</link>
		<dc:creator>Pilar</dc:creator>
		<pubDate>Wed, 07 Apr 2010 09:42:58 +0000</pubDate>
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		<description>Esto es lo que me ha pasado a mí, dos días independientes, intentado reservar con un mes de antelación (como hacen en Diverxo las reservas) para un viernes. No se si ocurre lo mismo intentando reservar para otros días de la semana.
Según su página web empiezan a coger llamadas a las 9:30am. Como ya había intentado sin exito conseguir reserva haciendo lo normal en estos casos (llamar a cualquier hora), esta vez me propuse poner a prueba el sistema de reservas.

-A las 9:20 am marco el número de Diverxo desde mi movil, desde el móvil de mi pareja y desde mi teléfono fijo. Los móviles los pongo en manos libres y el fijo lo pongo con pinganillo para poder manejar el despliegue telefónico.
-La línea da &quot;ocupado&quot;.
-Continúo rellamando sistemáticamente con los tres teléfonos, uno detrás de otro, según se va interrumpiendo la llamada, desde las 9:20 hasta las 9:40 sin parar.
-La línea da comunicando sin interrupción.
-A las 9:40 me cogen el teléfono y me dicen que está todo lleno para el viernes por la noche pero que tienen sitio a mediodía. Expreso mi extrañeza de que su linea comunique desde antes de la hora de abrir y de que en diez minutos se haya llenado la sala, y en los dos casos me dicen los mismo, que ellos empiezan a coger reservas a las 9:30 y que efctivamente en diez minutos se ha llenado la sala.

En mi opinión, los viernes (y posiblemente los sabados) allí solo cenan sus compromisos y amiguitos. Es solo una opinión.
Yo estuve en Diverxo antes de que cambiaran de dirección y me gustó mucho, Pero veo que no voy a poder volver. Se esta poniendo tan dificil como cenar el el Bulli. y ademas se me están quitando las ganas con este cachondeo de las reservas.</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>Esto es lo que me ha pasado a mí, dos días independientes, intentado reservar con un mes de antelación (como hacen en Diverxo las reservas) para un viernes. No se si ocurre lo mismo intentando reservar para otros días de la semana.<br />
Según su página web empiezan a coger llamadas a las 9:30am. Como ya había intentado sin exito conseguir reserva haciendo lo normal en estos casos (llamar a cualquier hora), esta vez me propuse poner a prueba el sistema de reservas.</p>
<p>-A las 9:20 am marco el número de Diverxo desde mi movil, desde el móvil de mi pareja y desde mi teléfono fijo. Los móviles los pongo en manos libres y el fijo lo pongo con pinganillo para poder manejar el despliegue telefónico.<br />
-La línea da &#8220;ocupado&#8221;.<br />
-Continúo rellamando sistemáticamente con los tres teléfonos, uno detrás de otro, según se va interrumpiendo la llamada, desde las 9:20 hasta las 9:40 sin parar.<br />
-La línea da comunicando sin interrupción.<br />
-A las 9:40 me cogen el teléfono y me dicen que está todo lleno para el viernes por la noche pero que tienen sitio a mediodía. Expreso mi extrañeza de que su linea comunique desde antes de la hora de abrir y de que en diez minutos se haya llenado la sala, y en los dos casos me dicen los mismo, que ellos empiezan a coger reservas a las 9:30 y que efctivamente en diez minutos se ha llenado la sala.</p>
<p>En mi opinión, los viernes (y posiblemente los sabados) allí solo cenan sus compromisos y amiguitos. Es solo una opinión.<br />
Yo estuve en Diverxo antes de que cambiaran de dirección y me gustó mucho, Pero veo que no voy a poder volver. Se esta poniendo tan dificil como cenar el el Bulli. y ademas se me están quitando las ganas con este cachondeo de las reservas.</p>
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	<item>
		<title>Por: David Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-42948</link>
		<dc:creator>David Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía</dc:creator>
		<pubDate>Thu, 18 Feb 2010 08:02:11 +0000</pubDate>
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		<description>[...] cocinero del restaurante Diverxo no deja de recibir galardones y reconocimientos por su labor y la de su equipo, el último es [...]</description>
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	<item>
		<title>Por: Recetas festivas de los chefs</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-37889</link>
