Bebida de amaranto, eficaz contra la depresión
Una nueva bebida elaborada con amaranto acaba de ser presentada por investigadores pertenecientes a la Universidad Nacional Autónoma de México. El amaranto es un alimento de gran valor nutritivo que poco a poco adquiere mayor importancia en la actual alimentación.
Se trata de un cereal (o pseudocereal) al que los pueblos precolombinos le otorgaban una gran importancia, sin embargo, no fue valorado por los conquistadores y no fue extendido al resto de Europa como sucedio con la patata u otros alimentos. Los investigadores llevan varios años desvelando aspectos de gran interés sobre el amaranto, grandes cualidades nutricionales, una gran adaptación a las diferentes condiciones climatológicas y a los diferentes tipos de terreno. Todos estos aspectos hacen que se considere un alimento de valor económico y nutricional muy notable.
Los investigadores destacan que la nueva bebida presenta un alto contenido en hierro, calcio y fósforo, es decir un complemento nutricional excepcional, además, indican que puede ser eficaz contra la depresión por las propiedades estimulantes que ofrece un aminoácido aromático contenido en su composición. También se le atribuyen otros beneficios, eficaz para combatir el colesterol, para realizar una prevención de problemas cardiovasculares, eficaz contra la anemia y un largo etcétera que perfila al amaranto como un cereal de obligada consideración.
La nueva bebida a base de amaranto no contiene ningún añadido quÃmico como pueden ser los colorantes u otros aditivos. Otro aspecto interesante que destacan los investigadores son los beneficios que podrÃa aportar a aquellas personas que padecen intolerancias o alergias alimentarias, los niños que sufrieran la intolerancia de la leche, ya sea materna o de vaca, podrÃan sustituirla por esta nueva bebida.
Evidentemente, las necesidades nutricionales de nuestro planeta obligan a los investigadores a buscar nuevas alternativas que permitan alimentar a la población, especialmente la perteneciente a los paÃses en vÃas de desarrollo. Sabiendo el gran valor nutritivo que aporta, los cientÃficos mexicanos no comprenden por qué el gobierno no apoya de forma más contundente el cultivo y la expansión del cereal, quizá sea por la fuerte inversión que supondrÃan este tipo de iniciativas.
Si quieres conocer el sabor del amaranto, en las herboristerÃas o en tiendas dietéticas ofrecen diferentes elaboraciones, pan de amaranto, galletas o grano, y en un corto plazo de tiempo, seguramente la nueva bebida de amaranto.
VÃa | Terra
Más información | Universidad Nacional Autónoma de México
Más información | Amaranto.org
[…] La Kiwicha o también denominada amaranto, es un tipo de grano con el que se elabora harina que se destina para preparar el pan ázimo o las tortitas, alimentos caracterÃsticos de Perú. Hay que destacar especialmente el alto contenido de lisina, un aminoácido esencial en la nutrición humana que pertenece al grupo de los 9 aminoácidos esenciales (al no ser sintetizados por las células de nuestro organismo, es necesario recibirlo a través de la alimentación). Su aporte nutricional es muy elevado, proporcionando a nuestro organismo vitaminas B, E y diversos minerales hierro, fósforo, potasio, etc. De este producto ya hablamos en el post Bebida de amaranto, eficaz contra la depresión. […]