		<dc:creator>Recetas festivas de los chefs</dc:creator>
		<pubDate>Sun, 20 Dec 2009 11:48:47 +0000</pubDate>
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		<description>[...] encontrado las recetas festivas de los chefs Paco Roncero de La Terraza del Casino, David Muñoz de Diverxo y Ramón Freixa de Ramón Freixa Madrid, cedidas al mencionado periódico digital para compartirlo [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] encontrado las recetas festivas de los chefs Paco Roncero de La Terraza del Casino, David Muñoz de Diverxo y Ramón Freixa de Ramón Freixa Madrid, cedidas al mencionado periódico digital para compartirlo [...]</p>
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	<item>
		<title>Por: Guía Michelin 2010 de España y Portugal</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-34621</link>
		<dc:creator>Guía Michelin 2010 de España y Portugal</dc:creator>
		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 23:37:36 +0000</pubDate>
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		<description>[...] de nuevos restaurantes con una estrella Michelin, han obtenido su primera estrella en la guía el Restaurante Diverxo de David Muñoz (esto era algo que ya predecíamos), el Restaurante Ramón Freixa Madrid (el nuevo [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] de nuevos restaurantes con una estrella Michelin, han obtenido su primera estrella en la guía el Restaurante Diverxo de David Muñoz (esto era algo que ya predecíamos), el Restaurante Ramón Freixa Madrid (el nuevo [...]</p>
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	<item>
		<title>Por: Madrid Fusión 2010</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-27217</link>
		<dc:creator>Madrid Fusión 2010</dc:creator>
		<pubDate>Mon, 14 Sep 2009 16:59:11 +0000</pubDate>
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		<description>[...] Por lo que vemos en la página web de Madrid Fusión en estos momentos, en lugar de los cuatro días que se daban en años anteriores, iniciándose en sesión de tarde, Madrid Fusión 2010 se realizará en tres días. Era una pena ver las butacas vacías la primera tarde de congreso, grandes cocineros compartían lo más nuevo en su cocina, pero sólo unos pocos estábamos allí para descubrirlo.  Quizá este sea uno de los cambios de Madrid Fusión, aunque es sólo una deducción previa al conocimiento completo del desarrollo de esta cumbre, pero por lo que podemos ver, quieren empezar con un lleno en la sala empezando con uno de los jóvenes chefs más admirados actualmente, David Muñoz de Diverxo. [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] Por lo que vemos en la página web de Madrid Fusión en estos momentos, en lugar de los cuatro días que se daban en años anteriores, iniciándose en sesión de tarde, Madrid Fusión 2010 se realizará en tres días. Era una pena ver las butacas vacías la primera tarde de congreso, grandes cocineros compartían lo más nuevo en su cocina, pero sólo unos pocos estábamos allí para descubrirlo.  Quizá este sea uno de los cambios de Madrid Fusión, aunque es sólo una deducción previa al conocimiento completo del desarrollo de esta cumbre, pero por lo que podemos ver, quieren empezar con un lleno en la sala empezando con uno de los jóvenes chefs más admirados actualmente, David Muñoz de Diverxo. [...]</p>
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	</item>
	<item>
		<title>Por: Finalistas del III Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini</title>
		<link>http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/03/restaurante-diverxo-cocina-fusion-de-david-munoz/#comment-10783</link>
		<dc:creator>Finalistas del III Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini</dc:creator>
		<pubDate>Fri, 16 Jan 2009 09:49:27 +0000</pubDate>
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		<description>[...] estará presente el chef David Muñoz, cocinero revelación del 2008 que desarrolla su cocina en el Restaurante DiverXo, del que ya os hemos hablado en Gastronomía &amp; [...]</description>
		<content:encoded><![CDATA[<p>[...] estará presente el chef David Muñoz, cocinero revelación del 2008 que desarrolla su cocina en el Restaurante DiverXo, del que ya os hemos hablado en Gastronomía &#38; [...]</p>
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